銀耳魚湯 @sourcehe 銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒,既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力,良好潤(rùn)膚食品。 材料 魚頭1個(gè)、魚尾1條、紅棗6個(gè)、銀耳1個(gè) 鹽3克、生姜5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml 做法步驟 1. 魚頭、魚尾、洗凈,瀝干水,放鹽、油、蒸魚醬油、料酒腌制5分鐘; 2. 銀耳洗凈浸泡,讓銀耳發(fā)泡,撕開(kāi),瀝干水,待用; 3. 清水煮沸,放入入銀耳、紅棗,煲30分鐘; 4. 熱鍋,倒油,放入魚頭、魚尾、生姜絲小火煎,微黃,翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎,二面微黃即可; 5. 煎好的魚,放入煲好的銀耳紅棗中,繼續(xù)小火煲10分鐘,煲好的湯,放鹽拌均,即可; 小貼士 1.選購(gòu)銀耳要金黃色,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅(jiān)韌而有彈性,蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn),無(wú)雜質(zhì); 2.銀耳紅棗要先煲爛,在放魚,魚才不會(huì)爛掉; 3.魚要香煎,去腥,煲出湯才好; 4.煲湯的水要一次性放足夠,中間不要添加水。 山藥排骨湯 @牛一的小飯桌和大飯碗 在寒冷的冬日,慢慢煲一鍋清甜的湯, 看著鍋里綿密細(xì)膩的山藥,嫩滑的仔排,清香的湯咕嘟咕嘟地冒著泡, 再冷的夜晚這樣也會(huì)顯得美好。 材料 仔排250克、鐵棍山藥2根、胡蘿卜一根、姜3片 花椒10粒左右、小蔥一小把、香菜一點(diǎn) 香醋適量、白胡椒適量、鹽適量 做法步驟 1. 仔排用清水沖洗干凈,備用。 2. 鍋中放水,等水燒開(kāi)以后下仔排和姜片,等變色后連同姜片一起撈出。剩下的水倒掉。 3. 砂鍋中加水,等水開(kāi)以后加入上一步的仔排和姜片,加入一個(gè)蔥結(jié),花椒,一小勺香醋。 4. 胡蘿卜切滾刀塊,放入鍋中,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時(shí)——40分鐘。 5. 鐵棍山藥去皮,切成3厘米長(zhǎng)的小段,放入鍋中,繼續(xù)燉煮半小時(shí),出鍋前加鹽和雞精調(diào)味,撒一把小蔥末,加上一點(diǎn)香菜末。喝之前加入適量白胡椒提鮮。寒冷的冬日,慢慢燉煮一鍋清甜的湯,這樣的夜晚也是很美的了。 蓮藕排骨湯 @魚尾巴 味道濃郁,蓮藕軟糯,清淡不油膩。 材料 蓮藕500克、排骨750克、紅蘿卜250克 蜜棗2顆、姜1大塊 做法步驟 1. 把所有材料準(zhǔn)備好。 2. 排骨洗干凈,切成長(zhǎng)度約6厘米左右的在塊。 3. 放進(jìn)煮開(kāi)水的鍋中焯一下,以逼出污血。 4. 取出,用流動(dòng)清水沖去浮沫,并瀝干水分備用。 5. 蓮藕去皮,紅蘿卜去皮,切塊。 6. 姜去皮,用刀背輕輕拍一下,蜜棗洗干凈備用。 7. 湯鍋中注入適量清水,倒入所有準(zhǔn)備好的材料。 8. 大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮沸1.5小時(shí)左右即可。 海帶豬蹄湯 @愛(ài)生活的饞貓 滿滿膠原蛋白又完全不膩的湯也只有它了~ 材料 豬蹄半個(gè)、厚姜片2片、料酒10克、清水適量 海帶2塊、胡椒粉2克、鹽適量 做法步驟 1. 海帶洗凈泡發(fā) 2. 豬腳買的時(shí)候讓攤販燒毛砍大骨,回來(lái)自己洗凈切成小塊 3. 全部切成小塊 4. 冷水下鍋,煮開(kāi)后煮2分鐘,讓血水出來(lái) 5. 用流動(dòng)水沖洗掉血沫子 6. 海帶切小塊 7. 全部放入高壓鍋,倒入料酒,胡椒粉,姜片 8. 加入適量清水,放入高壓鍋,蓋好蓋子啟動(dòng)煲湯鍵 9. 等高壓鍋跳鍵消氣后即可盛出 魚頭豆腐湯 @魚尾巴 絕對(duì)的香濃鮮美,并且還有清熱潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚的功效。 材料 魚頭500克、香菜30克、嫩豆腐150克、姜適量 鹽適量、食用油適量 做法步驟 1. 魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗干凈。 2. 并用廚房紙吸干水分。 3. 嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。 4. 取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。 5. 芫茜(香菜)洗干凈,切成段。 6. 姜去皮,并用刀背拍下后,放入熱油鍋中,爆香。 7. 放進(jìn)魚頭,中小火煎至兩面金黃。 8. 加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)香濃鮮甜。 9. 大火煮開(kāi)后,放入嫩豆腐。 10. 繼續(xù)大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜并按個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可 公眾號(hào)ID:changdi800 |
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