雞湯豆腐串是一道美味可口的回族小吃，做法簡(jiǎn)單，卻又味道鮮美。下面就為大家介紹雞湯豆腐串的做法：

　　雞湯豆腐串的做法一

　　原料：干豆腐一張(約300克);雞骨架一只;蔥段;姜片;香菜;大料1個(gè);香葉1片;料酒1大匙;鹽1小匙;雞精1小匙;胡椒粉;辣椒醬各適量;

　　步驟

　　1、干豆腐切成長(zhǎng)寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串，每串約4—5個(gè);雞骨架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段;

　　2、鍋內(nèi)倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉(zhuǎn)大火;待湯煮開(kāi)后，去表面的雜質(zhì)和浮末，轉(zhuǎn)中火;

　　3、放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調(diào)味，燉煮大約20分鐘即可出鍋。食用時(shí)，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調(diào)味。

　　雞湯豆腐串的做法二

　　用料：老母雞半只、東北干豆腐2張、大蔥半根、姜一小塊、香菜少許、蒜少許、鹽少許、雞精少許、辣椒油少許、花椒幾粒、料酒少許

　　步驟

　　1、燉湯的老母雞油脂旺盛，可以稍微清除一下油脂，然后加足水，加入幾?；ń?，一點(diǎn)料酒，放入老母雞大火燒開(kāi)

　　2、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持沸騰就行，加入蔥段姜塊，這是可以把花椒扔掉了

　　3、燉1個(gè)小時(shí)左右，把干豆腐切成5，6厘米左右的小塊，卷起來(lái)用牙簽穿好，放入鍋中

　　4、這時(shí)可以加入鹽，煮個(gè)30分鐘左右讓干豆腐煮軟，入味，這樣才好吃。

　　5、最后取出干豆腐，加入2勺雞湯，覺(jué)得不夠濃郁的可以加些雞精，撒上香菜，蒜末，淋上幾滴辣椒油。