作者簡介：

        吳人民，山東省龍口市人，市作家協(xié)會、詩詞學(xué)會、書法家協(xié)會、攝影家協(xié)會會員，煙臺市詩詞學(xué)會會員，山東老干部詩詞學(xué)會、書畫協(xié)會會員。《作家前線》簽約作家。《西散南國文學(xué)》《南國紅豆詩刋》編委。

        中國平安人壽、幕天公益授予“愛心公益”證書。在電影《當(dāng)我們年輕的時候》扮演角色。曾獲得“新時代中國優(yōu)秀詩人”和“中國詩歌年度人物”榮譽稱號。在征文活動中多次獲獎。

       作品散見于《今日龍口報》《世界詩典》《中外華語作家》《新時代詩典》《西散南國文學(xué)》《西散南國詩刊》《文學(xué)與藝術(shù)》《膠東文學(xué)》《齊魯文學(xué)》《世界詩人》《首都文學(xué)》《天安門文學(xué)》《天下當(dāng)代詩詞》《蘭娟雅苑》《齊魯文學(xué)雜志》《現(xiàn)代作家文學(xué)》等報刊、微刊。

       多首詩歌、散文收入《龍口藍天詩文選》《新時代詩典》《2018詩歌年鑒 - 中國當(dāng)代詩人作品選》《中國當(dāng)代金牌詩人選》《2018年度散文-詩歌精選》《第二屆煙臺市老年征文大賽獲獎作品集》《西部散文選刋》《中國當(dāng)代詩詞》《龍口作家》。

春 天 話 野 菜

文/吳人民

春天，是萬象更新的季節(jié)。

春天，大地回春，萬物復(fù)蘇，和煦的春風(fēng)吹綠了大地，嫩綠的小草鉆出了地面，河邊的柳樹也長出了新芽，在春風(fēng)的吹動下翩翩起舞，美麗的蝴蝶在嬌艷的花叢中穿梭往來，五顏六色的野花在山坡上爭芳斗艷，春暖花開，鳥語花香，到處是一片生機盎然、綠油油的景象。

春天，陽光明媚，生機勃勃，山野路邊野花野草隨處可見，也是野菜生長最盛的時期。隨著人們生活水平的提高，回歸自然的生活方式，野菜變成了人們的“香餑餑”，一種時尚。俗話說“春食野，夏吃苦”，春天是最好的食用野菜季節(jié)，也是最適合挖野菜的時期?！懊牢恫蝗缫安恕保禾斓囊安瞬粌H青翠嫩嫩，而且品質(zhì)上乘，具有風(fēng)味獨特、天然無污染，營養(yǎng)價值高、藥食同源特點，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是純天然綠色健康食品，更是大自然饋贈予人類最珍貴的食物。

陽春三月，風(fēng)和日麗，適逢春意濃，又聞野菜香。

薺菜：又名地菜、地米菜，俗稱清明菜（草），民間也稱它“長命菜”，它是野生一年或二年生草本植物，屬涼性，味甘、溫、無毒，藥食兼用，是野菜中的珍品。民間不僅有“到了三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。宋代愛國詩人辛棄疾詠薺菜的名句：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。道出了薺菜這一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的報春菜。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒、維生素A、C，胡蘿卜素、粗纖維、尼克酸、糖類、黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等多種營養(yǎng)成分及11種氨基酸，營養(yǎng)非常豐富。薺菜質(zhì)地鮮嫩、柔軟，氣味清香甘甜，刺激食欲，有助于增強身體免疫功能。多食薺菜能有效預(yù)防緩解夜盲癥，明目養(yǎng)肝、降血壓、補鈣、補腎，預(yù)防癌癥、貧血等作用，被人們稱為“野菜之王”。

薺菜還有廣泛的藥用價值，被稱為“菜中甘草”，古人譽為“靈丹草，稱其為“天然之珍”，全株可用藥，營養(yǎng)價值、藥用價值都很高，李時珍在《本草綱目》記載：“明目益胃”，將之稱為“護生草”?！叭氯?，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭痛”的習(xí)俗也延續(xù)至今。

薺菜味清香鮮美，風(fēng)味獨特，食法多種多樣。南宋愛國詩人陸游曾吟《食薺十韻》，有“長魚大肉何由薦，凍薺此際值千金”的詩句。北宋大文學(xué)家蘇東坡也非常推崇薺菜，他在給友人信中寫到：“君若知其味，則陸八珍皆可鄙厭也”；“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”；“今日食薺極美……雖不甘于五味，而有味外之美”?？梢娝j菜是野菜中的上品，是大自然恩賜給人類的一種無污染的綠色的野蔬珍品。

《救荒本草》記載：“薺菜在災(zāi)荒年月是代糧充饑之物，貧窮之人視其為寶?！痹谔拼?，用薺菜、肉餡制成“春餅”吃，還以薺菜為主料制成“春盤”作為節(jié)禮互相饋贈，有“盤裝薺菜迎春餅”之說。薺菜可蘸醬生食、涼拌、烹炒、做湯，包水餃、包子、春卷和餛飩味道甚佳。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食即防病又延年。薺菜可寬腸通便，便溏者、體質(zhì)虛寒者不能食用。

苦菜：學(xué)名叫油麥菜，又名苦丁菜、天香菜等，俗稱四季菜，多年生草本植物，性寒、味苦、無毒。老一輩人稱為“救命草”，有明目效果?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“苦菜主五臟邪氣，厭谷胃痹”，營養(yǎng)豐富，食藥兼用。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣、鋅、磷、鐵、粗纖維、胡蘿卜素、糖類等多種維生素和礦物質(zhì)，還有17種氨基酸等?！侗静菥V目》記載苦菜：“久服，安心益氣，輕身、耐老”的功效；《滇南本草》提及：“苦菜涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便?！背３钥嗖嗽鰪娙梭w免疫力，可抑制白血病，有清熱解毒、殺菌消炎、防治癌癥、止痢等功效，對糖尿病患者有明顯效果。

《本草綱目》記載“南人采嫩者，暴蒸作菜食”；《周書》記載：“小滿之日苦菜秀”；《詩經(jīng)》里：“采苦采苦，首陽之下。味感苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富?！笨嗖舜禾熘δ廴~肥，鮮美脆爽，口感、營養(yǎng)為佳。生食蘸醬，蒜茸拌苦菜，炒蛋、做湯等。苦菜曬干可做茶喝，建議苦菜生吃為佳?！侗静萁?jīng)疏》：“脾胃虛寒者忌之”；《隨息居飲食譜》：“不可共蜜食”；經(jīng)期女性不可食用。

曲曲菜：學(xué)名苣荬菜，又名曲苜芽、曲麻菜等，一年生或二年生草本植物，性涼、味苦，全株入藥。《本草綱目》中記載：“初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風(fēng)飄揚?！鼻耸巧呈卟酥械纳掀?，有“鳳尾”之稱，含鈣量高，是一種無害的養(yǎng)生美味。含有大量維生素、鈣、鐵、銅、鎂、鋅、錳、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、B2等17種氨基酸和多種元素。常食曲曲菜可促進生長發(fā)育、防治貧血、補充營養(yǎng)強壯身體、預(yù)防疾病等。

曲曲菜農(nóng)村老人又稱它是“小人參”，味道較苦，口感清淡，營養(yǎng)價值高。生食為最佳，可蘸醬吃，也可曬干泡水喝。曲曲菜是一種中藥材，吃起就像“苦瓜”一樣，俗話說“良藥苦口利于病”，對浸潤性肝炎有一定療效，有清熱解毒、清熱涼血、止痛止癢等作用。曲曲菜對孕婦和脾胃虛寒的人禁食。

馬齒莧：又名馬州菜、地螞蚱菜、馬齒菜、長壽菜，民間稱“救命菜”?！侗静輬D經(jīng)》中講到：馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也?！睘橐荒晟赓|(zhì)草本植物，性寒、味酸，藥食兼用。馬齒莧一般都是紅褐色，葉片肥厚脆嫩，微發(fā)酸，營養(yǎng)和藥用價值較高。《隨息居飲食譜》記載：“生者產(chǎn)熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪。治暴瀉腹痛，辟穢解毒。治癰癤”。

馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)、氨基酸和有機酸，及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等。它還含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝，降低血糖濃度，保持血壓穩(wěn)定，被醫(yī)生稱為餐桌上的“胰島素”；有清熱解毒、涼血止血、消炎、止渴、利尿等功效，有“天然抗生素”的美稱。馬齒莧還是腸道清潔工，是各種腸胃病的“頭號大敵”。常食馬齒莧能延緩衰老，激發(fā)人體免疫功能，對糖尿病人有食療作用。

馬齒莧可炒食、涼拌、炒雞蛋、剁碎烙餅、包子等?！侗静萁?jīng)疏》：凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用；煎餌方中不得與鱉甲同入；孕婦忌用。

山馬州菜：學(xué)名山苜楂，又名山馬菜、山螞蚱菜等，屬涼性，多年生草本植物。因其生長在山間，故俗稱山馬州菜，被稱為“深宮之閨秀”，含鈣量高，又被稱為“高鈣菜”。它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和大量礦物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、葉綠素，維生素c及鈣、鋅、鐵等微量元素。在《本草綱目》里有明確記載，山苜楂是實實在在的“山珍野蔬”，有相當(dāng)不錯的食療價值。常食有對軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、幫助消化，延年益壽等都有較好的功效，是一種比較珍貴的天然養(yǎng)生野菜。搗碎漚水，有去污功能，為天然去污劑。

 山馬州菜開春是最嫩最鮮的，而且營養(yǎng)豐富，有山野菜的特殊滋味和氣味，食后有清新的感覺。拌涼菜、清炒，包水餃、包子、餛飩味道特佳，色澤翠綠，味道鮮美，口感極好，是人們喜歡的美味佳肴，是野菜中的上品，一般人均可食用。

 刺菜：學(xué)名刺兒菜，又名赤州菜、野紅花、大薊、小薊等，是多年生草本植物，味甘、溫、無毒。葉邊緣全是刺，全草入藥。刺菜營養(yǎng)豐富，保健價值高，含有大量膠質(zhì)，鈣質(zhì)含量豐富，有天然鈣菜之稱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素c、b2和粗纖維等多種維生素成分，有很好的止血功效。常食對身體健康非常好，強壯筋骨，祛風(fēng)除濕，補氣安神等。

 刺菜營養(yǎng)價值堪比牛奶，鮮嫩可口。嫩苗可炒食、煮湯，做小豆腐綠白分明，軟硬適口，色味具佳，是野菜中的美味?！妒朝煴静荨份d“取菜煮食之，除風(fēng)熱”；《本草經(jīng)疏》里指出，氣血虛、脾胃弱的人不宜食用。

 蒲公英：又名不不丁、婆婆丁等，為菊科屬多年生草本植物，味苦甘、性寒，蒲公英全身是寶，皆可入藥。清代著名醫(yī)學(xué)家王士雄所著的《隨息居飲食譜》言其“嫩可為蔬，老則為藥”；《本草綱目》、《辭海》給予極高的評價和肯定。蒲公英被譽為“下火草”、“排毒草、“尿床草”，還有著“藥草皇后”的美譽，有著可以匹敵“冬蟲夏草”的養(yǎng)生功效！歷代醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《中華大辭典》等，均給予蒲公英高度評價“至賤而有大功”！

蒲公英含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、維生素、煙酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，還有蒲公英醇、有機酸、蒲公英素，膽堿、總黃酮等有藥物作用的成分，食用價值極高。常食蒲公英還能激發(fā)身體的免疫功能，清火，對肝臟、膽有好處；泡水喝有降壓的效果，含豐富的抗氧化劑，延緩衰老。

《唐本草》記載：“蒲公草，葉似苦苣，花黃，斷有白汁，人皆啖之。”蒲公英可生吃蘸醬，炒食、煲湯，涼伴海蜇皮、炒肉絲、包餃子，做蒲公英茶（對過敏、低血壓、脾胃虛寒者不能喝）。它的花粉有維生素、和亞油酸，枝葉中則含膽堿，氨基酸和微量元素。容易過敏、陽虛外寒、脾胃虛弱、陰寒癥、慢性腸炎等患者不能食用；蒲公英不能和金銀花同食。

野蒜：又名澤蒜、野小蒜、野蔥等，是多年生草本植物，性溫、味辛辣，有蔥、蒜的味道。野蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、天然糖分、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、硫胺素、抗壞血酸、尼克酸等多種礦物質(zhì)等。白色的鱗莖頭里面含有大蒜氨酸、大蒜糖等，是一種中藥。野蒜的營養(yǎng)成分十分豐富，可謂渾身是寶，素有“菜中靈芝”之稱，自古被視為席上佳品，將其列為高檔蔬菜。常食野蒜還能增強身體免疫力、健胃開胃、增進食欲、強健筋骨、防動脈硬化，散瘀止痛的功效，對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價值。

野蒜吃法很多，李時珍在《本草綱目》中記載“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。王楨《農(nóng)書》中載（薤白）生則氣辛，熟則甘美。種之不蠹，食之有益。”野蒜可生吃，做辣椒醬、拌豆腐、做配料，炒雞蛋不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值還很高。對氣虛、肝病、眼病、發(fā)熱、腸胃不好的人禁食。野蒜雖然好吃，吃多會影響上火，胃疼，眼晴不適。

車前草：又名車車、蝦蟆衣、五根草、七星草等，是一年生或二年生草本植物，性寒、味甘。車前草葉子是扁平形狀，上面有條紋，具有非常高的藥用價值。在《本草綱目》中曾有過對車前草的記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》里也將車前草尊為藥之上品，是一種很傳統(tǒng)的中草藥植物，早在數(shù)干年前就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)。

 車前草含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、車前甙、膽子堿、鉀鹽、檸檬酸、草酸、維生素等多種礦物質(zhì)和豐富的蛋白質(zhì)，有很好的抗氧化作用。常吃車前草可明目祛痰和保健養(yǎng)生抗衰老。

《救荒本草》記載：“車輪菜，葉叢中心攛葶三四莖，作長穗如鼠尾。花甚密，青色，微赤。結(jié)實如葶藶子，赤黑色，生道旁，采嫩苗葉，煠熟，水浸去涎沫，淘凈，油鹽調(diào)食?！避嚽安菘膳菟?，也可生食涼拌、做湯、包水餃。                                                                 

車前草對腎虛不固滑精者、內(nèi)傷勞倦、陽氣下陷及內(nèi)無濕熱者禁食。車前草不宜長期食用。

莧菜：又名人赤、西甜骨、紅莧菜、紅菜，一年生草本植物，性涼、味甘。含鈣量非常豐富，被稱為天然“鈣片”，是營養(yǎng)極高的野生菜。莧菜色彩多為綠色或紅色，間有雜色，莖有灰色糙毛。葉長橢圓形或長圓倒卵形，兩面有小斑點，白色長柔毛及緣毛。莧菜富含膳食纖維，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、氯、尼克酸等多種成分。 

莧菜入藥，最早見於《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品?！妒朝煴静荨氛f它能“補氣除熱，通九竅”。常食莧菜可益脾胃、提高人體免疫力、促進兒童生長發(fā)育、補血、減肥排毒、防止便秘等功效。

民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血菜”的美稱，被認為是野菜中的瑰寶。宋代蘇頌：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖宜可糟藏，食之甚美，味辛?！鼻宕秾懙摹峨S園食單》中有做莧羹的方法：“莧須細摘嫩尖，干炒，加蝦米或蝦仁，更佳，不可見湯。”莧菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，焯水后可涼拌、炒、燙菜、莧菜粥、水餃、包子、菜餅等。莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用。莧菜對陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。

野菜不僅僅是在地里生長，樹上同樣不少，榆錢、香椿、花椒芽、槐花，都是長在樹上的美味，被稱為“樹上野蔬”。農(nóng)村有句老話：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，不同時令節(jié)氣，都要吃相應(yīng)最應(yīng)季的新鮮食材。春吃芽，不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，無污染，藥食同源，是純天然綠色健康保健食品，是大自然饋贈給我們的美妙禮物，原生態(tài)美食。

榆錢：“柳絲榆英自芳菲，不管桃飄與李飛”。榆錢也叫榆英，因它酷似古代串起來的麻錢，又與“余錢”諧音，寓意富貴吉祥，故名榆錢，屬寒涼性。新生出來的榆錢白綠相間，十分悅目，脆甜綿軟，聞之清香，食之滑潤可口，被稱為真正的“野菜之王”。榆錢含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸等多種微量元素和礦物質(zhì)。

榆錢藥用價值非常高，被稱為“樹上安眠藥”；在《本草綱目》中有記載：“榆樹錢能利竅、行津液”；中醫(yī)認為：多食榆樹錢可助消化，安神助眠，增加身體的抵抗力有積極作用。

俗話說：四月寧不吃肉，也要食樹上這朵“花”。榆錢清香爽口，十分美味，可生食、煮湯、炒雞蛋、包餃子、做榆錢飯，加玉米面伴蒸菜吃。榆錢在食用時注意，有食物過敏者，當(dāng)你食用后，出現(xiàn)皮膚上的不適，就很可能是對榆錢過敏，就最好不吃。

香椿:又名香椿頭、香椿芽等，被稱為春天里的“第一道菜”。香椿是長壽之樹，《莊子.逍遙游》中寫道：上古有大椿者，以八千歲為春，以八千歲為秋”。蘇東坡曾贊譽：“椿木實而葉香可啖”，其鮮香味美，營養(yǎng)極其豐富，是早春上市、被譽為“樹上蔬菜”的珍品。香椿含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素、磷、鉀、鈉、胡蘿卜素、鐵、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，而且其微量元素和維生素C的含量也非常豐富。香椿還可入藥，民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認為，香椿是一種陽氣很足的食物，常食有抗衰老，滋陽和滋陰作用；含有幫助抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗氧化的成分；香椿對預(yù)防慢性病有所幫助。

香椿營養(yǎng)價值較高，有一種奇異的芬芳，食之鮮美可口，耐人品嘗，被稱為是大自然的“味精”。可油炸，炒雞蛋、香椿辣椒醬、或者作為輔料用來增香，用鹽把香椿鹵起來腌汁，一年四季都可以吃。香椿為辛香發(fā)物，據(jù)《食療本草》記載：“椿芽多食動風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。食之不可過量。腎臟有各種炎癥的和皮膚有過敏性炎癥、風(fēng)濕皮膚病、脾胃虛寒有痢疾者不宜食用，下酒菜不能有香椿，易醉，不宜和動物肝臟同食。

花椒芽：也叫椒芽，屬熱性，含有多種維生素，營養(yǎng)價值極高。發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，沁人心脾，

是芽苗菜中珍品。花椒芽也具備花椒的性能和味道。常食花椒芽有助于去濕，對人身體非常有益。北魏時期的《齊民要術(shù)》中說道：“其葉及青摘取，可以為菹”；明代米捕《救荒本草》也有記載：“采嫩葉煤熟，換水浸淘凈，油鹽調(diào)食”。

花椒芽是名副其實的“春天第一鮮”，有一股獨特的麻香味，百吃不厭，焯水后做涼拌菜，涮鍋、炒雞蛋，掛雞蛋面糊下鍋油炸，味道特別鮮，也可把葉搗碎做花椒醬，花椒芽具有獨特風(fēng)味，是最好開胃菜。含有多種維生素，曾被列為宮廷貢品，是野菜中的“皇族”。花椒芽食用過量后，會讓人閉氣、呼吸困難、神經(jīng)麻痹等。

槐花：又名洋槐花、刺槐花，味苦、性平、無毒。人間四月芳菲盡，槐花裊裊暗香來?；被ɑǘ浞枷汊?，味道清香甘甜，花瓣口感松軟?；被ê胸S富的維生素、鐵、鋅、鉀等多種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，是純天然綠色保健食品。具有養(yǎng)顏美容，保護腸胃的功能，素有“腸道警察”之稱。常吃槐花對有改善微循環(huán)、清肝潤腸、潤肺止咳、抗菌消炎、降脂、降血壓、預(yù)防中風(fēng)、血管疾病的功效。

槐花香甜可口，美味稽食，富含多種營養(yǎng)成分?？缮场⒆龌被ㄕ舨?、槐花粥、槐花雞蛋餅、槐花窩頭、包餃子、包子等。槐花性涼，對糖尿病、脾胃虛弱者不宜食用。

野生菌：生長在野外純凈無污染環(huán)境中的食用菌，屬于高營養(yǎng)的天然綠色食品，性溫，種類繁多，梨花菇是野生菌類上品（開梨花時樹下長出的蘑菇）。野生菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維，氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品，具有清肺益氣、止痛活血的功效；粗纖維含量較高，對人體內(nèi)許多營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝有很好的促進作用，食用菌耳背的絨毛中含有豐富的多糖類抗癌物質(zhì)。常吃野生菌能滋養(yǎng)細嫩肌膚，促進人類皮膚細胞再生，增強皮膚的抗氧化能力，延緩皮膚衰老，讓皮膚變得更爽滑細嫩。

野生菌有著與生俱來的天然香味和鮮味，營養(yǎng)價值又很高，即美味又營養(yǎng)，是不可多得的天然山珍。野生菌可煲湯，燉粉絲，小雞燉蘑菇，包水餃等。經(jīng)常食用菌類，能增進健康、預(yù)防疾病。野生菌不能與海鮮、驢肉同食，也不宜吃刺激辛辣生冷食物，野生菌不同品種不要混合食用。

野菜多生長于深山野林，荒坡草地，生態(tài)環(huán)境潔凈無污染，風(fēng)味獨特，口感新穎，營養(yǎng)價值較高，享有天然“綠色食品”、“森林佳品”美譽。野菜中含有大量人體所需的多種氨基酸、礦物質(zhì)元素、維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物及食用纖維等多種營養(yǎng)成分，和大量提高人體免疫力的生物活性分子，許多野菜本身就是藥用植物，具有較好的醫(yī)療保健功能，食用安全性好，藥用價值高，對人體健康有益。

野菜種類非常豐富，食用得當(dāng)，則有益身體健康，如果食用不當(dāng)，會給身體帶來傷害。野菜采摘要注重新鮮，不認識的野菜、衛(wèi)生環(huán)境差、公路旁、污染的地方不要采摘。食用前要洗干凈，浸泡、蒸煮等處理。中醫(yī)理論認為，野菜多為寒涼性，雖然有一定藥理作用，但不是每一個人都適用，根據(jù)自己身體情況適量吃野菜。野菜雖然新鮮好吃，但不宜多食。

食物是人體的營養(yǎng)來源，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需求。要想身體健康，延緩衰老，飲食調(diào)理很重要，各種食物營養(yǎng)特點不同，必須合理搭配才能營養(yǎng)全面，營養(yǎng)均衡。俗話說“健康是福”，我們更應(yīng)該懂得珍惜健康、珍愛幸福的生活。讓我們生活在如此美妙的大自然里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！