一頭牛，體重差不多半噸重！這么龐大的一只生物，肯定要分成不同部位做出來的菜肴口感才好，

我們?nèi)ヅＨ獾曩I肉，店家都會問你要怎么吃這肉呢？炒菜還是燉肉？

因?yàn)榕５娘曫B(yǎng)周期長，肉質(zhì)的口感根據(jù)不同部位差別很大。

賣給你最合適吃的那個部位，才能讓這頭?！八馈钡暮苡袃r值哦！

牛肉的部位

根據(jù)中國人吃牛肉的習(xí)慣，一頭?？梢员徊鸱譃?6個部位。

1，上腦，2眼兒肉，3外脊，4，臀肉，5，里脊，6肋條，7,牛腩，8脖子肉，9肩肉，10金錢腱，11牛霖，12米龍，13，大黃瓜條，14小黃瓜條，15大腱子,16牛腹肉

這14個部位，也是你去市場買肉的時候，商家常常會提到的名字。根據(jù)部位不同。吃法也不同。

肋條和牛腩，筋多一些，適合燉煮，里脊、黃瓜條沒有筋和脂肪，時候炒著吃。

到底哪個部位怎么吃呢？

藍(lán)豬坊給大家一一分析吧！

每個部位怎么吃

1，適合炒菜吃的

上腦，外脊，里脊，大小黃瓜條，眼兒肉。

這幾個部位的牛肉，細(xì)膩，嫩滑，筋膜少，脂肪少，適合快手 爆炒。

出來嫩嫩的！敲好吃

2，適合燉煮吃的

肋條，牛腩，脖子肉，金錢腱，大腿腱子

這幾個部位的牛肉，肥瘦相間，還有筋膜組織，燉出來的肉軟爛又不是彈性。

而且久煮不化。一部脂肪還能增加燉肉的口感！超級贊哦

3，適合做牛肉干的

牛臀肉，牛大腿肉，外脊

大腿肉是純瘦的一大塊肉。燉太瘦太柴，炒太老咬不動。所以拿來做成牛肉干也極好的！粗壯的肌肉纖維，讓你增加咀嚼的樂趣。

而且一頭牛有上百斤大腿肉。不做牛肉干真是浪費(fèi)啦！

牛臀肉也是類似的到了。外脊用處就比較多了，高端的牛肉干才用外脊做，那樣牛肉絲更細(xì)。

4，適合做火鍋的

眼兒肉，牛腹肉，金錢腱，

牛腹肉脂肪含量相對高，而且脂肪分布均勻，就相當(dāng)于豬肉的五花肉了。

特別適合拿來做涮肉。還有眼兒肉也是涮肉的佳品。相對脂肪少，瘦肉細(xì)膩。

金錢腱手切涮肉，勁道好吃！喜歡咀嚼肉肉的小伙伴，絕對不能錯過哦！

5，適合烤肉的

外脊，里脊，牛霖，米龍，大小黃瓜條

這幾個部位的肉肉，都是屬于肉絲細(xì)膩，肉汁豐富，口感相對軟的肉肉。

因?yàn)檫@些部位運(yùn)動少，所以肌肉組織不容易老化。特別適合拿來烤肉。

不論是中式的還是西式的，都是極好的。

以上呢，就是藍(lán)豬坊幫大家總結(jié)的牛肉不同部位不同的吃法