粉絲是咱們中國人獨特的發(fā)明吧，細細長長，根根筋道，可炒可涮，可湯可菜。

因為它是淀粉做的，所以與菜、肉同炒，絲絲入味還不斷。

我用它和肉絲、圓白菜、綠豆芽炒了一盤合菜，或者叫大雜燴，味道和口感都不脆，而且一盤菜的營養(yǎng)更加豐富。

這菜很入味，恰好趕上我姐帶孩子來，得，好歹拍完幾張照片做個記錄，待我收拾灶臺這么會兒工夫，轉(zhuǎn)眼過來上桌吃飯，嘿，都要光盤了！您說這菜好不好吃！

我用的牛里脊肉，放點淀粉一點鹽腌腌，挺嫩挺入味。如果您不喜歡吃牛肉，換成豬肉也可以。

【牛肉粉絲炒合菜】

材料：牛里脊一塊，豆芽一把，粉絲一把，圓白菜四分之一個，油適量，醬油適量，蔥花少許，鹽適量，淀粉一小勺

制作過程：

1. 牛里脊、圓白菜、豆芽、粉絲準(zhǔn)備好，粉絲涼水泡軟；

2. 里脊切細絲，放一小勺淀粉、鹽、少許清水，混合均勻，腌10分鐘；

3. 圓白菜切細絲，粉絲泡軟后剪短；

4. 炒鍋中倒適量油，先將蔥花煸炒出香味；

5. 將肉絲入鍋中，用鏟子或者筷子快速劃散；

6. 變色后倒少許醬油調(diào)色；

7. 將豆芽菜倒入，翻炒一分鐘左右；

8. 再將圓白菜絲倒入鍋中翻炒略變軟；

9. 根據(jù)口味撒少許鹽；

10. 待菜變軟后，將粉絲入鍋中；

11. 將粉絲扒拉到鍋底，吸足菜汁變軟成熟，出鍋。

小貼士：

1. 粉絲泡軟剪短再用，炒拌及食用都比較方便；

2. 豆芽不能吃生，所以要先入鍋中斷生氣；

3. 此菜炒時要一氣呵成，不要拖拖拉拉，否則菜就失去了脆嫩的口感。