 點(diǎn)擊加載圖片 主料 全麥粉 150克 胡蘿卜 1根 芝士 2片 火腿片 2片 輔料 水 適量 沙拉醬 適量 制作步驟： 1、所有食材。 2、胡蘿卜攪拌成汁倒入面粉中。 3、面粉攪拌均勻醒10分鐘。 4、平底鍋加熱，倒入面糊攤成圓形。 5、邊上卷起就翻面，大概煎2分鐘即可。 6、攤好的餅上放沙拉醬。 7、再放上火腿腸。 8、最后放上芝士片，然后卷起即可食用。 2、格外誘人 法風(fēng)燒餅  點(diǎn)擊加載圖片 主料： 高粉30克 低粉220克 黃油40克 清水122克 白砂糖5克 鹽2克 黃油160（裹在面團(tuán)中用） 配料： 雞蛋 生菜 沙拉醬 鹽 芝麻 培根 烘焙方法： 烤箱中層，200度，20分鐘 溫馨提示： (1)天氣冷的時(shí)候比較好操作。 (2)揉面團(tuán)的水不要一次性倒入，原配方是125克，我最后用了122克左右。 (3)做好的千層酥皮如果不急著用，可以放冰箱冷藏或入冰箱冷凍，如果是冷藏，用的時(shí)候直接拿出來(lái)就可以用，如果是冷凍，可待其軟化后使用。 (4)裹入用的黃油中，原配方是180克，因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)排列黃油時(shí)沒(méi)有具體稱量，是最后排好后才稱的，大概在160克左右。 (5)操作過(guò)程中，記得撒干粉，避免粘連。 (6)最后搟開(kāi)的面片大約厚度在3mm。 做法步驟： 1）把面粉、糖、鹽倒在一個(gè)大碗里，再加入軟化的黃油。 2）加入清水，揉成光滑的面團(tuán)，放在大碗里，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏松弛20分鐘。 3）裹入用的黃油切成薄片，在保鮮袋里排列好。 4）用搟面仗將黃油搟成均勻的薄片，如果黃油感覺(jué)軟化了，放入冰箱冷藏使其重新變硬。 5）松弛好的面團(tuán)拿出來(lái)，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形，大概是黃油的3倍長(zhǎng)，寬度寬一點(diǎn)就可以了，我這個(gè)太寬了點(diǎn)。 6）將黃油的保鮮袋撕掉，放在面片上，將面片從左右蓋過(guò)來(lái)，包住黃油片，接口處都按壓一下。 7）將面片旋轉(zhuǎn)90度，再次搟成長(zhǎng)方形，將面片的一端向中心折過(guò)來(lái)，另一邊也一樣。 8） 再對(duì)折，這樣就完成了第一輪的折疊。 9） 折好的面片撒一些干粉，放進(jìn)保鮮袋，再放冰箱冷藏松弛20分鐘。 10）松弛好的面團(tuán)從冰箱拿出來(lái)，重復(fù)第7-9步，一共進(jìn)行3次這樣的折疊。最后再把面團(tuán)搟開(kāi)，千層酥皮就做好了。 11）將不規(guī)則的邊角切掉，上面刷一層蛋液、撒上芝麻，入烤箱烘焙。 12）烤好的酥皮對(duì)折過(guò)來(lái)，中間夾上培根）雞蛋和生菜，擠入沙拉醬，超強(qiáng)美味就做好啦。 3、咸魚豬肉餅  點(diǎn)擊加載圖片 主料： 特精小麥粉300克、咸魚1條、豬肉400克 輔料： 油適量、鹽適量、姜適量、芝麻油適量、蠔油適量、生抽適量、白糖30克、酵母3克 小貼士: 因?yàn)轲W料中加有咸魚，所以加鹽時(shí)需酌量。 制作步驟： 1）300克面粉中加入30克白糖和3克酵母。 2）加入適量水，和成干濕適中的面團(tuán)，蓋濕布室溫發(fā)酵。 3）發(fā)面時(shí)準(zhǔn)備餡料，豬肉，姜和咸魚。 4）取下咸魚肉，和豬肉，姜一起絞碎。 5）加入適量油，鹽，蠔油，白糖，生抽抓勻備用。 6）面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大，拉開(kāi)面團(tuán)呈細(xì)密蜂窩狀即可。 7）把面團(tuán)排氣，搓成長(zhǎng)條，切割成12等份。 8）取一份面團(tuán)用搟面杖搟成薄片，放入適量餡料。 9）收口捏成包子。 10）用手把包子胚按扁。  點(diǎn)擊加載圖片 11）再把收口向下，用搟面杖搟成餅狀。 12）電餅鐺預(yù)熱后刷上適量油，把餅下鍋。 13）一面煎黃后翻面把另一面煎黃。 14）中途加適量水，煎至水份收干，餅發(fā)起即可。 4、芹香餅香 芹菜葉煎餅  點(diǎn)擊加載圖片 主料： 雞蛋適量 芹菜葉40克 輔料： 鹽適量 小麥面粉適量 油適量 五香粉適量 大蔥適量 溫馨提示： 芹菜葉用熱水焯燙可以去除苦味。 做法步驟： 1）大蔥洗凈切碎。  點(diǎn)擊加載圖片 2）芹菜葉洗凈焯燙。  點(diǎn)擊加載圖片 3）焯燙過(guò)的芹菜葉瀝水切碎。  點(diǎn)擊加載圖片 4）把芹菜葉）蔥碎）面粉放入碗內(nèi)，打入雞蛋。  點(diǎn)擊加載圖片 5）加入適量清水，放入鹽和五香粉，攪拌成可以自由流動(dòng)的面糊。  點(diǎn)擊加載圖片 6）平底鍋放油燒熱，放入一勺面糊并攤平，小火煎。  點(diǎn)擊加載圖片 7）煎至一面發(fā)黃翻至另一面繼續(xù)小火煎。 點(diǎn)擊加載圖片 8）煎至兩面金黃即可。 點(diǎn)擊加載圖片 5、誘惑雞肉卷 五色嫩雞菠菜卷 點(diǎn)擊加載圖片 主料： 菠菜100克 面粉150克 雞腿2個(gè) 輔料： 黑胡椒粉適量 糖適量 千島醬適量 生菜50克 紫甘藍(lán)50克 胡蘿卜50克 西紅柿50克 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 溫馨提示： (1)沙拉醬和千島醬都可以，依據(jù)自己喜好添加。 (2)雞肉用了照燒的做法，很好吃，也可以換成別的做法。 做法步驟： 1）將菠菜、紫甘藍(lán)、生菜、胡蘿卜、西紅柿五種蔬菜洗凈備用。 點(diǎn)擊加載圖片 2）雞腿清洗干凈后，去除骨頭只留雞肉，將肉塊用一大勺料酒）少許鹽和蔥姜腌制一刻鐘去腥。 點(diǎn)擊加載圖片 3）將菠菜清洗干凈后，去掉根和爛葉，切成小段，將菠菜放進(jìn)攪拌機(jī)，加入一杯水，攪打成菠菜汁。 點(diǎn)擊加載圖片 4）用濾網(wǎng)將菠菜汁中的菜渣去掉，只留汁液，取2/3的汁液放微波爐加熱2分鐘至菠菜汁沸騰，將菠菜汁一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌，最后將涼菜汁也加入。 點(diǎn)擊加載圖片 5）和成光滑不粘手的燙面團(tuán)，一旁醒制20分鐘。 點(diǎn)擊加載圖片 6）將面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，搟成圓形面皮。 點(diǎn)擊加載圖片 7）放平底鍋小火烙，一面熟后翻面，將另一面也烙熟（手法就是烙春餅)。 點(diǎn)擊加載圖片 8）炒鍋里加入蔥姜，一大勺生抽）半勺老抽）半勺蠔油）一點(diǎn)黑胡椒）一勺糖加熱。 點(diǎn)擊加載圖片 9）料汁冒小泡后，放入雞塊。 點(diǎn)擊加載圖片 10）小火慢慢煎熟。 點(diǎn)擊加載圖片 11）將其他的蔬菜清洗干凈后，胡蘿卜）甘藍(lán)切絲，西紅柿切片。 點(diǎn)擊加載圖片 12）在烙好的餅上涂抹色拉醬或是千島醬。 點(diǎn)擊加載圖片 13）鋪上蔬菜和雞肉，卷起來(lái)即可食用。 點(diǎn)擊加載圖片 6、韓式海鮮蔥餅 點(diǎn)擊加載圖片 1、青蔥一把，切成半尺的長(zhǎng)段，然后再剖成蔥絲備用； 2、北極蝦一盤，剝?nèi)ノr殼備用（北極蝦本來(lái)就是熟的，所以可以直接用，別的海鮮應(yīng)該事先焯燙一下，免得做蔥餅的時(shí)候不易熟或者出湯）； 3、雞蛋3個(gè)，打成蛋液，拿一少半加少量面粉成多蛋液面糊準(zhǔn)備澆在頂面；拿一多半蛋液加多量面糊做成少蛋面糊準(zhǔn)備做煎餅的底部（說(shuō)得我好繞啊，其實(shí)底部和頂部都用一樣的面糊也可以的，不過(guò)我想著頂部的面糊蛋液含量多顯得金燦燦的好看）；面糊里要適量加鹽調(diào)味； 4、平底鍋里涂一層油，鍋?zhàn)銐驘岬臅r(shí)候，調(diào)成小火，加入少蛋面糊晃動(dòng)成一張餅，待底部定型，表面還沒(méi)干透的時(shí)候，鋪上一層蔥絲，上面再撒一層北極蝦； 5、淋一層多蛋面糊在表面，使蔥絲和北極蝦能粘合在一起，蓋上鍋蓋稍微加熱定型一下，然后用鏟子幫助迅速地把煎餅在鍋里翻個(gè)面，壓壓實(shí)，待另一面也煎定型了即可出鍋6、煎好的蔥餅切成塊，再調(diào)一碗淡醬油汁加蔥白碎，蘸著吃~ 點(diǎn)擊加載圖片 溫馨提示： 1、面糊：雞蛋、面粉和水，要調(diào)到不會(huì)太稀不會(huì)太干，用筷子攪拌后提起來(lái)面糊能順成一條線從筷子端順暢流下為佳； 2、做煎餅一定要把鍋燒得熱熱地，涂薄薄一層油再倒面糊，這樣面糊一遇熱就迅速定型了，這樣才不會(huì)粘鍋； 3、為了怕煎餅局部受熱過(guò)多糊掉、其余的部分還不熟，要把火力調(diào)小，然后晃動(dòng)鍋?zhàn)邮癸灥母鱾€(gè)部位均勻受熱； 4、不要在煎餅表面擺太厚的食材，盡量將其平鋪使可以接觸到底下的煎餅，然后均勻地敷一層面糊使黏合。表面的面糊如果沒(méi)有定型就反面，表面的食材還是會(huì)散落下來(lái)，所以可以蓋上鍋蓋讓熱氣把表面面糊定型好再翻面。 7、營(yíng)養(yǎng)早餐 菠菜雞蛋餅 點(diǎn)擊加載圖片 主料： 雞蛋2個(gè) 菠菜3-5棵 輔料： 黑胡椒半茶匙 水1湯匙 面粉2湯匙 鹽3/4茶匙 做法步驟： 1）菠菜焯水撈出擠干。 2）斬碎，盡量碎一點(diǎn)。 3）雞蛋，水，菠菜一起混合攪拌均勻，篩入面粉調(diào)入鹽，黑胡椒攪拌好備用。 4）平底鍋或者電餅鐺刷油，倒入糊糊，小火等上面都凝固，從一邊卷起。 5）卷好后再等一會(huì)就可以了。 溫馨提示： (1)純蛋液加點(diǎn)水可以更加滑嫩。 (2)菠菜里面含有草酸，但只要我們把菠菜放入開(kāi)水煮二三分鐘，約有百分之八十的草酸溶解在水里，撈出菠菜稍攥干，既可除去澀味，又能減少草酸的破壞作用。 8、超級(jí)早餐 火腿生菜紫甘藍(lán)雞蛋卷餅 點(diǎn)擊加載圖片 主料： 紫甘藍(lán)15克 雞蛋1枚 面粉25克 火腿30克 生菜20克 輔料： 沙拉醬適量 番茄沙司適量 水15克 熟芝麻1/4勺 油適量 鹽適量 溫馨提示： (1)面粉吸濕性不同，不一定要添加15克的水，可以自行調(diào)整用量。攪至呈略濃一些的面糊即可。 (2)方子中的量可以制成兩張小煎鍋大小的卷餅，如果沒(méi)有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。 做法步驟： 1）將生菜洗凈，控干水份。 點(diǎn)擊加載圖片 2）將紫甘藍(lán)洗凈，控干水份，切成絲。 點(diǎn)擊加載圖片 3）火腿切條。 點(diǎn)擊加載圖片 4）將雞蛋打入面粉中，攪散。 點(diǎn)擊加載圖片 5）分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成面糊。 點(diǎn)擊加載圖片 6）煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高后倒入適量面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮怪當(dāng)偝娠灎睢?/p> 點(diǎn)擊加載圖片 7）小火煎至面糊呈凝固狀。 點(diǎn)擊加載圖片 8）翻面，煎至兩面金黃。 點(diǎn)擊加載圖片 9）將顏色漂亮的一面向下擺放。 點(diǎn)擊加載圖片 10）放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍(lán)、火腿，然后擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。 點(diǎn)擊加載圖片 11）卷成卷餅。 點(diǎn)擊加載圖片 12）用刀切分成兩段后，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。 點(diǎn)擊加載圖片 9、 巧克力小蘑菇餅干 點(diǎn)擊加載圖片 主料 低筋面粉 110克 黃油 50克 輔料 牛奶 15克 糖粉 30克 巧克力 適量 制作步驟： 1、黃油室溫軟化，切小塊放入盆里面。 點(diǎn)擊加載圖片 2、加入糖粉，并用手動(dòng)打蛋器拌勻。 點(diǎn)擊加載圖片 3、分兩次加入牛奶攪拌均勻。 點(diǎn)擊加載圖片 4、篩入低粉。 點(diǎn)擊加載圖片 5、和成面團(tuán)。 點(diǎn)擊加載圖片 6、將面團(tuán)分為大約3克一個(gè)。 點(diǎn)擊加載圖片 7、拿一個(gè)小面團(tuán)再一分為二。 點(diǎn)擊加載圖片 8、一份捏成蘑菇傘狀。 點(diǎn)擊加載圖片 9、一份揉成蘑菇柄。 點(diǎn)擊加載圖片 10、組裝成小蘑菇。 點(diǎn)擊加載圖片 11、依次做好。正好是28*28一烤盤的量。 點(diǎn)擊加載圖片 12、提前預(yù)熱烤箱，170度，上下火，中層，15-20分鐘。 點(diǎn)擊加載圖片 13、烤好后放涼。 點(diǎn)擊加載圖片 14、巧克力隔水融化。 點(diǎn)擊加載圖片 15、拿一個(gè)小蘑菇，頭朝下沾一下巧克力液，只粘傘的那部分。 點(diǎn)擊加載圖片 16、豎起來(lái)晾干即可。 點(diǎn)擊加載圖片 10、 松子糖酥餅 點(diǎn)擊加載圖片 主料 中筋面粉 310克 豬油 110克 砂糖 45克 輔料 炒熟的面粉 30克 去皮松子 35克 水 80克 制作步驟： 1、油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳30分鐘。 點(diǎn)擊加載圖片 2、去皮松子放保鮮袋中。 點(diǎn)擊加載圖片 3、用搟面仗壓碎。 點(diǎn)擊加載圖片 4、面粉放不粘鍋內(nèi)小火慢炒至微泛黃放涼備用。 點(diǎn)擊加載圖片 5、將炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。 點(diǎn)擊加載圖片 6、混合均勻后即為餡料。 點(diǎn)擊加載圖片 7、餳好的油皮搟開(kāi)包入油酥。 點(diǎn)擊加載圖片 8、包緊，收口，靜置10分鐘。 點(diǎn)擊加載圖片 9、將餳好的面團(tuán)收口朝下?lián){開(kāi)。 點(diǎn)擊加載圖片 10、兩邊分別向內(nèi)折，繼續(xù)靜置10分鐘。此步驟反復(fù)做三次。 點(diǎn)擊加載圖片 11、最后搟成厚度0.3厘米左右的大片。 點(diǎn)擊加載圖片 12、從一邊緊緊卷起。 點(diǎn)擊加載圖片 13、切成9等份。 點(diǎn)擊加載圖片 14、直接按扁劑子（切面在兩側(cè)）。 點(diǎn)擊加載圖片 15、靜置10分鐘搟開(kāi)。 點(diǎn)擊加載圖片 16、包入內(nèi)餡。 點(diǎn)擊加載圖片 17、收緊口。 點(diǎn)擊加載圖片 18、收口朝下壓扁。 點(diǎn)擊加載圖片 19、表面刷蛋液，沾滿白芝麻。 點(diǎn)擊加載圖片 20、排入烤盤，烤箱180度，上下火中層25分鐘左右。 點(diǎn)擊加載圖片
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