材料：土豆，青椒，茄子，生抽，鹽，糖，淀粉

做法：

1. 土豆，茄子去皮，切滾刀塊。青椒洗凈，切滾刀塊。

2. 鍋內(nèi)倒油，燒至六七成熱，下土豆，茄子，炸兩三分鐘至金黃撈出，青椒下鍋過油，即可撈出。

3. 鍋內(nèi)留底油，燒熱，下蔥花，蒜片爆香，將三種蔬菜倒入鍋中。

4. 加生抽，糖，鹽翻炒均勻，加入雞精和少許水，有條件的話可以用高湯代替，大火煮一分鐘。

5. 淀粉加水調(diào)成芡汁，淋入鍋中，待湯汁濃稠即可出鍋。