我不斷的調整燒魚的方法，每一次滋味都不盡相同。等嘗試過很多之后，就可以輕松把握每一種魚和每一種醬了。

不同的調料總會帶來不同的口味兒，試試吧！常常有朋友說，味道太重，掩蓋了食材本身的鮮美。說真的，并不是每個人都可以吃出食材本身的鮮美，各種原因讓每個人的口味兒都不盡相同，這太正常了，按我們習慣的方式烹飪，偶爾做個改變性嘗試吧。

想起一個小故事，那年我們去海邊，住農(nóng)家吃海味兒，廚師做菜有些咸，我們一至要求減鹽。結果再上一道還是覺得咸，要求再減，再上一道還是覺得咸，再次要求減的時候，廚師很霸道的說，不能再減了，再減就沒有辦法做了！這是多么根深蒂固的習慣??！他居然說再減鹽就木法做了！可是這么咸我們也木法吃啊！

偶爾嘗試著改變烹飪方法，沒準還能得到驚喜。習慣于某個味道不等于它就是最好的。今天的魚是大黃魚，之前蒸過它，燒過它，每一次都很受歡迎。這個調料搭配我是第一次做，味道很好。

主料：大黃魚

配料：蔥姜蒜 五花肉

調料：鹽 糖 生抽 料酒 豆腐乳 桂林風味兒辣椒醬 郫縣豆瓣 色拉油 淀粉

材料說明：豆腐乳，辣椒醬，豆瓣醬是這個菜不可少的三個醬，如果沒有桂林風味兒的辣椒醬，可以用蒜蓉辣椒醬或者剁椒。五花肉或者豬油可以讓整個菜更濃香，如果不吃豬肉，可以用雞油增香。

做法：

大黃魚殺好洗好，花刀。加料酒生抽鹽蔥姜將魚腌上。腌制時，注意魚肚子也要放料。

五花肉切小粒。

蔥姜蒜切碎。

平底鍋倒油預熱，將腌好的魚兩面拍干淀粉。

將魚下鍋兩面煎香。魚下鍋后不要急著動它，稍后再動，避免破皮。

炒鍋倒油，下五花肉煸出油下蔥姜蒜炒香。

下醬料炒香。這里要注意加鹽調味。

加高湯或者水煮開。將魚下鍋燉煮，多次用勺將湯水澆在魚身上。

燒至湯汁變少，收汁后出鍋，放上小蔥碎就好了。

小貼士：

燒魚時，注意不要猛烈翻動，保持魚形完美。

蝦仁搭配啥最好吃？冬瓜？玉米？腰果？NO！試試它吧！

這樣吃魚，肉嫩味鮮，還沒有刺！適合所有人！