一.鹽水小豌豆

材料：新鮮豌豆、鹽。
做法：
1 新鮮豌豆連莢一起洗干凈，放入鍋中；
2 加適量清水和鹽，煮大約15分鐘左右；
3 至豆莢稍微一碰就自然裂開，豌豆粒酥軟即可。
二.菌菇蹄膀湯

材料:
蹄膀(豬肘)半個約1000克、干杏鮑菇片50克、鮮香菇50克、袖珍菇50克、蔥姜少許.
調(diào)料:料酒、鹽、雞精.
做法:
1、干杏鮑菇片用清水浸發(fā)1小時,撈出洗凈.浸發(fā)的水濾去泥沙備用.
2、豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘,撈出洗去血沫.
3、將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發(fā)干杏鮑菇片的水和合適的清水，加入蔥段和姜片。
4、水開后加料酒,小火燉1個半小時,再放入浸發(fā)好的杏鮑菇片和切好的鮮香菇片及袖珍菇,燒滾后小火悶10分鐘，放鹽和雞精即可。
三.紅棗蓮子赤豆湯

材料: 紅棗、蓮子、赤豆、紅糖.
做法:
1 、用清水將紅棗和赤豆浸泡2小時、淘去泥沙雜質(zhì)洗凈;
2 、將浸泡洗凈后的赤豆放入鍋中，加入足夠清水，旺火燒沸后，轉(zhuǎn)小火慢火燜煮1小時;
3 、加入洗凈后的紅棗、蓮子繼續(xù)慢火悶煮1小時;
4 、煮至赤豆蓮子酥透后，加入紅糖調(diào)和即成。
四.豬血豆腐湯

材料: 豬血、豆腐、香菜末.
調(diào)料: 料酒、鹽、胡椒粉.
做法:
1 豬血、豆腐切小塊入開水綽后備用;
2 熱鍋入油,油溫后下綽過水的豬血、豆腐滑炒;
3 烹料酒去腥, 倒入高湯(也可用清水加雞精代替), 加鹽、胡椒粉調(diào)味;
4 大火煮開后灑入香菜末即可.
五.松仁香干菠菜塔

材料：菠菜、熟松仁、香豆腐干。
調(diào)料：鹽、糖、芝麻油。
做法：
1 菠菜入沸水綽10秒鐘撈出擠去水分切碎；
2 香豆腐干也入沸水綽后切碎；
3 菠菜、熟松仁、香豆腐干混合，調(diào)入鹽、糖、芝麻油拌勻；
4 將混合調(diào)味后的菠菜填入一個一次性紙杯壓實，輕輕倒扣在盤中即可。
六.雞汁浸云耳

材料: 黑木耳、小青菜、清雞湯.
調(diào)料: 鹽、雞精.
做法:
1 黑木耳用清水浸泡2小時, 泡開后煎去根部黏結(jié)的部分, 用水反復(fù)沖洗, 洗去泥沙;
2 小青菜用清水浸泡半小時洗凈;
3 黑木耳放入鍋里,加清水煮10分種取出濾水;
4 雞湯倒入鍋中煮開, 加入黑木耳小火燉10分鐘, 加鹽、雞精調(diào)味;
5 轉(zhuǎn)大火,放入小青菜燙熟即可.
七.香酥小河蝦

材料：小河蝦200克、雞蛋1個、蔥姜末少許、面粉1湯勺、淀粉1湯勺。
調(diào)料：料酒、鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1 小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘；
2 在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個打散的雞蛋拌勻；
3 將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻；
4 鍋里放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余的油即可。
八.番茄牛腩湯

材料：牛腩、番茄、洋蔥、胡蘿卜、香芹、姜片。
調(diào)料：料酒、鹽。
做法：
1 牛腩用清水洗凈切塊，冷水下鍋，大火燒開，撈出洗去浮沫；
2 胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊，番茄用開水燙一下去皮切塊，香芹切段備用；
3 將牛腩放入湯鍋中，加入足量的清水和姜片，煮開后烹入料酒，調(diào)成小火燉一個小時；
4 之后加入切好的洋蔥、胡蘿卜燉30分鐘，再加入切好的番茄塊繼續(xù)燉15分鐘；
5 放入香芹再燉5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可
九.烏米飯

材料：烏米、熟核桃仁、紅棗、葡萄干、熟芝麻、蜂蜜。
做法：
1 紅棗、葡萄干浸泡后洗凈；
2 烏米拆袋裝入碗中，加入適量清水，放入熟核桃仁、紅棗、葡萄干；
3 加蓋放入蒸鍋，大火15分鐘蒸熟；
4 取出后撒上熟芝麻，淋上蜂蜜拌勻即可。
十.鹽水蝦

材料：活河蝦、蔥、姜。
調(diào)料：料酒、鹽。
做法：
1活河蝦用清水沖洗干凈；
2 蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水；
3 大火把水燒開，倒入河蝦，燒開后撇去浮沫；
4 烹入料酒，加鹽調(diào)味，至蝦完全變色后關(guān)火；
5 連湯一起倒入盤中即可。
十一.肉末豆腐餅

材料:
老豆腐400克、豬肉末200克、芹菜葉10克、香菜20克、香蔥10克、面粉40克.
調(diào)料:
鹽2茶勺、胡椒粉1茶勺、雞精1/2茶勺、料酒1湯勺.
做法:
1、把豆腐用飯勺捻碎成蓉備用.
2、肉末用料酒拌勻備用.
3、蔥、香菜、芹菜葉切成末備用.
4、把1、2、3材料和面粉、調(diào)料一起拌勻.
5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小餅,入熱油鍋煎成兩面金黃即可.
十二.香醋海蟄頭

材料: 海蟄頭、熟芝麻、香菜.
調(diào)料: 鎮(zhèn)江香醋、白糖、欣和醬油(六月鮮)或其他鮮醬油、芝麻油.
做法:
1 將海蟄頭放在清水中浸泡2小時以上，再用清水沖洗3-4遍，沖去鹽份和沙子，然后切成片瀝水備用；
2 香菜切段備用；
3 將鎮(zhèn)江香醋、白糖、欣和醬油和芝麻油一起混合成調(diào)料汁；
4 將海蟄片調(diào)入調(diào)料汁攪拌均勻裝盤, 撒上香菜段和熟芝麻即可。
十三.豆腐黃瓜盅

材料:
豆腐、黃瓜(為了更好的釀餡,要選擇粗些的黃瓜)、胡蘿卜、鮮香菇、蔥、淀粉.
調(diào)料: 鹽、胡椒粉、素易鮮、芝麻油.
做法:
1、把黃瓜去皮切段,挖空中間的部分做成黃瓜盅;
2、胡蘿卜、鮮香菇、蔥切末,將一小塊豆腐搗成泥,加胡蘿卜、鮮香菇、蔥末,調(diào)入鹽、胡椒粉、芝麻油、素易鮮、少許干淀粉拌勻做成餡料;
3、將餡料釀入挖好的黃瓜盅內(nèi),用手輕輕壓緊;
4、蒸鍋水開后將釀好的黃瓜盅放入,大火6-8分鐘;
5、將盤中蒸出的湯汁到進鍋中,加少許鹽和素易鮮調(diào)味,加少許水淀粉勾薄芡,滴上幾滴芝麻油,淋在黃瓜盅上即可.
十四.泰汁菠蘿脆皮蝦

原料：
北極蝦250克、青椒半個、菠蘿1/4個、干淀粉1大勺、姜末和蒜末少許.
調(diào)料：泰國雞醬2大勺.
做法：
1、將北極蝦放在室溫下自然融化,用干淀粉攪拌均勻備用。
2、青椒切塊，姜蒜切末。
3、菠蘿切塊用淡鹽水浸泡,半小時后用清水沖去咸味瀝水備用。
4、鍋中倒入寬油，油溫后將蝦一只一只的放入油鍋,炸至外皮酥脆撈出瀝油。
5、鍋中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰國雞醬和少許清水,最后倒入菠蘿和蝦，翻炒均勻即可。
十五.紅棗蓮子雪耳羹

材料: 蓮子、紅棗、雪耳、冰糖.
做法:
1. 雪耳入冷水浸泡2小時, 剪去根部洗凈；
2. 蓮子洗凈備用，紅棗洗凈后用清水泡開；
3. 鍋中放入足量的清水, 放蓮子、雪耳一起小火燉煮30分鐘；
4. 加入紅棗繼續(xù)燉煮30分鐘，最后放冰糖至融化即可。
十六.大棗茯苓糯米粥

材料：糯米、紅棗、茯苓、枸杞。
做法：
1 糯米、紅棗分別淘洗干凈，浸泡1-2小時；
2 鍋中放入足夠的清水，大火燒開后下糯米、紅棗、茯苓，煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘；
3 下枸杞繼續(xù)著5-10分鐘，喜甜的可以同時加入適量冰糖至融化即可。