農(nóng)村有些好吃的東西，城市里一般也不容易見到，就算在農(nóng)村，也不是一年四季都有賣，往往是到了快過年的時(shí)節(jié)，才會(huì)大量涌現(xiàn)，這正在晾曬的人造肉，就是其中一類。

人造肉是個(gè)俗稱，也許每個(gè)地方會(huì)有不同的叫法，名稱雖然不同，但原料和做法大致相同。

黃豆拾掇干凈，壓成餅，這是加工人造肉的第一步。

就是這臺(tái)老機(jī)器，一邊出餅，一邊出豆油。

十斤豆可以出一斤豆油，農(nóng)村吃豆油并不多，目前還是以花生油為主，大部分人拿黃豆去加工人造肉，都是沖著肉去的。

把黃豆餅粉碎，機(jī)器上鼓起的這個(gè)布袋，小時(shí)候進(jìn)過磨面坊的，都會(huì)有印象。

磨碎的黃豆餅粉，再用機(jī)器加水?dāng)嚢瑁瑴?zhǔn)備進(jìn)入下一道工序。

這算是一款定型機(jī)，這邊加料，中間加熱，那邊出肉。

經(jīng)過加熱，這些熱氣騰騰的人造肉就成型啦，金黃金黃，很有食材的美感。

用剪刀截成一段一段，拿回家還要晾曬，等干了收回屋里，過年就多了一道硬菜，每到農(nóng)村街上開始加工人造肉的季節(jié)，就說明離過年也不遠(yuǎn)啦。（攝影：張根棟，文：鄉(xiāng)土河南）