【中醫(yī)藥性】

《千金方·食治》：“平胃氣，長肌肉?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

日常食用粳米是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、氨基酸、維生素、鈣、磷、鎂、鉀等，還含有薏苡素、薏苡酯、薏苡醇。薏苡醇能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抑制癌細(xì)胞生長，薏苡素能解熱鎮(zhèn)痛。薏米油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。

【中醫(yī)藥性】

《藥海本草》 ：“主補(bǔ)虛冷，消食?！?/span>

《柑園小識(shí)》 ：“健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》:“補(bǔ)中益氣。”

《醫(yī)林纂要》:“益心斂肺?！?/span>

《滇南本草》:“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便?！?span style="white-space: pre;">

【營養(yǎng)價(jià)值】

含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、抗壞血酸、葡萄糖等，還含有豐富的礦物質(zhì)如鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等。

【中醫(yī)藥性】

《本草經(jīng)疏》：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃……熟者甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，實(shí)下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、過氧化物酶、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛?！?span style="white-space: pre;">

【營養(yǎng)價(jià)值】

山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化。所含的熱量和碳水化合物很少，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較高。山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高。山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是黏蛋白，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。

山藥含有能夠降低膽固醇和甘油三酯，對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用的皂甙、與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)——膽堿。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢”。

“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。”

【營養(yǎng)價(jià)值】

含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及鈣、磷和鉀等微量元素。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。”

《滇南本草》：“治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C、磷脂、蔗糖、葡萄糖和酪氨酸酶等。

扁豆中還含有血球凝集素，能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

【中醫(yī)藥性】

《名醫(yī)別錄》：“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

與其他堅(jiān)果很不同，板栗含有相當(dāng)多的碳水化合物，比其他堅(jiān)果多3～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅(jiān)果少一半以上。

所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病。板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、果膠，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。

【中醫(yī)藥性】

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津液”

【營養(yǎng)價(jià)值】

富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、硒等36種微量元素。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王的美稱。大棗中尚含有等多種維生素。此外, 大棗中尚含樹脂、黏液質(zhì)、香豆素類衍生物、13種氨基酸及鈣、磷、鐵等。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“益胃腸,化痰理氣?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D），香菇多糖能提高機(jī)體免疫功能。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食?！?/span>

《日用本草》：“寬中下氣，散胃中邪滯?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克所含胡蘿卜素高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。

【中醫(yī)藥性】

《名醫(yī)別錄》：“主消渴，止啘泄，安中益氣；養(yǎng)脾胃?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

【中醫(yī)藥性】

《本草綱目》：“補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃?！?/span>

《本草蒙筌》：“健脾胃，免飲積食傷?！?span style="white-space: pre;">

【營養(yǎng)價(jià)值】

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)成分。

【中醫(yī)藥性】

《本草經(jīng)疏》：“鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

鱸魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機(jī)鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。

【中醫(yī)藥性】

《本草再新》：“暖胃健脾，治肺虛寒嗽，販血積疽瘤?！?/span>

【營養(yǎng)價(jià)值】

含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、磷、鐵等微量元素，并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。