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今天這個蛋卷是要拿去送朋友的.葡萄干本來是泡了25克,可是用的時候感覺多了點,只用了一大半.結果烤出來發(fā)現(xiàn)還是太少了,應該都放下去的.    材料: ( 長帝CK25B烤盤一盤) 全蛋 5個 (中等大小) 低筋面粉 100克 細砂糖 100克 牛奶 80毫升 (也可以用橙汁等其他液體材料代替) 植物油 80毫升 鹽1/4小勺 葡萄干 25克 果醬 適量 (內餡) 1.葡萄干用溫水泡開,撈出瀝水待用 2. 全蛋分開蛋清,蛋黃; 蛋黃加入20克細砂糖,用打蛋器打至濃稠,植物油分3次加入,攪打均勻再加入下一次,隨后把牛奶一次性加入,攪拌均勻 3. 低粉和鹽過篩加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻  4. 剩余的細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡,取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊 5. 烤盤事先底下墊上油紙,將事先準備好的葡萄干撒在油紙上,再把拌好的蛋糕糊倒入烤盤,用塑料刮板把表面刮平,把烤盤在臺面上磕幾下以去除中間的大個氣泡 (油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上,不利于蛋糕爬高)  6. 烤箱預熱175度,烤箱中層25分鐘左右 7. 烤盤取出,稍微涼幾分鐘,不用倒扣也可以的,用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈,脫模,蛋糕表皮朝上，放到烤網(wǎng)上散熱,待蛋糕降到溫溫的,在蛋糕皮這一面抹上適量果醬,就著原來的油紙或者另外準備一張新油紙,用搟面杖輔助把蛋糕卷起,固定幾分鐘后,揭去油紙切段即可 這是上上次卷蛋糕時候拍的圖片了,既然又卷蛋糕了，就再貼一次吧~  PS:用搟面杖卷蛋糕的方法,下面圖片里是用毛巾代替蛋糕來拍攝的 (因為一邊卷蛋糕,一邊拍照,有點顧不好.用毛巾卷沒有蛋糕手感那么順,只是說明一下大概的方法) 先把蛋糕要卷在中心的地方用手輕輕稍向內卷一些,搟面杖把油紙也跟著卷起,一面向前滾順勢把蛋糕卷起,同時把油紙也慢慢卷到搟面杖上 蛋糕卷起,將卷到搟面杖上的油紙放下,翻過去，包住蛋糕卷,用透明膠固定住接口,過一會待蛋糕定型,取掉油紙,切件即可(一般幾分鐘就可以基本定型了) PS：用手象平常卷東西那樣卷也可以的，一邊卷一邊把前端的油紙退出，不要一并卷進蛋糕了 |
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