因為還是做蛋糕卷的新手，所以依然嘗試簡單又容易記住的“小四卷”，材料主要是40g低筋面粉、40g白砂糖、40g純牛奶和40g玉米油（無味食用油），還有4個稍大的母雞蛋（冰箱保存的）。在以上基礎(chǔ)上，嘗試加些白葡萄干，和適量熟白芝麻。烤好的蛋糕卷起切塊，白芝麻的香脆混合著蛋糕的松軟，還有香甜有嚼勁的葡萄干，搭配一杯果汁或奶制品，口味還不錯哈！

芝麻葡萄干蛋糕卷的用料

低筋面粉40g，白砂糖40g，純牛奶40g，玉米油40g，雞蛋（稍大）4個，（每個50~60g）葡萄干60g，熟白芝麻適量

芝麻葡萄干蛋糕卷的做法

步驟1

將過程中可能用到的容器，以及28*28烤盤、面粉刷、手動打蛋器、電動打蛋頭、硅膠鏟、刮刀均清洗干凈，用廚房抽紙擦干水。準備好40g純牛奶、40g玉米油、40g過篩低筋面粉，和適量熟白芝麻，60g白葡萄干熱水泡軟洗凈瀝水，廚房抽紙吸干表面多余水份，均勻撒在烤盤上已墊好的硅油紙上。

步驟2

將牛奶和油混合在一個稍大容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，再倒入過篩低筋面粉，打蛋器劃“Z”字手法，快速拌勻即可。

步驟3

雞蛋從冰箱取出，分離蛋清和蛋黃，確保深些的打蛋盆無水無油，將4個雞蛋依次敲碎，蛋清放入打蛋盆，蛋黃放入攪拌好的面粉糊中。面粉糊放入4個蛋黃后，依然手動劃“Z”字拌勻。

步驟4

電動打蛋器開低速轉(zhuǎn)中速，左手逆時針轉(zhuǎn)動打蛋盆，右手提打蛋器順時針將蛋白液攪打出大氣泡，加入1/3白砂糖；中速轉(zhuǎn)高速攪打出細膩氣泡，加入余下的1/2白砂糖；攪打出現(xiàn)輕微紋路時，加入剩下的白砂糖；攪打至明顯紋路后，高速轉(zhuǎn)中速，攪打至提起打蛋器出現(xiàn)小彎鉤。此時可將烤箱上下火，160℃，預(yù)熱10分鐘。

步驟5

挖取1/3打發(fā)蛋白放入蛋黃糊中，左手逆時針轉(zhuǎn)動盆，硅膠鏟上下翻拌的手法快速拌勻；再挖取余下1/2蛋白至蛋黃糊中，依然上下手法快速翻拌至均勻；蛋黃糊中，再加入剩下的蛋白，快速上下翻拌均勻。

步驟6

將攪拌好的蛋糕糊，倒入撒有葡萄干的烤盤中，用硅膠鏟輕輕推至四周，再用刮刀輕輕刮勻，在桌面輕震幾下，震出大氣泡，表面撒適量白芝麻。

步驟7

將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，160℃上下火烘烤25分鐘，后面注意看蛋糕糊上色情況，快烤好時，可根據(jù)實際情況，180℃烘烤2~5分鐘上色。

步驟8

烤好的蛋糕，戴隔熱手套將烤盤取出（小心燙），蛋糕連同硅油紙放散熱架上（油紙朝下），將四周粘連的硅油紙撕開（散熱更快）；蛋糕溫度降至手溫時，烤盤中放入一張稍長些的油紙，將蛋糕倒扣在上面，小心撕除背面油紙；可將正前面的蛋糕邊切出一個斜口（不切也可以），借助底部油紙，將身體側(cè)蛋糕邊提起，向正前方卷起，油紙包裹好，用搟面杖輕壓一側(cè)至緊實。

步驟9

卷好用面包刀（有鋸齒）先切掉兩邊，再將中間部分等切成幾份。

步驟10

開動啦(·??·?)? ??，蛋糕松松軟軟，表皮芝麻香脆，內(nèi)里混合著葡萄干香甜有嚼勁，吃不完的冰箱冷藏后再吃，冰冰涼涼，很好吃(??ω??)??

芝麻葡萄干蛋糕卷的烹飪技巧

簡單的配方，制作時多注意細節(jié)，多嘗試幾次，也許就會有自己獨特的體會。不加葡萄干，烤好晾涼的蛋糕，也可以抹上香甜的奶油，在靠近一側(cè)的奶油上，放上芒果條或一排草莓，用奶油蓋上成“小山丘”，再借助油紙和搟面杖卷起來，放冰箱冷藏后，再切塊食用，滿滿的奶油，混合著水果的香甜，亦是不錯的選擇哦！