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快手魚香茄子的做法

 芝潤齋 2016-10-23

快手魚香茄子的做法

    做法步驟

    • 快手魚香茄子的做法步驟：1
      1
      茄子洗凈，切手指粗細的條。用鹽水腌制片刻，更容易入味。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：2
      2
      切蔥花，蒜碎，洋蔥，胡蘿卜備用。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：3
      3
      茄條撈出，瀝凈水分，灑少許淀粉，這樣炸出來表皮比較酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：4
      4
      中火，將茄條稍炸一下。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：5
      5
      撈出瀝凈余油備用。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：6
      6
      將糖、醋、生抽、水、雞粉和少許淀粉調勻，做勾芡的碗汁備用。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：7
      7
      熱鍋熱油，爆香蔥花蒜碎后，下胡蘿卜和洋蔥翻炒。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：8
      8
      加2勺韓式大醬或黃豆醬炒勻。如果醬比較干，可以加少許水或油，炒勻炒開即可。
    • 快手魚香茄子的做法步驟：9
      9
      倒入茄條快速炒勻
    • 快手魚香茄子的做法步驟：10
      10
      倒入碗汁，翻炒勾芡即可

    小竅門

    鹽量要根據所用的醬的咸度，酌情增減

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