吃了這個(gè)菜，等于喝30天豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)！

昵稱30217558 2016-09-17

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4斤黃豆，才能做一斤腐竹，而4斤黃豆，能做80杯500ML的豆?jié){。怎么樣？是不是覺(jué)得每天早上的豆?jié){都白喝了？如果是自己家現(xiàn)磨的豆?jié){還好，比較濃郁，路邊攤的豆?jié){，那就難說(shuō)了。所以，每周吃頓腐竹，無(wú)論你是素食者還是葷食者，都很有必要。

紅油腐竹

食材準(zhǔn)備：

黃腐竹、黑腐竹，芹菜，紅油辣椒，花生米，生抽，腰果醬，牛肝菌油，鮮紅辣椒

①腐竹泡發(fā)，切段。

②紅辣椒切片，芹菜切段。

③燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后將腐竹放入，焯2分鐘左右，撈出。

④將芹菜和紅辣椒放入開(kāi)水中，馬上撈出。

⑤焯好的腐竹和芹菜，紅辣椒放入碗中，依次放入花生米，鹽，腰果醬，生抽，紅辣椒油，牛肝菌油。如果喜歡麻辣口味，可以添加花椒粉或者花椒油。

⑥拌勻，成菜。

涼拌腐竹采用川味拌法，如果你不愛(ài)吃辣，可以將紅油辣椒替換成香油，風(fēng)味依舊。

腐竹煲

食材準(zhǔn)備：

腐竹，香菇，芹菜，紅辣椒，黃豆醬，
生抽，牛肝菌油，生姜

①生姜切片，香菇四分切開(kāi)，芹菜切段，紅辣椒切片。

②將腐竹掰斷，鍋內(nèi)熱半鍋油，將腐竹放入微炸一下?lián)瞥?，投入冷水中。讓腐竹在冷水中?0分鐘左右。撈出切斷備用。

③空鍋加少許油，依次下生姜，香菇，辣椒，黃豆醬翻炒。用鏟子將香菇里的水分析出，煎香。

④放腐竹，加水，煮5-8分鐘，將腐竹煮透。

⑤待水收的差不多，加入腰果醬，生抽，牛肝菌油，撒入芹菜，拌勻起鍋。

本道菜微辣，黃豆醬的香味與腐竹本身的豆香交織，腐竹很有嚼勁，一點(diǎn)都不爛，醬香風(fēng)味滿口留香，不經(jīng)意間，辣椒微微的辣味穿透齒間，直達(dá)味蕾，這口感，很棒！如果不吃辣，可以去掉辣椒。

普通腐竹的做法是將腐竹先泡發(fā)，再炒。今天這個(gè)做法，是將腐竹先炸，這樣腐竹的口感會(huì)更加呈現(xiàn)出類似于葷菜的口感。起鍋前加入少許牛肝菌油，就真的有肉的口感了！

沒(méi)有殺戮，一樣享受美味，是我的宗旨，或許是我太膚淺，你覺(jué)得呢？

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