香煎黃金豆腐

食材：

北豆腐/南豆腐2塊、生抽適量、剁椒適量、蔥末適量、鹽、油

做法：

北豆腐先用小量鹽腌20分鐘，去掉一些水份。

將豆腐切成小塊。

準備蔥末。

熱鍋，沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好。

中小火慢慢煎。

鍋要分成四個方位轉(zhuǎn)，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊。

這就是我第一面豆腐煎好的樣子。煎好后不要著急翻，關火靜置10分鐘（豆腐涼后再翻不容易碎）。

10分鐘后，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續(xù)開中小火煎。

第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黃既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水，開大火20秒既可完成。

最后擺盤，撒上一點蔥花。趁熱吃阿，好香！

小貼士：

我用的是剁椒醬，里面含有鹽份。所以在制作過程中沒有再放鹽了。

豆豉花菜

食材：

花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3個、白胡椒少許

做法：

花菜洗凈，分成小塊

鍋中放油，下蔥姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香

倒入洗好的花菜，開大火翻炒

加料酒，生抽，繼續(xù)翻炒

加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋

咸香下飯

小貼士：

油豆豉本身有咸味，鹽的量根據(jù)口味增減

魚香杏鮑菇

食材：

杏鮑菇2根、胡蘿卜半根、尖椒1個、木耳一小把、姜適量、蔥適量、蒜適量

做法：

將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲、尖椒切絲、木耳泡發(fā)后切絲、蔥姜蒜切末備用。

取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的淀粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調(diào)成碗汁備用。

鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。

將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒1分鐘。

將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

將碗汁倒入鍋中，燒開后翻拌勻均即可裝盤。

醋溜白菜

食材：

大白菜250g、豬油適量、鹽適量、干紅辣椒5個、大蔥適量、生姜適量、醋

做法：

大白菜洗凈，瀝水，撕成適當大小的片

蔥姜切末，備好干紅辣椒和花椒粒

淀粉加少許清水，攪拌均勻成水淀粉

鍋里坐油，豬油哦。也可以用植物油。

油溶化后，加入白菜片大火快炒

白菜炒倒后，加入所有調(diào)料快速翻炒，這個時候你可以聞到很香的醋味

臨出鍋時，淋入水淀粉，翻炒幾下出鍋

小貼士：

水淀粉很重要呢，一定要加哈

白菜最好是用手撕，滋味很不同

花椒粒選放，提香用

用豬油炒，會很香。沒有的話可以用普通的食用油

干辣椒如果能吃辣的話，可以將其剪成細絲，很夠味哦

手撕包菜

食材：

包菜200克、黑木耳適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、花椒適量、大蒜適量、辣椒適量

做法：

黑木耳事先泡發(fā)好

包菜去掉硬莖撕成小塊

準備蒜片、花椒、辣椒

起油鍋煸香花椒等，去掉花椒

放入包菜煸炒，稍放點開水

等包菜有點發(fā)軟后放入黑木耳翻炒，放鹽

放點生抽

出鍋前放點醋即可

減肥餐：玉米番茄湯

食材：

玉米粒、西紅柿、青椒、番茄醬、鹽、雞精

做法：

將玉米煮熟后剝下玉米粒，也可直接購買現(xiàn)成的玉米粒。

番茄去皮切丁，放入鍋中小火翻炒一會兒，不用放油

添水，煮至水開。

水開后，放入玉米粒和青椒丁。

加入番茄醬，加的越多，味道會越好。

最后加入少許鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。

涼拌三絲

食材：

金針菇1袋、黃瓜1根、胡蘿卜1根、鹽、香油、芥末油、老抽、海鮮醬油、醋、雞精、芝麻

做法：

把黃瓜和胡蘿卜擦成絲，金針菇撕成一根一根

金針菇在開水里焯下

金針菇從鍋里撈出放涼水里泡會兒，再把水擠掉和黃瓜，胡蘿卜放盆里擱鹽、香油、芥末油、老抽、海鮮醬油、醋、雞精、芝麻，調(diào)拌后可食用！

涼拌菠菜

食材：

菠菜300g、花生米一勺、鹽1g、醬油5ml、醋10ml、油一勺、干辣椒兩個、辣椒面一勺

做法：

首先將菠菜摘好，清洗干凈，瀝干水分

將剛燒開的熱水倒入盆中，將菠菜燙透撈出，過一遍涼開水

向菠菜中加入醬油、醋、鹽加入花生米

鍋內(nèi)熱油，加入干辣椒、辣椒面，小火炒香，將油燒熱

將燒熱的油澆在菠菜上，拌勻

香辣爽口的開胃小菜開吃吧

綠豆芽炒韭菜

食材：

綠豆芽150g、韭菜100g、油適量、鹽適量、鮮醬油少許

做法：

綠豆芽洗凈，韭菜洗凈后切寸段

起油鍋，開中大火

油熱后下入綠豆芽翻炒片刻

倒入少許鮮醬油炒勻

放入韭菜和鹽，快速翻炒后即可起鍋

盛出即可享用！

小貼士：

豆芽建議自己發(fā)，吃起來放心

這道菜炒制時間要短，這樣才能保持豆芽脆嫩的口感

綠豆芽不宜與豬肝同食；韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食

蠔油手撕杏鮑菇

食材：

杏鮑菇3個、青椒1個、干辣椒1個、蒜3瓣、蠔油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙

做法：

杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片。

鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中干煸。

干煸出多余的水分，盛出。

下入干辣椒，蒜炒香。

下入青椒翻炒。

加入杏鮑菇翻炒。

加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調(diào)味。

翻炒均勻。

出鍋。