大麥仁作為世界上最古老的糧食作物之一，除了具有溫飽價值之外還有很高的藥用價值和營養(yǎng)價值，一直以來都深受廣大百姓朋友的喜愛。大麥仁還是很多面包、餅類、飲料、啤酒等的主要材料，例如全麥面包、大麥粥、牛奶麥片、威士忌酒以及日本的傳統(tǒng)飲料 “大麥茶”等。大麥?zhǔn)称穼ξ覀內(nèi)梭w有很大的好處，專家建議大家日常可以多食一些大麥?zhǔn)称?，特別是中老年人。一般人群均可食用，適宜胃氣虛弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。

糯米

糯米又叫江米，形細(xì)，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。

長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

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紅糖

紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)。人們一般認(rèn)為，紅水糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的婦女吃。其實(shí)紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。

中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應(yīng)注意在飲食中補(bǔ)充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。大麥仁的功效與作用之藥用價值：

大麥仁的功效與作用1.治卒小便淋澀痛

大麥仁三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。

大麥仁的功效與作用2.治麥芒入目

煮大麥仁汁洗之。

大麥仁的功效與作用3.治蠼螋尿瘡

大麥仁研末調(diào)敷，日三上。

大麥仁的功效與作用4.治湯火灼傷

大麥仁炒黑，研末，油調(diào)搽之。

紅糖雖然營養(yǎng)豐富，但也不能貪吃。建議老人每日攝入量為25克左右。患糖尿病的老人應(yīng)避免;便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上火，可改吃點(diǎn)冰糖。另外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

大麥仁的功效與作用之營養(yǎng)價值：

大麥仁的功效與作用1，大麥仁散

大麥仁30g。微炒研末。每次g，溫開水送下。

大麥仁的功效與作用2.大麥仁粥

大麥仁30~60g。加水煮成稀粥，分~3次食。源于《肘后方》。大麥仁有消食下氣的作用。大麥仁用于飲食過度，煩悶脹滿，但欲臥者。

大麥仁的功效與作用3.大麥仁姜汁湯

大麥仁100g，煎湯取汁，加入生姜汁、蜂蜜各一匙，攪勻。飯前分3次服。

源于《圣惠方》。大麥仁姜汁湯以大麥仁利小便；用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。用于卒然小便淋澀疼痛，小便黃。

大麥仁的功效與作用及適應(yīng)人群：

大麥仁一般人群均可食用，大麥仁適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥仁芽。

宜：胃氣虛弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者及婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥仁芽。

忌：因大麥仁芽可回乳或減少乳汁分泌，故婦女在懷孕期間和哺乳期內(nèi)忌食。