黃花菜炒雞蛋：

1. 黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點(diǎn)重要若不清洗干凈會(huì)有苦澀味

2. 將黃花菜擠去水分，切小段

3. 草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點(diǎn)黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

4. 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開(kāi)轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水

5. 加鹽、少糖，滴一點(diǎn)麻油，撒入蔥花，蓋上鍋?zhàn)右粫?huì)會(huì)就可以起鍋了

蒜蓉菠菜：

1、菠菜洗凈控水，切段。蒜剁碎。

2、熱鍋下油，先放入一半的蒜末爆香。

3、再放入菠菜炒至菠菜開(kāi)始變軟。

4、放入另一半蒜末，鹽。

5、旺火翻炒10秒鐘關(guān)火。

西葫蘆炒番茄：

1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。

2、西紅柿洗凈后切小塊備用。

3、剝好的大蒜切片備用。

4、鍋熱后方少許花生油，而后放入蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香后，放入切好的西葫蘆，大火翻炒。

6、待西葫蘆略有塌的狀態(tài)時(shí)，放入切好的西紅柿，加少許鹽調(diào)味，大火翻炒。

7、待西紅柿變軟后，往鍋里加少許水后關(guān)小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。

雞蛋圓白菜炒粉絲

用料

主料；卷心菜400g、雞蛋2個(gè)粉絲1把

調(diào)料；食鹽1小勺、雞精1/4小勺

做法

1.粉絲一小把用冷水泡約15分鐘至稍微變軟，用剪刀將粉絲剪短一些

2.圓白菜1/4棵去掉實(shí)心的莖，將圓白菜切成寬0.5厘米左右的細(xì)絲，并用水投洗一下

3.雞蛋一個(gè)備用

4.鍋內(nèi)少量油，放入雞蛋炒熟，雞蛋撥一旁，用剩余的油將蔥姜蒜爆香

5.放入圓白菜絲炒至稍微變軟

6.放入泡軟的粉絲繼續(xù)翻炒至粉絲徹底變軟，調(diào)入適量鹽雞精和生抽，翻炒均勻出鍋

蒜蓉炒空心菜

用料

主料；空心菜500克

輔料；植物油2湯匙、蒜3瓣、食鹽4克

做法

1.空心菜擇洗干凈

2.切成寸段

3.蒜切成末

4.鍋加油燒熱，小火炒至蒜蓉出香味

5.下入空心菜，鹽，大火翻炒至稍變軟即可盛出裝盤(pán)

豆干花菜

用料

主料；豆腐干200克、菜花半棵

調(diào)料；色拉油適量、食鹽半茶匙

做法

1.五香豆干切丁，花菜洗凈擇小朵

2.鍋內(nèi)倒少許油，煸豆干到表面變硬，顏色略黃

3.倒入花菜，翻炒，撒入鹽調(diào)味

素炒綠豆芽

食材：

綠豆芽500g 橄欖油適量 鹽適量 香椿芽適量 味精適量 芝麻油適量 胡椒粉適量

做法：

1.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜絲放入。

2.然后將洗去鹽份切成小粒的香椿加入一起炒。

3.翻炒均勻后倒入摘好的綠豆芽。

4.大火炒片刻。

5.調(diào)入少許鹽、胡椒粉、味精、芝麻油放入香菜。

6.翻炒片刻即可熄火上碟。

小貼士

綠豆芽不必炒太久，鹽也要少放，因?yàn)橄愦谎勘容^咸。

玉米炒綠豆芽

食材：

綠豆芽150g 鮮玉米20g 胡蘿卜10g 油適量 鹽適量 味精適量

做法：

1.綠豆芽用流動(dòng)的水沖洗干凈，胡蘿卜切絲兒，玉米剝好。

2.綠豆芽先用開(kāi)水快速汆燙，快速過(guò)一下冷水后備用

3.熱鍋冷油，倒入胡蘿卜絲兒煸炒

4.倒入鮮玉米煸炒，

5.炒至胡蘿卜絲兒熟透，倒入處理好的綠豆芽

6.火關(guān)小一些，快速翻攪，加入調(diào)味料調(diào)味

7.裝盤(pán)

小貼士：

要是綠豆芽脆嫩，熱水汆和過(guò)冷水很重要哦。另外，入鍋炒時(shí)不宜太久哦

海帶炒綠豆芽

食材：

綠豆芽200g 海帶200g 油適量 鹽適量 生抽適量 醋適量

做法：

1.所需原料，海帶，綠豆芽

2.海帶洗凈

3.綠豆芽洗凈

4.鍋中放油，放入海帶絲煸炒1分鐘

5.放入綠豆芽一起煸炒

6.放入適量的呀

7.放入適量的鹽

8.放入適量的糖

9.放入適量的生抽

10.放入適量的醋，翻炒均勻即可

小貼士：

這個(gè)菜不需要炒的很長(zhǎng)時(shí)間，要保持綠豆芽的脆嫩

菠菜素面

食材：

菠菜150g 面條100g 水適量 鹽適量

做法：

1.面條。

2.菠菜。

3.鍋內(nèi)坐水燒開(kāi)，下面條煮。

4.面條煮熟。

5.下菠菜煮。

6.菠菜變軟，加鹽調(diào)味。

小貼士：

根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。

五、菠菜燴餅

食材：

菠菜200g 單餅兩張 油適量 鹽適量 味精適量 清水適量

做法：

1.單餅切條

2.菠菜洗凈、焯一下

3.切段

4.坐鍋，放油

5.倒入菠菜，翻炒一會(huì)兒

6.添適量清水

7.燒開(kāi)后，倒入餅條

8.放鹽，煮至餅熟透

9.放味精

10.翻勻，出鍋

11.上桌嘍

小貼士：

菠菜含有大量草酸，食用前焯一下最好。

六、涼拌果仁菠菜

食材：

菠菜300g 熟花生米50g 野生榛子50g 熟白芝麻10g 花生油1大勺 精鹽1小勺 香醋1大勺 辣椒油1小勺

做法：

1.菠菜洗凈；

2.用開(kāi)水焯下；

3.撈出菠菜，涼水洗涼；

4.切段；

6.花生油燒熱，潑在菠菜上；

7.榛子切碎；

8.花生切碎；

9.加入精鹽、香醋、榛子、花生、辣椒油，撒白芝麻拌勻。

小貼士：

1、很多人喜歡吃菠菜，但是一定要注意不要直接烹調(diào)食用，因?yàn)椴げ撕菟彷^多，會(huì)對(duì)鈣的吸收有影響，一定要用開(kāi)水燙一下，焯水后過(guò)涼，可使保持顏色翠綠。

2、果仁切碎，更易入味。

菠菜疙瘩

食材：

菠菜400g 香油適量 鹽適量 堿面適量 辣椒面適量 醋3湯匙 生抽1湯匙 面粉適量

做法：

1.菠菜洗凈

2.菠菜切碎放盆里

3.加入鹽，食用堿面

4.用手揉搓至菠菜柔軟出汁

5.加入面粉攪拌均勻，這里面粉不宜過(guò)多，過(guò)多口感不太好，太少也不行，不宜成型，以面糊用筷子挑起來(lái)不流動(dòng)為準(zhǔn)

6.把面糊放籠屜里抹平，大火蒸二十分鐘即可

7.小碗里準(zhǔn)備好辣椒面

8.起鍋燒油，油溫八九十度的時(shí)候，把熱油澆在辣椒面上，這時(shí)候能聽(tīng)到"吱啦"的響聲

9.加入生抽，醋，香油，鹽調(diào)味料就做好了

10.菠菜疙瘩切成塊裝盤(pán)，蘸料汁即可享用

小貼士：

1，這個(gè)不能另外加水，菠菜出汁很多，已經(jīng)夠用了。

2，堿面也不能太多，適量即可。

3，蒸好之后涼了再切，不粘刀。