民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”、“男不離韭，女不離藕”等說法。秋令時節(jié)正是鮮藕應市之時，秋天氣候干燥吃些藕，能養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。圓滾滾的藕瓜是藕的中間部分，藕瓜纖維少質(zhì)地更加脆嫩，適合切薄片熗炒。藕瓜體型寬大，切片夾上肉餡做成藕盒子吃也是很好的選擇。

藕盒是道很普通的家常菜，脆嫩的藕片中間夾上香濃的肉餡，熱油炸至外皮焦脆，吃起來是別有一番風味。

[材料]：藕、豬肉餡、精鹽、油、雞蛋、面粉、生姜、醬油、無鋁泡打粉

豬肉餡調(diào)進精鹽、油、姜末、醬油攪拌均勻腌漬入味。

面粉里磕入雞蛋、倒入泡打粉，倒進少許清水。

順一個方向攪拌成粘稠的面糊。

把藕皮削掉切掉兩頭的藕尖。把藕的中間粗壯段用刀切成稍微厚一點的藕片，切第一刀時底部不要切斷，接著切第二刀切斷后使兩藕片成一個底部相連的夾子。

把切藕夾剩余的藕尖等用刀剁成細粒，拌在肉餡中。

腌漬好的肉餡用筷子塞入藕夾的中間，塞滿抹勻。

依次把所有的藕夾都塞進肉餡做成藕盒。

鍋里倒入植物油，小火燒熱。把藕盒放入面糊中用面糊裹勻。

鍋里油六成熱時把藕盒放入，小火炸熟撈出控油。最后把油燒到7、8成熱，把炸好的藕盒入熱油鍋復炸一次，這樣藕盒外皮金黃焦脆。