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尖椒在日常烹調(diào)中經(jīng)常用到，做主菜和配菜都不錯，清香味濃，吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。尖椒可以稱為是下飯神器，分享尖椒的6道家常做法，簡單容易學(xué)，收藏好，沒有食欲時做一盤，開胃又下飯，下面看看都有哪些做法吧
【尖椒釀肉】 主料：尖椒8個、豬肉（肥瘦）250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、 1.食材備齊，尖椒洗凈，尖椒去蒂，把里面的籽取出 2.豬肉洗凈剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、蔥末，姜末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分鐘 3.用筷子把腌制好的肉逐個塞進(jìn)尖椒里 4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水 5.燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關(guān)火，盛出裝盤即可
【小炒肉】 材料：五花肉250克、尖椒250克、油鹽適量、大蒜3瓣、姜2片、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1/2湯匙 1.將五花肉切成片（如果切不好肉片，把五花肉放冰箱冷凍，稍凍硬一些，在拿出來切片就容易了）放在碗內(nèi)，加入1湯匙料酒，1/2湯匙淀粉、1茶匙胡椒粉抓勻腌制10分鐘，加入料酒和胡椒粉可以去除豬肉的腥味 2.將尖椒斜刀切成辣椒圈，大蒜切片 3.鍋加油燒熱，下入五花肉中小火將五花肉煎制微黃出油，將五花肉盛出待用 4.鍋留少許油，下入蒜片，蒜末爆香，在下入尖椒圈翻炒至尖椒表面起皺皮 5.下入煎好的五花肉，1湯匙醬油，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
【肉皮炒尖椒】 材料：豬肉皮400克、尖椒3個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒2湯匙、醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、 1.鍋加水燒開，下入肉皮焯水5-6分鐘，撈出，用刀刮凈雜毛，將肉皮上的油脂去除，在切成條 2.鍋加水，下入肉皮，1湯匙料酒，將肉皮煮熟，用筷子能輕松扎透肉皮即可 3.將尖椒去籽，再切成條 4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入尖椒翻炒均勻 4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白 5.下入肉皮，1湯匙料酒，醬油，十三香，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 【尖椒肉絲打鹵面】
主料：面條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、淀粉1湯匙 1.食材備齊，尖椒和豬肉洗凈，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用 2.將碗內(nèi)加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁 3.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出，將煮好的面條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連 5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調(diào)料汁，加熱至湯汁變粘稠，關(guān)火 6.將尖椒肉絲鹵澆在面條上，翻拌均勻即可 【蝦皮老虎菜】 主料：尖椒10個、香菜4棵、大蔥1棵、蝦皮20克、 輔料：香油1湯匙、鹽3克、生抽醬油 1.食材備齊洗凈，將香菜切成寸段，大蔥順長切成約五六厘米長的絲 2.尖椒順長切成約五六厘米長的絲，蝦皮用水清洗一下，控干水分 3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，蝦皮放在大碗內(nèi)，加入香油，鹽，醬油，用筷子翻拌均勻即可盛出裝盤 【油燜尖椒】 材料：尖椒、植物油、蔥、姜、蒜、生抽醬油、老抽醬油
1.將尖椒洗凈，用毛巾擦凈水，如果有水，煎制時容易濺油 2.鍋加油燒熱，下入尖椒將兩面煎制起皺皮 3.下入蔥姜蒜翻炒均勻，加入適量水，在加入生抽和老抽，燒開，改中小火燜制入味幾分鐘 4.待剩少許湯汁是時，關(guān)火，盛出裝盤即可 |
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