豬肉酸菜餃子

原料：餃子皮、肥瘦豬肉、蔥、姜、花椒粉、生抽、鹽、食用油、料酒

做法：

1、豬肉剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末，攪拌均勻。

2、酸菜沖洗干凈，一片片掰下來(lái)在水中浸泡10分鐘，然后再輕輕捏去水分，將酸菜一片一片排好切成細(xì)絲，之后切成細(xì)末。

3、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分，將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻，再放入蔥末攪拌均勻即可。

4、包餃子、煮餃子、調(diào)蒜醬，開(kāi)吃嘍！

酸菜炒粉絲

原料：酸菜、粉絲、豬肉末、鹽、生抽、雞精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗凈后切細(xì)絲，再用清水洗兩遍，淋干水分；粉絲用熱水泡開(kāi)待用。

2、炒鍋倒豆油，油燒開(kāi)后放豬肉末炒香，加生抽、花椒粉。

3、放酸菜，加半碗清水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，加入粉絲，繼續(xù)翻炒。

4、最后調(diào)味即可出鍋。

酸菜肉絲

原料：酸菜、豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精

做法：

1、蔥姜蒜爆鍋，加入豬肉絲、醬油翻炒。

2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘鍋。

3、翻炒至水干，加入鹽和味精即可出鍋了

鍋包肉

原料：里脊肉300g、青甜椒半個(gè)、紅甜椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、面粉30g、油適量、生姜3片、大蒜3瓣、鹽少量、生抽少量、糖少量、五香粉少量、料酒少量、醋3勺、番茄醬1勺、水適量

做法：

1、生姜切絲，大蒜切片，甜椒、洋蔥切片

2、豬肉切薄片，加入料酒、鹽、糖、五香粉、生抽腌制10分鐘

3、面粉加入100ml清水調(diào)成面漿，豬肉掛漿后放熱油鍋里炸至金

4、鍋熱加少許油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至斷生，加入糖醋醬汁

5、糖醋醬汁用1勺鹽，1勺番茄醬，2勺糖，3勺清水，3勺醋調(diào)制而成

6、倒入豬肉翻炒，就可出鍋

辣白菜炒五花肉

原料：辣白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克、青椒50克,牛肉（瘦）10克、大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油（煉制）25克

做法：

1、辣白菜切小片，五花肉切薄片，蔥切碎姜切絲

2、鍋中加少許油，燒熱放入五花肉

3、五花肉燒出油后，放入蔥姜和適量花椒粉炒出香味

4、倒入辣白菜，加少許的水，炒五分鐘即可

肉皮凍

原料：姜2g、鹽5g、八角1g、干辣椒粉10g、油50g、熟芝麻5g、生抽5ml、陳醋5ml、蔥2g

做法：

1、肉皮先用冷水浸泡1小時(shí)左右

2、泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來(lái)刮，也可用垂直的角度來(lái)快速刮

3、刮好的肉皮放入開(kāi)水中煮十分鐘

4、取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時(shí)肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區(qū)分清楚

5、皮上若有毛，趁熱將毛拔掉，清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

6、將豬皮先切成細(xì)長(zhǎng)條，再切碎成細(xì)丁

7、煮豬皮凍所需調(diào)料，八角，姜片，鹽，將豬皮丁倒入電高壓鍋中

8、再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸

9、煮沸后將浮沫撇凈去除

10、關(guān)上高壓鍋蓋，閥門(mén)位置調(diào)整好，30分鐘

11、壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角

12、將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內(nèi)

13、倒好后封蓋放陰涼處冷卻（天熱時(shí)可放于冰箱冷藏室內(nèi)）

14、冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。

辣白菜

原料：大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋(píng)果，蒜，姜。

做法：

1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；

2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁成末兒（蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開(kāi)水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻；

4、再把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開(kāi)始腌菜，從最內(nèi)層開(kāi)始，把開(kāi)始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后即成。

東北地三鮮

原料：土豆2個(gè)、茄子5個(gè)、青椒2個(gè)、醬油兩大勺、大蒜三瓣、鹽、雞精

做法：

1、切好蔬菜備用（茄子、土豆切小滾刀）

2、土豆用水泡水，茄子用鹽水泡，防止氧化和好熟.

3、熱鍋冷油，下土豆，炒幾鏟子放鹽

4、大火炒半熟，然后先起鍋裝大碗里

5、冷鍋熱油，重復(fù)剛才炒土豆的動(dòng)作，放鹽

6、炒半熟起鍋，裝大碗里，熱鍋冷油 放蒜炒香

7、放青椒炒幾下，放土豆和茄子一起下鍋，炒一會(huì)兒

8、放醬油，翻炒，蓋上鍋蓋，中火轉(zhuǎn)小火悶五分鐘，放雞精起鍋即可