春天吃卷餅, 卷走煩惱,卷走壓力, 卷出美味,卷出健康, 小編帶你卷卷卷!
-糙米果蔬雞肉卷餅- ![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_1) 用料 主料:高筋面粉100克; 輔料:糙米100克;酵母(干)2克;香菇1把;黃瓜1根;胡蘿卜1根;生菜1朵;雞肉1塊; 調(diào)料:食鹽3克;水125克;白糖10克;咖喱適量;
做法 1.所有材料混合揉至擴(kuò)展階段,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約40分鐘 2.分割成4份,滾圓松弛15分鐘 3.用搟面杖搟成圓形薄餅,直徑約18-20厘米 ![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_2) 4.把薄餅松弛約5分鐘
5.取平底鍋,將面餅放上,一面煎2分鐘左右,反面再煎,煎至兩面金黃 ![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_3) 6.餡料:咖喱雞丁、香菇炒熟、黃瓜、胡蘿卜、生菜洗凈切片備用
7.未用完的卷餅等冷卻后放入保鮮袋扎緊,保持面餅的松軟 ![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_4)
-荷葉卷餅- ![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_5) 用料 主料:面粉400克; 輔料:花生油1湯匙;土豆絲1盤;
做法 1. 面粉用清水和面 ![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_6) 2. 清水一點(diǎn)一點(diǎn)加入和成絮狀
![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_7) 3. 面團(tuán)手盆都要“三光”覆上保鮮膜醒一會(huì)兒
![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_8) 4. 分成小劑
![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_9) 5. 刷上一點(diǎn)油
![](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/0514/69191356_10) 6. 兩個(gè)疊在一起
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 7. 搟成大片
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 8. 放入電餅鐺中烙熟
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9. 因?yàn)榉湃肓擞?中間可以揭開
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 10.放入適量的土豆絲或醬牛肉等,卷起來(lái)就可以吃啦
-菠菜卷餅- ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 用料 主料:菠菜50克;雞肉適量;面粉200克;生菜適量; 輔料:鹽少許;水80克;
做法 1. 菠菜清洗干凈,開水鍋里焯透撈出,過(guò)冷水備用 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 2. 焯熟的菠菜放進(jìn)破壁機(jī),安裝好機(jī)器,調(diào)至果蔬程序,開啟,機(jī)器自動(dòng)完成
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3. 菠菜汁不用過(guò)濾,直接倒入面盆里,合成軟硬合適的面團(tuán),醒半小時(shí)后搟成大薄片,然后刷一層后卷起
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 4. 面卷揪成大小相等的小劑子,搟成薄餅,平底鍋刷油后烙至成熟
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 5. 烙熟的餅趁熱卷上蔬菜和肉類,即可食用
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-肉絲卷餅- ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 用料 主料:面粉80克;豬肉150克; 輔料:酵母粉1克;胡蘿卜1根;調(diào)料色拉油適量;食鹽1克;料酒5毫升;生抽10毫升;淀粉2克;水45克;蒜苔2根;
做法 1.面粉加水,酵母,鹽混合成團(tuán)。(如果希望發(fā)酵快點(diǎn),可以用溫水將酵母先混合好,然后倒入面粉中,這樣會(huì)比較快。) 2.混合好后的面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大,分成三份。然后將每份如圖搟成圓餅形,越薄越好 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3.平底鍋加熱,用小火烙至底面有些焦點(diǎn)即可取出。如果有氣泡,可以用牙簽扎破。只烙一面,這樣利于好卷
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 下面準(zhǔn)備餡料:
1.瘦肉洗凈備用 2.切成肉絲 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3.加入生抽,料酒和淀粉,還可以再加少許的植物油
4.一起混合均勻,放30分鐘以上。時(shí)間越長(zhǎng),越入味 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 5.鍋中油熱后,倒入肉絲
6.將肉絲炒至變色后 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 7.然后倒入切成段的胡蘿卜和大蒜段,加上調(diào)料翻炒均勻即可
8.將卷餅攤平,里面放上餡料,卷好即可 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
-居家卷餅- ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 用料
主料:面粉;水食用油; 做法 1. 將面粉放入盆中,一邊加入開水,一邊用筷子攪拌,放涼下揉成面團(tuán)。 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 2. 將成團(tuán)的面用盆扣起來(lái)靜置約20分鐘,然后成面劑
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3. 將面劑團(tuán)起,壓扁,取一個(gè)沾少許油,與另一個(gè)合在一起。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 4. 將合成的面團(tuán)放在面案上,搟成薄餅。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 5. 鍋燒6成熱,加入少許油,將搟好的餅放入鍋中烙,烙雙面金黃即可
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 6. 取一張從中間分開,加入配菜,居家卷餅就好了。
-雞蛋片卷餅-
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 用料 主料:雞蛋2個(gè);面粉250克; 輔料:胡蘿卜適量;紫甘藍(lán)適量;生菜適量;黃瓜適量;小蔥適量; 調(diào)料:色拉油少許;食鹽1/4茶匙;甜面醬適量;水220毫升;細(xì)香蔥1根;雞蛋片;
做法 1.將自己喜歡的幾樣蔬菜洗凈切好,我用的是小蔥,胡蘿卜,生菜,紫甘藍(lán)還有黃瓜 2.面粉里加入雞蛋,再分次加水不停地?cái)噭?dòng)面糊至稀 3.加入鹽和切碎的小香蔥 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 4.如圖4為攪和好的面糊 5.不粘鍋中加少許油涂抹整個(gè)鍋底 6.開小火將鍋燒熱后,勺一勺面糊倒入鍋中,并快速轉(zhuǎn)動(dòng),使面糊攤成圓片,一面變金黃后翻面攤熟即可 7.將攤好的雞蛋片取出,在一面刷上醬料 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 8.將各種蔬菜放在雞蛋片上
9.雞蛋片由一頭卷起卷成卷 10.用刀切成兩段或就這樣直接食用即可
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-能卷一切的卷餅- ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 用料 主料:面粉220克; 調(diào)料:水100克;植物油適量;
做法 1.將攪面鉤裝在打蛋機(jī)上,面粉和水放入打蛋桶,蓋上桶蓋,將開關(guān)開到1檔。待面團(tuán)成型后繼續(xù)攪打約4分鐘(期間要每隔兩分鐘就將機(jī)器停下休息一會(huì)兒)![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 2.將面團(tuán)從攪拌頭上取下,餳30分鐘左右。然后切成核桃大小的面劑子 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3.取一個(gè)面劑子將切面朝上,用手將切口整理成圓型,再用手掌壓成圓餅狀,然后在圓餅的上面薄薄的刷上一層油
4.再取一個(gè)面劑子,整理成圓形按壓成圓餅疊放在上面 5.再將疊放好的面劑子搟成薄餅 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 6.鍋?zhàn)訜裏岷?,在鍋底薄薄的刷一層油,放入薄餅,中小火,待餅身鼓起,翻看一下餅底,如果出現(xiàn)棕色的小斑點(diǎn),就可以將餅翻過(guò)來(lái)烙至另一面也出現(xiàn)棕色的小斑點(diǎn)就可以出鍋了
7.烙好的餅疊放在一起,要用保鮮膜蓋上,防止風(fēng)干變硬,另外也能利用餅自己的熱量將餅烘軟,這樣餅吃起來(lái)口感會(huì)更好 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
-墨西哥雞肉卷- ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 用料
主料:雞胸肉500克;牛油果1個(gè);圓生菜1棵; 輔料:蛋黃醬1包;鹽適量;黑胡椒粉適量;餅皮1包; 做法 1. 牛油果果泥;將牛油果去皮,搗成泥 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 2. 切雞胸肉;把雞胸肉水平切成兩半,這樣可以減少煎的時(shí)間,雞胸不容易煎干
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3. 調(diào)味;用鹽和黑胡椒均勻?yàn)⒃谌獾谋砻?,并輕輕拍打(Tips:建議用廚房紙墊底,可以吸收雞肉表面多余的水分,雞肉在煎制時(shí)表面色澤更金黃)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 4. 煎;注意觀看雞肉的顏色變化,煎至金黃色即可(Tips:注意雞肉兩旁也要煎,可以鎖住肉汁,口感更佳)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 5. 切;靜置若干分鐘后,把雞胸肉切成條形(Tips:靜置可以令雞胸肉鎖住肉汁,不會(huì)因?yàn)槿庵魇Ф鴮?dǎo)致雞胸肉變干)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 6. 烤餅皮;把餅皮放進(jìn)平底鍋里烤,直至表面起小泡泡(Tips:不需下任何調(diào)料或油)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 7. 正常色澤的成品餅皮
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 8. 捏起烤過(guò)的餅皮兩端,包著搟面杖卷起令其大約冷清30秒,使其定形
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 9. 把所有材料放在餅皮上卷起,慢慢享受吧!
-雞蛋卷餅- ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 用料 主料:面粉50克;雞蛋2個(gè);綠豆面15克; 輔料:生菜2顆;甜面醬2勺;
做法 1. 稱量好兩種面粉后混合均勻 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 2. 加適量水和成可以流動(dòng)的面糊
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3. 平底不粘鍋置于爐灶上,舀入一勺面糊攤平
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 4. 打入一個(gè)雞蛋
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 5. 攤開抹勻
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 6. 定型后翻面均勻的抹上甜面醬
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 7. 放上生菜
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 8. 卷起來(lái)就可以了
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-蝦皮海鮮卷餅- ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
用料 主料:蝦皮40g;手燒煎餅芝麻味3張; 調(diào)料:蔥適量;調(diào)和油適量; 做法 1.準(zhǔn)備小蔥,蔥白切碎,蔥尾備用。 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 2.準(zhǔn)備蝦皮
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 3.鍋中放適量油,先入蔥白炒香。
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4.再入蝦皮炒香關(guān)火。 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 5.將煎餅對(duì)折后再對(duì)切開。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 6.放在適理炒蝦米,放一根蔥尾
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 7.卷起卷緊。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 8.裝盤食用
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