創(chuàng)業(yè)是一條辛苦的道路，但是很多人不滿足于現(xiàn)狀，想要趁著年輕搏一搏，于是他們走上了創(chuàng)業(yè)這條道路。有的人成功了，有的人失敗了，但是無論是成功失敗，他們的人生會因為一次改變而變得不同。

今天小編給大家介紹的主人公姓劉，山東青島人，2008年大學(xué)畢業(yè)，他和大部分同學(xué)一樣選擇參加工作。2012年因不滿足于當時的薪水，他決定自己創(chuàng)業(yè)。從跟女朋友半夜爬起來包餃子到如今成了連鎖店的負責(zé)人，他僅用了4年左右的時間，2016年，他的自助餃子店已經(jīng)開到了8家，其中有5家直營店 、3家加盟店。經(jīng)過本人的同意，今天小編來給你揭秘一下店里的招牌水餃——鲅魚水餃

鲅魚水餃的做法

1. 面粉用涼水調(diào)面，600克面粉大約300克水，水里放些許鹽攪勻，用筷子一邊倒水一邊把面粉攪成絮狀，然后再用手把面調(diào)成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。

2. 鲅魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內(nèi)臟全部剔出不要，把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉，一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀，肉還特別滑嫩。（大約250克水）

3. 花椒用清水洗凈，倒入熱水泡一會兒，水涼后花椒撈出，兌上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬里到兌好的花椒水，一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。

4. 水加完后感覺有粘性了。再把鹽加進去。（一定要最后放鹽）。

5. 放鹽后繼續(xù)用勁攪拌，直到很粘稠就行了。

6. 把花生油加進去，蔥姜末加進去攪勻。

7. 要包餃子前再把韭菜碎加進去攪勻，韭菜不要加早了，早了影響口感。

8. 調(diào)好的餡料。

9. 把面揉均勻后搓成長條。

10. 切成比平時餃子大點的小劑子。

11. 搟成比較薄的餃子皮。

12. 皮上放上餡料。

13. 順著餃子邊捏小邊，不要捏太大的死皮。

14. 好了，鲅魚餡大水餃包好了。

15. 鍋中加水，水不要加的太少，以防餃子大滾動不開。水開鍋下入餃子。煮熟就行。熱騰騰的鲅魚餡大水餃就好了。

注意事項：

包餃子的鲅魚越大越好，大鲅魚包出來的餃子味道特別鮮。鲅魚餡的餃子餡不用放味精，就吃它本來的鮮味。鲅魚水餃鮮香滑嫩，吃后回味無窮。

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