老板是北大醫(yī)學(xué)碩士，

不好好當(dāng)醫(yī)生

開(kāi)了家專(zhuān)門(mén)以料傷人的小面館

用王品同款澳牛作原料

只賣(mài)蘭拉的價(jià)格

這家店看似與其他面館無(wú)異，走進(jìn)了解才發(fā)現(xiàn)它深藏不露。老板是一名北大醫(yī)學(xué)碩士，對(duì)健康和品質(zhì)極有要求，店里所有牛肉都來(lái)自澳洲，王品牛排及眾多五星級(jí)酒店共享渠道，賣(mài)的卻是路邊蘭拉的價(jià)格。

1

以料傷人，澳牛做澆頭

秘制牛肋排湯面

私藏面的湯底制作過(guò)程考究，澳洲牛腿骨為主，加入豚骨、整雞、鴨、豬腳、豬肚、雞爪、青花魚(yú)、多寶魚(yú)、木魚(yú)干、瑤柱、淡菜等20余種輔料，熬制出奶白高湯之后再用來(lái)熬煮牛肉，制成牛肉原汁。

湯底制作過(guò)程中還加入了珍貴的純天然本草，中和了湯中火氣?？诟袧庥?，回味香醇柔滑。不是所有的面都能叫私藏面～

牛肉厚薄均勻，口感濕潤(rùn)有嚼勁，不會(huì)干柴也不會(huì)過(guò)濫。

牛肋排采用的是第6至第8肋骨的肋條肉，王品的牛排用的就是這塊。

一塊肉的品質(zhì)可以從肉的紋理看出，這塊牛肋排肌肉紋理有序，雪花排列均勻，是上好的牛肋排～

面是純手工的，煮后色澤光亮，根根分明，口感十分勁道Q彈。

半筋半肉湯面

半筋半肉湯面是最熱門(mén)的，牛筋和牛腩經(jīng)燉煮后口感爛而不柴，牛香味十足。

牛筋采用的是牛后腿大筋，燉煮至口感軟糯，老年人也能吃動(dòng)～ 還可補(bǔ)充豐富的膠原蛋白。牛肉采用的是牛腹部的白腩，層次分明，有薄軟的膠質(zhì)，爽軟不硬。

牛腩打開(kāi)可以看見(jiàn)共有三層，這種品質(zhì)的是普通牛腩價(jià)格的2倍。

經(jīng)典老北京炸醬面

店主是北京人，當(dāng)然也少不了北京情節(jié)，將這一碗最正宗的炸醬面帶來(lái)了上海。

炸醬是用五花肉和小牛里脊，以3：2的比例切成肉丁，大火爆香后加入甜面醬和黃醬，再用干貝調(diào)鮮制成的。

面不會(huì)坨，很容易就能攪拌均勻，炸醬、面和配菜的比例正好，口味不會(huì)過(guò)咸。

2

它們讓我吃下好幾碗飯

炒小牛里脊

所有的炒物都可以選原味、黑椒或者麻辣三種口味，這份炒小牛里脊是黑椒的～黑椒的味道被收入牛里脊，肉質(zhì)鮮嫩有彈性。

炒小牛里脊就是女生們很愛(ài)吃的牛菲力，是全牛最嫩的部位，在西餐中常常被做成牛排。

這里采用的是谷飼150天的小牛里脊，肉質(zhì)更為細(xì)膩。

炒牛舌粒

中餐館很少會(huì)有炒牛舌粒的做法，這一份炒牛舌粒用料十足，外面一兩片烤牛舌就要幾十元，而這份只要48元～

每一顆牛舌都十分飽滿(mǎn)，每一口咬下去都能感受到它的鮮嫩多汁。口感香濃，吃完回味綿長(zhǎng)～

炒牛吊龍

這份吊龍是用麻辣口味，適合重口味的旁友～

一般吊龍都切得很薄，這里的略厚，更有嚼勁，口感松嫩滑潤(rùn)。

牛肉絲炒青椒

青椒條爆炒后味道全部滲進(jìn)肉里，每一條肉都特別入味，讓人想來(lái)一碗米飯。

牛后腿眼肉是精瘦肉，沒(méi)有脂肪層，纖維粗粗的很有嚼勁。

爆炒牛雜

這份爆炒牛雜里面有牛心、牛肚、牛肺和牛大小腸，爆炒之后可謂色、香、味俱全。端上來(lái)就聞到濃濃的香味，色澤光亮，質(zhì)嫩味鮮，在口齒間回味無(wú)窮。

口味較重，絲毫不會(huì)有內(nèi)臟的腥味，連不愛(ài)吃?xún)?nèi)臟的人都對(duì)它贊不絕口。還可以放在面上，作為面的澆頭食用～

草頭牛圈子

草頭牛圈子紅綠相間，圈子酥爛但不軟熟，有彈性，比起豬肥腸，牛大腸更清爽不膩。

牛腸非常厚實(shí)，一邊嚼一邊細(xì)細(xì)體會(huì)后面的滋味。

草頭碧綠鮮嫩，酒香味也很重，但是不會(huì)沖口。

3

噶嘣脆的炸物

炸豬排

豬排用的是愛(ài)森的冷鮮肉，被炸得黃金松脆，不會(huì)柴不會(huì)硬也不會(huì)油。

面包裹得極少卻均勻，一口咬下去全是肉，而且鮮嫩多汁～

香酥小黃魚(yú)

小黃魚(yú)和它的名字一樣，被炸得外殼酥脆，內(nèi)質(zhì)鮮嫩！

由于炸得骨軟刺酥，連骨頭都能一起吃下去，不必?fù)?dān)心扎喉嚨，還非常補(bǔ)鈣～ 吃完嘴巴里還有一股香味！

4

牛頭鎮(zhèn)店

一進(jìn)門(mén)就能看見(jiàn)門(mén)口有一顆牛頭，牛頭是從西藏運(yùn)來(lái)的，上面的花紋是藏密用來(lái)祈福的，充滿(mǎn)了老板對(duì)這家店以及對(duì)客人的祝?！?/p>

店里的裝修是當(dāng)下最流行的現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，酷到?jīng)]朋友～

人有時(shí)候很容易滿(mǎn)足，