“人造肉”，乍一聽上去，感覺肯定不是什么好東西?？勺罱鼛啄辏瑓s在資本市場上被炒得相當(dāng)火爆。據(jù)說，比爾.蓋茨曾經(jīng)也投資過叫做“Beyond Meat”的人造肉第一股。

而“Beyond Meat”，用白話來說，其實就是把植物作為原材料，通過技術(shù)，將它加工出一種新的食物。而這種食物，會帶有肉的口感和味道，感覺像是在吃肉一樣。

其實，這并不是在造假，做假肉。它的出現(xiàn)，恰恰迎合了很多人的需求。

● 1，它可以做出各種具有風(fēng)味的小吃，滿足了時下年輕人以“解饞”為主的飲食觀念，并且迎合了飲食時尚。

● 2，它可以做出各種不同口味的“真肉”感覺，但卻不具備肉的脂肪含量。滿足了減肥的女性群體，以及需要控制肉類飲食的群體的飲食需求。

● 3，它含有植物的營養(yǎng)成分，可以滿足我們對于營養(yǎng)的需求。

● 4，它價格便宜，可塑性高，同時還可以被更多的群體所接受。所以，普及的速度也就會比較快。

雖然這些年“人造肉”被炒得如此之火爆，但它卻并不是一種新興產(chǎn)業(yè)。早在N多年前的河南，這種“人造肉”就被搬上餐桌了。

只不過，河南的這種“人造肉”，沒“Beyond Meat”那樣品種多樣而已。

老于無法斷定到底是什么時候就開始有這種“人造肉”的，但查閱過一些資料之后發(fā)現(xiàn)，將近40年了，它一直在河南很暢銷。尤其是每到過年的時候，幾乎家家戶戶都要去加工一些。

既然如此暢銷，肯定就會有它暢銷的理由。那么，這種所謂的“人造肉”到底是何方神圣呢？下面就聽老于細細說來。

一，這種“人造肉”到底是用什么做的？

河南人民餐桌上的這種“人造肉”，其實就是一種豆制品。從外觀上看，它與豆皮，腐竹，很相似，但卻又不是完全一樣。

因為，豆皮和腐竹是從豆?jié){中獲取的，是豆?jié){被煮的過程中，表層的那層油皮。而“人造肉”卻是通過另一種方式制作而成的，它們的工藝就是不同的。

二，這種“人造肉”是怎么制作出來的？

“人造肉”雖然是一種豆制品，但它卻是用豆渣制作而成的。

先將大豆經(jīng)過榨豆油的機器進行擠壓，榨出豆油。剩下的豆渣，再用機器加工成“人造肉”。經(jīng)過加熱，擠壓，噴躁等等工藝，剩下的大豆豆渣就可以做成我們所說的“人造肉”。

據(jù)說，10斤大豆大概可以出一斤多豆油，剩下的八九斤豆渣就可以做成“人造肉”。所以，“人造肉”的價格很便宜，超市里基本是不到3塊錢一斤。如果是自己帶大豆去加工，而不是直接購買，估計還會更便宜。

所以，從某些程度上講，這種“人造肉”也可以被稱之為是“蛋白肉”。它保留了大豆的營養(yǎng)成分，吃起來卻具有肉的口感，關(guān)鍵是還便宜。

三，“人造肉”怎么吃？

做出來的“人造肉”，是需要經(jīng)過晾干的，所以存放的時間能夠久一些。所以，不管是何種吃法，我們在吃之前都需要將它泡發(fā)一下。說白了，就是放在水里面泡開。

然后，我們就可以做成美味佳肴了！

最簡單的就是炒著吃，用五花肉爆鍋炒香，加點小辣椒混合著“人造肉”翻炒，味道美極了！或者，拍個黃瓜，與“人造肉”一起涼拌著吃，清爽香嫩，也是非常好吃的。

再或者，我們還可以用它來做“辣條”。將泡發(fā)好的“人造肉”晾干水分，然后過油炸，加入辣椒等調(diào)味品拌勻，就是非常美味的“網(wǎng)紅”辣條了。關(guān)鍵是，自己在家做，吃得干凈又放心。

當(dāng)然，以上這兩種都是比較基礎(chǔ)的家庭版做法。一些素食餐廳，還將“人造肉”做成各種肉來吃，味道絲毫不遜于真肉。

廚師們將不同的蔬菜，按照一定的比例調(diào)和出不同的口味。比如說，用西紅柿和茄子，可以將“人造肉”調(diào)配出“魚香肉絲”的味道。

當(dāng)然，這些都是專業(yè)廚師的技能范疇，對于我們來說未免有點難度。不過，我們卻可以本著“人造肉”的基礎(chǔ)做法，豐富我們的餐桌美食，為我們的飲食生活添點色彩。

四，“人造肉”如何挑選？

或許，對于很多河南人來說，“人造肉”承載著一種童年記憶，一種鄉(xiāng)音。但隨著“人造肉”的迅速發(fā)展，全國各地品嘗這種美味的人群越來越多。難免會有一些不良商販為了博求更高的利潤，以次充好。

所以，我們平日在購買“人造肉”的時候，一些基本的挑選方法還是要注意的。

● 1，挑選的時候可以先用鼻子聞一聞味道，挑選那些豆香味比較明顯，或者是比較濃郁的。

● 2，不加添加劑的“人造肉”，會呈現(xiàn)出黃棕色，并且色澤比較明亮。

● 3，優(yōu)質(zhì)的“人造肉”，會看上去有一層豐腴的油脂。

好了，關(guān)于“人造肉”的介紹就到這里了。隨著科技的發(fā)展，不單純是河南，現(xiàn)在很多地區(qū)都有制作這種“人造肉”的工廠，超市也都有售賣的。大家如果想要品嘗一番，可以買來試一試哦！