舌尖上的老黃縣1-------花椒醬       用的是鮮花椒、五花肉、面醬、黃瓜。吃法：就著花椒醬吃饅頭，用花椒醬拌過水面，嘴饞的話當(dāng)零食吃也行啊。雖然平時(shí)討厭花椒，但這個(gè)麻麻的香香的，真的是美味

 舌尖上的老黃縣2-------醬油菜        老一輩人生活條件艱苦，就發(fā)明了醬油菜做下飯菜，但因其味道獨(dú)特，原料簡單易做，所以現(xiàn)在在我們那幾乎每家每年冬天都會做。是陪伴很多家庭一個(gè)冬天的就頭。        小時(shí)候用土法作醬油，醬油菜是副產(chǎn)品。弄一大盆，吃好長時(shí)間，內(nèi)容也很豐富，有白菜、香菜、花生、黃豆、蘿卜等。后來不作醬油了，專為制作醬油菜，當(dāng)咸菜吃，具有特出的風(fēng)味。

 舌尖上的老黃縣3-------咸蟹子          咸蟹子是用我們當(dāng)?shù)氐暮Ｐ分谱鞯模?dāng)?shù)氐暮Ｐ酚纫澡F腳蟹為最佳。          活蟹子放到濃鹽水里“嗆死”并腌一宿，第2天就能吃，吃生的，是黃縣漁民最好的酒肴。“生吃蟹子活吃蝦”其實(shí)是從這兒來的。不過我還是喜歡吃原味清蒸的，鮮的都找不到北了

舌尖上的老黃縣4-------羊盆         羊盆，簡單的說就是煮好的火鍋雜燴。         在高湯里加入粉絲、菠菜、白菜、羊肉片等，待煮好后盛入盆中。羊盆要趁熱吃，吃時(shí)蘸著特有的麻汁醬、腐乳、韭花醬、辣椒油，就著餅，那怎是一個(gè)美字了得！羊盆吃起來就是一種享受，拿郭德綱的話來講，這邊吃著，那邊剪你的耳朵你都不疼。特別是大冬天一家人圍著一大盆羊盆，啊，好溫馨呦

 舌尖上的老黃縣5-------肴         外地人稱'燒肉'，就是將豬的頭蹄下水在老湯里煮，竟煮出這般的美味。直接吃也行，蘸了蒜泥吃也行（我喜歡這樣的吃法），涼拌黃瓜、菠菜（加粉絲）、白菜心（加粉絲）也行，要是蹄、肚、大腸還能炒青椒……其他地方也有鹵味，種類也多，不過怎么也不如黃縣的肴好味，可能這就叫一方水土養(yǎng)一方人吧。黃縣城里的孩子們，不知道你們是不是吃老李肴長大的呀！

 舌尖上的老黃縣6-------炒面                炒面，黃縣人叫它“qiao，三聲”，以區(qū)別別的地方的油炒面。          黃縣的炒面是用來喝的。新下來的麥子炒熟了粉碎，用自家的壓水井汲上的涼水加上糖沖了喝。又甜又香又解渴防暑。qiao 是哪個(gè)字呢？是糗(音qiu)。

  舌尖上的老黃縣7-------炒肉拉皮          炒肉拉皮不同于東北的大拉皮，同樣是用綠豆粉做成的拉皮鋪于碗底，將炒好的黃瓜絲、里脊絲覆于其上，最后以辣椒油、醋、麻汁等調(diào)料攪拌即成。         老黃縣的炒肉拉皮尤以北馬“黃瓜”家做的地道。傳說“四黃瓜”在切黃瓜的墩上，鋪一層紗布，上面放黃瓜，切出的黃瓜絲細(xì)勻且不相連，下面的紗布卻絲毫沒有刀痕。

舌尖上的老黃縣8-------北馬火燒        最有名的當(dāng)屬杠子頭火燒。其特點(diǎn)是面硬，徒手操作大是不易，須用一根搟面杖似的杠子，一端固定在墻上，利用杠桿原理將身體的重量加倍來揉面。有的甚至被千里迢迢捎到新加坡、韓國和日本，異國他鄉(xiāng)的黃縣游子吃著地道的北馬火燒，大概可以聊慰思鄉(xiāng)之情吧。

 舌尖上的老黃縣9-------鲅魚餃子        俗話說舒服不過躺著，好吃不過餃子。黃縣人稱餃子為“餶兒”，而馉兒尤其以鲅魚餡兒最為鮮美。        鲅魚去掉皮，兩面片下肉來，和著些許肥肉剁成肉糜，加入蔥姜韭菜調(diào)餡。（調(diào)好的餡中一定要多加水，不然的話餃子煮熟了餡沒有湯，很渣就不好吃了?。阳~水餃要包的扁扁的，吃起來很滑，很鮮。想象一下半個(gè)手掌大的魚餃子，吃著能有多滿足！

舌尖上的老黃縣10-------豬蹄凍        這個(gè)也是過年的必備吃食， 過年打凍是每家每戶的重要工程。走親戚的時(shí)候，幾乎每家的桌子上都有一盤烏亮剔透的凍。做的好的就會非常自豪的說，來，嘗嘗俺家的凍。         老黃縣打凍材料豐富，要有豬蹄，公雞，排骨之類。放在大鍋里燉一下午，各種肉類里的膠質(zhì)全部化入湯中。醬油放的也足，打出的凍烏黑剔透，又亮又結(jié)實(shí)。         以前條件不好的時(shí)候，燉好的排骨、豬蹄通常是撈出來單獨(dú)為一道菜，待到來客人的時(shí)候熱一下就可以上桌。

舌尖上的老黃縣11--------排骨包子 排骨包子在家鄉(xiāng)龍口市屬于主食，家家都會做。排骨包子是用豬肋骨斬成小塊加白菜、蕓豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大鍋蒸出來，個(gè)大，比其他地區(qū)的包子都要大，大約有一個(gè)手掌的大小。皮薄，味道非常好，人人愛吃。 我最愛吃的就是大白菜或者是蕓豆的包子。。。。完了，又饞奶奶報(bào)的包子了

舌尖上的老黃縣12----------黃縣肉盒 黃縣肉盒是山東龍口著名的民間小吃，相傳已有三百年歷史，其餡料鮮嫩，湯汁豐厚，食之令人回味不絕。蔥姜末，和海米，加入肉餡，再像包餃子一樣，包成菊花頂?shù)男“有螤?，小火慢慢煎至全熟。包的面團(tuán)也不是平常的，食用豬油調(diào)的面團(tuán)，讓肉盒更酥。

舌尖上的老黃縣13--------油粉 油粉有多種營養(yǎng)，本身就是酸的，雖然味道獨(dú)特并非人人喜愛，確是龍口小吃中不可或缺的一部分，流產(chǎn)百年的風(fēng)味美食。具體是怎么做的我也不知道，只知道里面有花生、黃豆等。記得第一次吃的時(shí)候我還以為這個(gè)飯壞了，差點(diǎn)還吐了，不過現(xiàn)在少能吃到口味正宗的油粉了。

舌尖上的老黃縣14---------蝦醬片片 蝦醬片片，地道膠東美食，好這口的特愛它了,片片就是餅子。蝦醬加入雞蛋、蔥花翻炒出鍋，那叫一個(gè)鮮。片片則是用新下的玉米面做成餅子狀，貼在大鍋上。

舌尖上的老黃縣15--------瓤兒餅 瓤子餅是龍口本地土話叫法，實(shí)際就是千層餅或手抓餅，雖然這名字不洋氣，但是我也這么叫。燙面加油烙成，多層。諺云“瓤兒餅炒雞蛋，先生吃學(xué)生看”。據(jù)說絕招是半燙面半冷水面，突出揉面功夫，出鍋后用刀切開，白氣散處現(xiàn)出層來，分外誘人。不過我更喜歡喝著土城羊湯吃著瓤兒餅。