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韭菜咸菜的做法 （按此法做的韭菜咸菜非常好吃） 1、將韭菜洗干凈，涼干，切碎，放入煮好的鹽水，搓揉攪拌均勻（鹽不能多，鹽多了就苦的不能吃，但鹽少了也不好吃，韭菜會發(fā)黃且發(fā)柔咬不動）。 2、將加工好的韭菜放入干凈的盆中,用石頭壓實(shí)，蓋嚴(yán)實(shí)，用防蠅罩將盆子罩好。 3、將加工好的菜放置兩天后，把韭菜捏干，將捏出來的鹽水煮一下，把白花泡清理干凈，然后再將煮后的鹽水倒入韭菜中，將盆蓋好，罩上防蠅罩放置待用。 咸菜腌上幾天后，放入一些甜杏仁再腌一段時間，其味道會更好。
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