紅蔥頭切片。

小火熱油將紅蔥頭炸酥盛出備用。

干香菇用開水發(fā)開洗凈切丁。

五花肉冷水下鍋，水開后撇去浮沫煮10分，取出晾涼。

雞蛋煮熟去皮，用生抽、蒜（拍松）加煮肉的湯泡上備用。

煮過的五花肉切片改刀成細條。

小火起鍋，加入適量炸紅蔥頭的油，放五花肉煸炒至吐油，嫌油多的話可以潷出一部分油。

放入老抽翻炒上色。

加入紅蔥頭酥、冰糖、八角和香菇丁。

將泡過的雞蛋連同汁水一起入鍋。

加入米酒，加些開水沒過肉一些，大火燒開。

加蓋轉小火燜煮30分鐘收汁。

取適合的碗盛入米飯，盛上鹵肉澆些肉汁，切半個鹵蛋擺上兩棵燙熟的菜芯，可以上桌了。

看看近圖。