|
茄子對半破開，然后再改斜刀切塊，把切好的茄子放入清水浸泡五分鐘，然后撈出擠干水分，放入盤中，再放入兩勺淀粉均勻涂抹。起鍋燒油，待油冒煙時放入茄子炸至發(fā)軟撈出（裹過淀粉的茄子不會吸油） 鍋里留底油，放入肉末炒散，放入蒜米，姜末，炒香，再加入大半勺豆瓣醬炒出紅油，再加入適量蠔油，生抽，三勺白糖翻炒均勻，加入少許水。 倒入茄子翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可，茄子裝盤之后撒上少許芝麻。姥姥做了20多年的魚香茄子，做法簡單，比飯店做的香10幾倍。 |
|
|
來自： 勇網(wǎng)智錢 > 《文件夾1》
