廈門有些店

你從門臉路過幾百次

也不見得注意到一次

這些店一般都在犄角旮旯

店面也不大，甚至沒得招牌

更談不上環(huán)境有多好

但就是這些“破破爛爛”的店

卻藏著驚人的美味~

這是30年的老店，“只此一家，別無分店”，跟百成大同鴨肉粥店對比，粥底不厚，米粒分明。味道較淡，偏向原味，沒有那么多香料藥膳味。

湯底清鮮而味美，面線爛而不糊

搭配根油條，再來點(diǎn)胡椒粉

萬種柔情、千般美味盡在不言中

位于大同路與思北路路口，騎樓下擺了幾個(gè)小矮凳，路邊曬了幾簸箕花生，充滿了濃濃的市井氣息。他家的花生湯，花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。廈門人很喜歡帶外地朋友來這里。

一碗香濃的花生湯，

晶瑩剔透，美味美食。

這是很多廈門人從小吃到大的店，只賣扁食和拌面。扁食肉餡“QQ的”,皮子“有嚼勁”,加點(diǎn)醋在湯里,味道“更好”；拌面也不錯(cuò),里頭花生醬“特多”、“特濃”,吃起來“特香”。兩樣湊一塊兒“簡直絕配”! 廈門一共有兩家店，最受食客歡迎的便是這家小學(xué)路店。

一碗好吃的扁食是很有講究的

扁食的面皮必須用精面粉手工搟制

纖薄如蟬翼，煮后晶瑩通透

1948年開業(yè)，比建國還早，從開業(yè)那一天起，小店里面幾乎每一天都是滿滿的客人，老廈門人幾乎沒有不知道這家扁食店的，而扁食店最早的主人邱紫華也成了老廈門無人不識(shí)的“扁食嫂”。他家的三色扁食特別有名。

號(hào)稱全廈門最好吃的海蠣煎。老板王錫山做海蠣煎已有三十二年了，和家人一同經(jīng)營著這家小店，已經(jīng)換過好多次店面了。招牌是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的海蠣煎。海蠣包裹地瓜粉后口感Q彈，沒有腥味，再隨意點(diǎn)上店內(nèi)的其他主食，豬腳湯或者肉粽加以搭配，一頓晚餐也算是輕松解決了。

選用海蠣中的上品“珠蠣”

和農(nóng)村手工制作的地瓜粉

與大蒜、韭菜均勻攪拌下油鍋煎

將熟之際淋上雞蛋液兩面煎酥

肉粽和豬腳面也是隱藏版美食

局口拌面就在蓮歡邊上，只是一個(gè)小小的路邊攤，但每天都是人滿為患，許多人都是特意跑到這里來吃拌面的。據(jù)說已有將近二十年的歷史。

拌面加了很多花生醬，吃起來味道濃郁撲鼻，吃一口滿嘴的花生 香，而且還有提供現(xiàn)煮的湯，用鴨湯熬成的燙頭十分清甜。鴨心、鴨肝、豬心、豬肝、豬腰，要什么料可以讓老板現(xiàn)做，清湯加拌面簡直就是絕味。

在廈門或者在閩南，能見到這種食品的地方很多，但能吃到真正好吃的土筍凍的地方并不多。這家天河西門土筍凍店倒是可以讓你吃到放心且好吃的土筍凍。位于中山公園的西門附近，保留了原汁原味的土筍凍，用了黃瓜、生姜、花生醬、上好的醬 油，配嗆鼻的土芥末和本地甜辣醬

比頭條菌我的年紀(jì)都要大很多，他家的加料燒肉粽每天都供不應(yīng)求。說到中山路1980正宗燒肉粽，老廈門人沒有不知道的。還沒走進(jìn)店門，老遠(yuǎn)就聞到了飄巷的粽香味。

排隊(duì)超長，賣完關(guān)門，下午基本不營業(yè)。料很鮮很貴，湯底濃稠，花生香味很足。常常許多有身份的人開著車特地來排隊(duì)吃上一碗，一般過了中午一兩點(diǎn)就關(guān)門了，所以想吃要啊趁早呀！

據(jù)說當(dāng)初它在廈港連個(gè)招牌都沒有、每天中午就收檔的小店開始，在廈門人中間就已經(jīng)口口相傳了。烏糖沙茶面最吸引人的就是湯頭，香濃的湯汁上漂著一層紅紅的辣油看起來很辣，但吃起來恰到好處，入口濃郁厚重卻一點(diǎn)兒都不膩，再加上它的配料品種多又堅(jiān)持用新鮮不冰凍的原料，絕對是當(dāng)天買當(dāng)天做。

距離深田公廁不足十米的知名破店

環(huán)境簡單設(shè)備簡陋到就只有一個(gè)販?zhǔn)坌∨_(tái)

販賣的東西永遠(yuǎn)只有那幾樣

靠的就是獨(dú)家手藝和秘制蘸料

醬油蒜蓉醋來蘸章魚

芥末和甜辣醬來蘸土筍凍

月華沙茶面出名靠的是月華老婆婆熬沙茶湯的祖?zhèn)魇炙?，湯汁濃厚，色澤金黃，又鮮又甜又辣。配料也很有特點(diǎn)，可以吃到肉筋和豬肝緣邊等奇奇怪怪的美味。

月華沙茶面現(xiàn)在雖然靠女兒、媳婦們經(jīng)營，但月華老婆婆每天勢必一大早過來配料。只有十幾平方米店面，天天門庭若市，做的是街坊生意，來的都是熟客。

在廈門做芋包的店家真的用手指頭就可以數(shù)的過來，芋包嫂算是比較有名氣的一家專門做芋包的。。

十幾年的老品牌，表皮是芋泥與糯米的混合，口感軟糯，還能出吃芋頭的顆粒感，餡料內(nèi)容豐富，筍與豆干塊都很多，小胃的女生吃一個(gè)搭配一碗湯足以。另外的特色是搭配的芥末醬和酸辣醬以及香菜，都點(diǎn)綴了這份芋包的口感

明月蝦面位于廈門市思明區(qū)廈禾路180號(hào)，店面比較小，是一家走路不小心就會(huì)錯(cuò)過的蝦面店。明月蝦面至今已開三十余年，是真正的廈門老字號(hào)，廈門當(dāng)?shù)厝藭r(shí)不時(shí)就會(huì)來光顧。

蝦面好吃與否，湯頭最為關(guān)鍵

長時(shí)間反復(fù)熬制才能熬出鮮美的蝦湯

明月蝦面湯頭美味自不在話下

與眾不同在于鮮蝦與叉燒的特別組合

全國各地都有咸水鴨

廈門也有著不同的咸水鴨

最出名的就是百家村的利友咸水鴨

有種奇特的清香 獨(dú)家蘸料回味無窮

原先在大同路上的老店（現(xiàn)為佳味再添小吃），已經(jīng)搬到了美湖路上。依舊叫做吳再添，這是一家集合廈門小吃最好吃的店了，平均口感都不錯(cuò)，無論是肉粽、包子、沙茶面、咸糕、五香、蝦面、發(fā)糕、芋包、油蔥粿等等等，都是比較地道的口味。也是幾十年的老門店招牌，中華老字號(hào)不是浪得虛名，點(diǎn)餐的方式延續(xù)古早——買餐票，然后到灶臺(tái)領(lǐng)餐，點(diǎn)料。

時(shí)有時(shí)無 能不能吃到全憑運(yùn)氣

即使老廈門人也不容易找到這味小吃

油蔥糖、腌蘿卜絲、香菜、花生糖末

……

酸甜咸辣鮮五味雜陳的口感猶如人生百味

酥酥脆脆的面皮中間劃開個(gè)口子

嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包著香蔥和肉末

再塞上沙丁魚罐頭、肉松、貢糖(花生酥)

甜辣醬、芥末、酸蘿卜和芫荽

朱阿姨家另一特色是糯米炸

炸過的糯米條裹上糖粉，外酥里糯

說到友生或許大家不太熟悉

但說到魔湯四絕大家就耳熟能詳了

廈門最老牌的沙茶面之一

不起眼的小攤做著最傳統(tǒng)的古早味

五香最重要的是外皮是否酥脆

以及內(nèi)部的豬肉和荸薺的比例

阿杰五香恰好地把握了食材秘密

用料新鮮，現(xiàn)炸現(xiàn)賣

特制的面糊鋪滿巨型餅鐺

毫不客氣地灑滿白砂糖和炒熟的花生碎

在正中對折成一個(gè)完美的半圓

把甜美都包覆在中間

一口咬下去就能感受到那獨(dú)一無二的彈性

永豐魚丸吸收了福州魚丸的軟糯

和深滬水丸的爽脆兩家之長

以包餡為主流，餡料卻多樣化

最有特色之處在于可以點(diǎn)份綜合魚丸湯

一碗嘗盡多種口味

這些隱藏在鬧市深處的美味

一點(diǎn)不輸那些大牌的餐廳

藏得再深也不能錯(cuò)過！

一起去探索這些神級小館子吧~