主料：芹菜200克、干腐竹25克、胡蘿卜一段。

調(diào)料：麻辣紅油適量、生抽適量、米醋少許、花椒油少許、生姜一塊、干辣椒四個(gè)、油少量。

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料，腐竹提前用涼水泡發(fā)好。

2、芹菜和腐竹斜著切成小段。

3、胡蘿卜切成菱形片。

4、生姜切成絲、干辣椒切成小段。

5、鍋里水燒開，加入適量米醋。

6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜變色立即撈出。

7、立即沖涼，然后倒入涼白開里透去生水。

8、鍋里加入少許植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。

9、加入自制麻辣紅油、生抽、米醋。自制麻辣紅油簡(jiǎn)單的做法就是辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻拌勻，菜籽油燒到滾燙然后稍微涼一下后緩緩倒入即可，沒(méi)有菜籽油也可以用其他植物油代替。

10、芹菜、腐竹、胡蘿卜裝入容器里，倒入做好的調(diào)料，拌勻即可。

小編提示：

三高人群一定要控制鹽的攝入量，這道菜里調(diào)料里含鹽，所以就不要再加鹽了。