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不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”

 孤駝 2016-09-03

傳統(tǒng)的

懷舊的

經(jīng)典的

閩南人稱之為“古早味”,月餅季的另一個選擇!

喜歡傳統(tǒng)口味的可以試試

香酥,粘糯的口感很棒.........

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”

材料:

水油皮:中粉100g,細(xì)砂糖15g,水45g,全蛋液2小匙,豬油10g

油酥:中粉80g,豬油50g

餡料:糯米粉70g,細(xì)砂糖70g,水110g,白芝麻25g,豬油20g

裝飾:芝麻少許,蛋黃液1個

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”干鍋炒香芝麻倒出一邊

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”倒入水、豬油、白砂糖中火煮開,攪拌糖融化

倒入糯米粉翻拌攪拌,注意不要有白點。粘稠熟時候倒入炒好的芝麻

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”炒好后放置涼或冷藏一小時

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”再來制作水油皮,把面粉、糖、蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的面團(tuán)【因為面粉的吸水性問題做的時候,最好保留一點點視情況下】

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”把面粉和豬油混合并不斷揉搓,直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成16等份。

把油皮、油酥、糯米餡料全分成16份

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”把油皮揉圓壓包油酥

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”搟成舌型卷起,全部搟好后,再搟一次。蓋上保鮮膜放置30分鐘,中間對折壓扁搟成皮

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”包上糯米餡料密合收口朝下

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”搟成圓形,刷上蛋黃液、灑點芝麻劃割三刀至料層?!疽⒁獗仨殦{扁和割刀要不,會爆肚】

烤箱提前預(yù)熱170度,設(shè)置上下火中層烤制20分鐘【請根據(jù)自己烤箱調(diào)整】

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”美味的傳統(tǒng)口味,老婆餅出爐了

小貼士:

天氣熱的時候做油酥比較麻煩,粘手油融。這個時候你要放冰箱一會才好操作

裝飾表面最好刷蛋黃液比較好看

收口一定要收好,并封口朝下。以免爆裂

不走尋常路中秋的另類選擇“老婆餅”

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