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冬天,最適合自己的一碗好湯

 希望71ytuf61r7 2016-12-28

銀耳魚湯

@sourcehe

銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒,既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力,良好潤(rùn)膚食品。

材料

魚頭1個(gè)、魚尾1條、紅棗6個(gè)、銀耳1個(gè)

鹽3克、生姜5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml

做法步驟

1. 魚頭、魚尾、洗凈,瀝干水,放鹽、油、蒸魚醬油、料酒腌制5分鐘;

2. 銀耳洗凈浸泡,讓銀耳發(fā)泡,撕開(kāi),瀝干水,待用;

3. 清水煮沸,放入入銀耳、紅棗,煲30分鐘;

4. 熱鍋,倒油,放入魚頭、魚尾、生姜絲小火煎,微黃,翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎,二面微黃即可;

5. 煎好的魚,放入煲好的銀耳紅棗中,繼續(xù)小火煲10分鐘,煲好的湯,放鹽拌均,即可;

小貼士

1.選購(gòu)銀耳要金黃色,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅(jiān)韌而有彈性,蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn),無(wú)雜質(zhì);

2.銀耳紅棗要先煲爛,在放魚,魚才不會(huì)爛掉;

3.魚要香煎,去腥,煲出湯才好;

4.煲湯的水要一次性放足夠,中間不要添加水。

山藥排骨湯

@牛一的小飯桌和大飯碗 

在寒冷的冬日,慢慢煲一鍋清甜的湯, 看著鍋里綿密細(xì)膩的山藥,嫩滑的仔排,清香的湯咕嘟咕嘟地冒著泡, 再冷的夜晚這樣也會(huì)顯得美好。

材料

仔排250克、鐵棍山藥2根、胡蘿卜一根、姜3片

花椒10粒左右、小蔥一小把、香菜一點(diǎn)

香醋適量、白胡椒適量、鹽適量

做法步驟

1. 仔排用清水沖洗干凈,備用。

2. 鍋中放水,等水燒開(kāi)以后下仔排和姜片,等變色后連同姜片一起撈出。剩下的水倒掉。 

3. 砂鍋中加水,等水開(kāi)以后加入上一步的仔排和姜片,加入一個(gè)蔥結(jié),花椒,一小勺香醋。

4. 胡蘿卜切滾刀塊,放入鍋中,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時(shí)——40分鐘。

5. 鐵棍山藥去皮,切成3厘米長(zhǎng)的小段,放入鍋中,繼續(xù)燉煮半小時(shí),出鍋前加鹽和雞精調(diào)味,撒一把小蔥末,加上一點(diǎn)香菜末。喝之前加入適量白胡椒提鮮。寒冷的冬日,慢慢燉煮一鍋清甜的湯,這樣的夜晚也是很美的了。

蓮藕排骨湯

@魚尾巴

味道濃郁,蓮藕軟糯,清淡不油膩。

材料

蓮藕500克、排骨750克、紅蘿卜250克

蜜棗2顆、姜1大塊

做法步驟

1. 把所有材料準(zhǔn)備好。

2. 排骨洗干凈,切成長(zhǎng)度約6厘米左右的在塊。

3. 放進(jìn)煮開(kāi)水的鍋中焯一下,以逼出污血。

4. 取出,用流動(dòng)清水沖去浮沫,并瀝干水分備用。

5. 蓮藕去皮,紅蘿卜去皮,切塊。

6. 姜去皮,用刀背輕輕拍一下,蜜棗洗干凈備用。

7. 湯鍋中注入適量清水,倒入所有準(zhǔn)備好的材料。

8. 大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮沸1.5小時(shí)左右即可。

海帶豬蹄湯

@愛(ài)生活的饞貓

滿滿膠原蛋白又完全不膩的湯也只有它了~

材料

豬蹄半個(gè)、厚姜片2片、料酒10克、清水適量

海帶2塊、胡椒粉2克、鹽適量

做法步驟

1. 海帶洗凈泡發(fā)

2. 豬腳買的時(shí)候讓攤販燒毛砍大骨,回來(lái)自己洗凈切成小塊

3. 全部切成小塊

4. 冷水下鍋,煮開(kāi)后煮2分鐘,讓血水出來(lái)

5. 用流動(dòng)水沖洗掉血沫子

6. 海帶切小塊

7. 全部放入高壓鍋,倒入料酒,胡椒粉,姜片

8. 加入適量清水,放入高壓鍋,蓋好蓋子啟動(dòng)煲湯鍵

9. 等高壓鍋跳鍵消氣后即可盛出

魚頭豆腐湯

@魚尾巴

絕對(duì)的香濃鮮美,并且還有清熱潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚的功效。

材料

魚頭500克、香菜30克、嫩豆腐150克、姜適量

鹽適量、食用油適量

做法步驟

1. 魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗干凈。

2. 并用廚房紙吸干水分。

3. 嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

4. 取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。

5. 芫茜(香菜)洗干凈,切成段。

6. 姜去皮,并用刀背拍下后,放入熱油鍋中,爆香。

7. 放進(jìn)魚頭,中小火煎至兩面金黃。

8. 加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來(lái)的湯才會(huì)香濃鮮甜。

9. 大火煮開(kāi)后,放入嫩豆腐。

10. 繼續(xù)大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜并按個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可

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