特別喜歡酸酸甜甜的菠蘿配奶油，周末能吃到這么心儀的甜品，心情大好。

By 更料理日記

• 低筋面粉 60g
• 雞蛋 4個(gè)
• 玉米油 40g
• 牛奶 65g
• 檸檬汁 數(shù)滴
• 白砂糖 60g
• 淡奶油 180g
• 糖霜 18g

1、先準(zhǔn)備好作戚風(fēng)蛋糕的食材

2、將蛋黃蛋清分離開來，蛋黃中加入玉米油和牛奶用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，使牛奶、玉米油和蛋黃完全融合

3、篩入低筋面粉攪拌成均勻的面粉糊，攪拌的時(shí)候用手動(dòng)打蛋器成J字型攪拌，不要畫圈，以免面糊起筋，攪拌均勻的面糊放到一邊靜置

4、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器先低速打發(fā)至起粗泡，加入三分之一白砂糖，轉(zhuǎn)高速打發(fā)

5、粗泡消失時(shí)再加三分之一白砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)

6、打發(fā)至無泡沫，蛋白較細(xì)膩時(shí)，加入最后三分之一白砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)

7、檢驗(yàn)一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈彎鉤狀且盆內(nèi)有彎鉤狀花紋不消失，即可停止打發(fā)

8、用硅膠刀刮取三分之一蛋白放入蛋黃糊中拌勻，硅膠刀自下而上翻動(dòng)拌勻，動(dòng)作要快速輕柔

9、將拌勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中，同樣手法拌勻。

10、烤盤中鋪一張油紙，將面糊倒入烤盤中，貼著桌面水平左右輕輕移動(dòng)兩下烤盤，讓面糊更均勻分布，用牙簽呈Z字型在烤盤中劃幾下，以防有大的氣泡。

11、海爾嫩烤箱，140度，25分鐘

12、烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拉住兩邊的油紙將蛋糕放到桌面上，展開四周的油紙，等待蛋糕晾涼，我們來準(zhǔn)備淡奶油和菠蘿條。

13、將18g糖霜倒入180g淡奶油中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)花紋，放到一邊待用。

14、菠蘿去皮后切均勻的條狀。

15、在涼透了的蛋糕上放一張新油紙，雙手扯住上下兩張油紙，將蛋糕倒扣到桌面上

16、為了使蛋糕卷卷得更漂亮，用鋸齒刀在蛋糕上下兩邊斜切下一小條，用硅膠刀在蛋糕上均勻地抹上奶油，放上菠蘿條。

17、讓蛋糕坯貼緊菠蘿條卷起來

18、卷好的蛋糕卷，我切掉了外面不整齊的那一塊兒吃掉了，好的留給別人。

19、特別喜歡酸酸甜甜的菠蘿配奶油，好美味哦！

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