1、西門土筍凍，此筍非彼筍
土筍是一種灰白色的肥肥的環(huán)節(jié)狀的有點像蚯蚓的小蟲，因為天然長成了圓筒形，看上去有點像“迷你筍”，廈門人就稱其為土筍。土筍不長在土里，而是生長在淺海灘涂里，關(guān)于這一點，廣東人更加求實事求是，直接稱其為“泥丁”。當(dāng)土筍從泥沙里被挖出來后，先要靜養(yǎng)一日，以便吐凈腹中雜物。然后小蟲們將被殘忍地壓破身體清出內(nèi)臟，反復(fù)清洗去除腹中泥漿雜質(zhì)后開始熬煮。三五分鐘后，膠質(zhì)溢出，便可連湯舀起，分裝在小瓷碗中。土筍凍富含大量膠質(zhì)，具有猶如果凍般的口感，加上醬油、北醋、甜辣醬、芥末、蒜蓉及芫荽、白蘿卜絲等輔料，就成了“廈門第一小吃”。聲名遠(yuǎn)播的西門土筍凍是較為出名的一家，如今擴(kuò)大了店面，門面大了若干倍，但味道仍然如舊，淋上西門家自制的醬料，鮮嫩爽口。土筍凍分為大粒、中粒和小粒三種型號，價格分別為30、20和10元一盤。
地址：思明區(qū)斗西路33號
電話：0592-8650170，8754760
2.烏糖沙茶面，當(dāng)天食材當(dāng)天畢
沙茶本不是廈門土特產(chǎn)，而是源于東南亞一帶，用花生碎、丁香、蝦米、辣椒、陳皮等數(shù)十種原料研磨混制而成。廈門人用其煮面，再加上各色海鮮和豆干等，便在鷺島逐漸發(fā)揚(yáng)光大。廈門人對沙茶面的熱愛絲毫不亞于武漢人對于熱干面的熱愛，廈門的街頭巷尾，沙茶面隨處可見。這其中，最受歡迎的莫過于“烏糖”。打從上午開門營業(yè)始便有食客排隊守候，不到下午2點便會售罄。不過，烏糖的價格也是廈門沙茶面店中數(shù)一數(shù)二的貴，老板說由于選材新鮮，不用冰鮮原料，確保當(dāng)天的食材當(dāng)天制作當(dāng)天用完。
地址：思明區(qū)民族路58號
電話：0592-2041658
3.中山路旁古早味，月華沙茶面
在中山路旁隱匿著的這家老字號沙茶面雖然聲名不及烏糖，但在口味上卻能與烏糖平分秋色。對于這種民間美食，不要對用餐環(huán)境有過高的要求，能在戶外超級低的小桌子上迅速吃完一碗就已經(jīng)很幸福了，因為身旁總會站著些虎視眈眈等著你座位的人。相比烏糖，月華沙茶面的湯頭口味偏甜，更加濃郁。如果再配上一個燒肉粽，蘸點廈門的甜辣醬，就更棒了。
地址：思明區(qū)鎮(zhèn)邦路78號
電話：0592-2984332
4.扁擔(dān)上的扁食，母子相傳的賴厝埕
扁食是一種類似餛飩的食物，只是個頭很小，講究的是皮薄、餡嫩、湯鮮美。賴厝埕的扁食皮薄到可以看見餡料的紋理，用料新鮮又實在，確保每一個扁食里都有一顆完整的蝦仁。如果再搭配上一碗淋著濃濃花生醬的拌面，絕對滿齒生香。這家店的創(chuàng)始人邱素華大嫂從前就在這一帶挑著扁擔(dān)叫賣扁食，街坊鄰居每每聽見她敲著碗和湯匙的節(jié)奏聲就會走出來買上一碗。如今扁食嫂已過世，子承母業(yè)，扁食也做得和當(dāng)年一樣美味。店內(nèi)整整一面墻上掛的都是相當(dāng)有年頭的各種美食獎狀，只不過小店的位置確實有些隱蔽，在老八市的附近。
地址：思明區(qū)大元路8號
電話：0592-2053368
5.浮嶼大同鴨肉粥，鴨肉粥里頭一家
廈門島上有很多叫大同鴨肉粥的店，浮嶼這家店最早存在，據(jù)說也最正宗。粥底米水分明，不是米已化在水中為無形的那種。老板會拿把大剪刀手腳麻利地根據(jù)你的要求加入鴨肉、鴨腸、鴨心等料，當(dāng)然，每加一種料價格也要往上加。千萬不要忘記加油條，它是鴨肉粥的“絕配”且價格最便宜。店的位置離第八菜市場廈禾路的出口不遠(yuǎn)，大同小學(xué)的對面。而且24小時營業(yè)，不怕吃不著。
地址：思明區(qū)廈禾路174號
電話：0592-2398761
6.無名小籠包，老奶奶慢火細(xì)蒸
因為這家很好吃的店沒有名字，所以我們暫且叫它“小籠包”，言語不多的老板只是在小小的櫥柜上貼上了“小籠包”三個字。小籠包皮薄餡嫩，搭上奶奶做的豬心湯，實在又美味。很多街坊在這家吃了十幾年，從來沒膩歪。這里沒有店鋪，只有擺在騎樓過道里的幾張小桌，站著等位那是十分正常的。由于該店只有一個人一口灶，心急吃不了小籠包，且基本晚上八九點就關(guān)門了。
地址：思明區(qū)橫竹路35號
電話：0592-2076253
7.即將消逝的美味，油蔥糖薄餅
由于這是個定時定點出現(xiàn)的流動攤點，所以只能曲折地告訴你它的位置在陳佳甜品店的門口，而陳佳甜品店在鎮(zhèn)邦路65號。老漢在此定點設(shè)攤已經(jīng)有18年了，冬天和春天專營油蔥糖薄餅和貢糖夾餅，夏秋賣豆花，無論哪種都暴好吃。油蔥糖薄餅和貢糖夾餅的餡料差不多，餅雖小，但是要加上貢糖、花生碎、肉松、甜辣醬、酸蘿卜絲、蔥、芫荽、莽辣等滿滿一堆，外面再用薄面皮包上或者脆脆的小春烤餅夾上。雖說一副扁擔(dān)，兩個木柜就能塞下老漢的全副家當(dāng)，但這么小的攤點，能夠存活近二十年，一定有他的本領(lǐng)。老漢很講衛(wèi)生，由于他的手要用來卷薄餅，所以找錢的事兒歸客人自理。他每天10:00—12：30，14：00—19：30顯身在陳佳甜品店門口的路上，而后面陳佳甜品店的龜苓膏也聲名在外，值得一道品嘗下。現(xiàn)在整個廈門，除了老漢這兒能嘗到這一美味，另一個地方就只有“好清香”了。
地址：思明區(qū)鎮(zhèn)邦路65號前的街面上
電話：13799255946
8.1980加料燒肉粽，加多料美味升級
粽子哪里都有，但廈門的肉粽卻以咸鮮、料多為特色。而所謂燒，就是要熱熱的。1980的燒肉粽5元一個，料卻有肉、蝦、栗子、蛋、香菇、鹵蛋……吃的時候一定要蘸上廈門甜辣醬，如果再搭上一碗扁食湯或者沙茶面，美味會立刻升級。這種油膩膩的滿足感到飯后很久還能回味。
地址：思明區(qū)中山路353號
電話：0592-2032869
9.海蠣餅大哥
海蠣餅本為福清的風(fēng)味小吃，但廈門的這家海蠣餅，雖無名無氏，卻人氣最旺。通常，只要老板開門，隊伍就已經(jīng)排上了，有的人甚至一口氣買上十幾個，一個才兩塊錢。天長日久，負(fù)責(zé)收錢兼派發(fā)海蠣餅的男老板練出了一身絕技，隊伍中十幾個人的各種需求和前后次序均能牢牢記住，即使你走出隊伍再回來他也絕不會出錯。到這家來吃，你得掐著時間，冬天的時候14:30才開攤，夏天再晚上半小時，晚上七八點就早早收攤了。小店除了海蠣餅也賣蝦餅，同樣美味。
地址：思明西路16號附近（奧特萊斯購物廣場對面）
電話：15859261787
10.蓮歡海蠣煎，真的很歡樂
看主廚大叔表演煎海蠣，絕對是件樂事，先將青蔥爆出香味，再加入拌了番薯粉和水的海蠣，打入打散的蛋，雞蛋兩面金黃時，就可以出鍋了。一定要蘸上廈門的甜辣醬吃。主廚大叔很熱心，會擺出各種POSE配合你拍照以及耐心進(jìn)行“Q&A”的環(huán)節(jié)。
地址：思明區(qū)中山路局口街局口橫巷（近思明南路）
電話：0592-2035236
11.黃則和花生湯店（中山路店）
有名的老字號，加上地處中山路路口，人不是一般的多。旅游旺季時，需要排隊買票，排隊取餐，等座用餐，場面相當(dāng)壯觀?；ㄉ鷾锏幕ㄉ肟诩椿?，如果還想吃點別的，記得放在最后才吃，否則那種甜甜的飽脹感絕對會影響你的戰(zhàn)斗力。只不過這里和所有開大店的老字號一樣，基本無服務(wù)精神可言。
地址：思明區(qū)中山路22-24號
電話：0592-2024670
12.佳味再添小吃店，廈門人的集體回憶
芋包、蝦面和五香條是這里的拳頭產(chǎn)品，從以前的“吳再添”到現(xiàn)在的“佳味再添小吃店”，這里濃縮了整整一代廈門人的集體回憶。因為公私合營丟掉了這家老店的吳再添老先生近年來重拾招牌，另開了一家“吳再添小吃店”，這才導(dǎo)致很多人的迷惑。甭管叫什么名字，這家小吃店的芋包經(jīng)典在芋蓉的“香甜糯滑”，五香則有著炸出來的五種復(fù)合型香味。
地址：思明區(qū)大同路49號
電話：0592-2022357
13.雙宏小吃面線糊
同樣是不起眼的小吃店，卻有著30余年的歷史。面線糊是這里的招牌，還可以根據(jù)需求加入豬腰、小腸、鯊魚丸等料，記得一定要點一份油條泡在面線糊里一起吃。
地址：思明區(qū)豆仔尾路（近湖濱南路）
電話：0592-2210075
14.過年才有的隆重菜，阿卿春卷
不同于油炸的那種春卷，廈門的春卷，是用一張薄薄的面皮卷起的各種“雜燴菜”，包括青菜、筍、豆干、胡蘿卜、海蠣等，再夾上海苔、芫荽和花生碎，抹上廈門甜辣醬就成了。這道制備起來超級復(fù)雜的小食，廈門人一般過年時才吃。阿卿春卷讓你365天隨到隨吃，餡料不打折扣。
地址：思明區(qū)局口街8號（近中山路）
電話：0592-2128265
15.自己動手豐衣足食，吳記煸豆干
所謂的“煸”，就是大家圍著一個平底鍋，用小鏟子熱情澎湃地煎各種東西，出現(xiàn)頻率較高的食材有豆干、咸粿、海蠣煎和花蛤。至于吃得香不香，全仰仗掌勺人的手藝。每到夏天，百家村的小巷子里滿滿都是人，一鍋接著一鍋，一圈圍著一圈，生意比海鮮大排擋還好。隨便說一下，附近的咸水鴨、熏鵝和芒果也好吃得很。
地址：百家村路57號
電話：0592-2026521
