食材：

雞胸　　　1000g（兩塊）

杏鮑菇　　4小個(gè)

松子　　　1小把

調(diào)味料：（保鮮盒內(nèi)為混合好的調(diào)味料）

甜面醬　　350g（兩袋）

豆豉　　　100g

老抽　　　1大勺

鹽　　　　1大勺

糖　　　　1大勺

辣椒粉　　100ml（不喜辣可減量）

花椒粉　　1.5大勺

白芝麻　　2大勺

做法：

1）雞胸和杏鮑菇洗凈，上面所說(shuō)的各個(gè)調(diào)味料混合均勻在容器里。生的松子最好先用鍋干烘烤一下，這樣比較香

2）杏鮑菇和雞胸肉都切成稍微大一點(diǎn)的丁。雞胸在切的時(shí)候把筋膜要挑出去

3）鍋中放多一點(diǎn)油（最好能漫過(guò)食材），油熱后，先放入雞胸肉炸。等雞胸肉稍微變小一點(diǎn)之后再把杏鮑菇也放進(jìn)去一起炸。這個(gè)過(guò)程挺漫長(zhǎng)的，不要著急，火始終保持中小火，慢慢把蘑菇和雞肉里的水份炸干。

4）炸到雞肉和蘑菇都變的表面金黃，雞肉比較硬，有嚼勁的時(shí)候就差不多好了。

5）盤子里鋪上廚房紙，把雞肉和蘑菇撈出來(lái)控油吸走多余的油脂。

6）鍋中重新放入新的油，油量也是要多。趁著油還沒(méi)熱，放入調(diào)好的調(diào)味醬小火翻炒香，加入剛剛炸好的雞肉和蘑菇繼續(xù)翻炒，等到雞肉均勻的裹上醬，就撒入松子，稍微炒一下就可以了！

7）等醬略微晾涼之后，就可以裝瓶了。瓶子要提前清洗過(guò)，保證里面干凈，無(wú)油無(wú)水。

小提示：

這個(gè)醬要成功，只要注意三點(diǎn)就可以了！

一是一定要小火慢炸雞肉，直到雞肉變硬有嚼勁

二是炸完雞肉，一定要撈出來(lái)?yè)Q上干凈的油之后再加調(diào)料炒。因?yàn)檎ㄟ^(guò)雞肉的油會(huì)有很多動(dòng)物油脂在里面，冷藏之后很容易就凝固了！讓醬變得很膩吃起來(lái)口感不好。

三是最后的成品一定要保證肉醬是浸泡在油里面的。不要覺(jué)得油多，因?yàn)檫@樣能天然防腐！吃完醬剩下的油可以炒菜或者炒飯，很香的！

其實(shí)放黃飛鴻花生代替松子也不錯(cuò)，做的時(shí)候沒(méi)買花生，就用了松子！