By 曉菜料理學(xué)院 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 鴨腿 2只
• 姜 2片
• 蔥 1根
• 八角 1 個(gè)
• 香葉 1片
• 桂皮 1根
• 老抽 2湯匙
• 鹽 1撮
• 糖 2湯匙
• 海鮮醬 1茶匙
• 味精 1撮
• 油 200g
• 水 1500毫升

1、炒鍋燒熱加入油，手在鍋的上方感覺到熱，燒至6層油溫（鍋中放入一只筷子旁邊冒小泡泡即可）。放入鴨腿炸至外皮有些金黃色。

2、撈出瀝干油。

3、炒鍋加水至浸沒鴨腿，加蔥姜。

4、放入炸好的鴨腿。火力調(diào)制中小火。

5、水開后，加入老抽、鹽、砂糖、海鮮醬、香料調(diào)整口味后，燉煮40分鐘后，火力轉(zhuǎn)制大火收汁，但不要收的太干。

6、撈出待涼后改刀裝盤，淋上鹵汁即可。

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