砂鍋做的菜好吃又營養(yǎng)，多以燉，煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。砂鍋屬于陶制炊具，在我國已有5000多年的歷史了。民以食為天，人以健康為本，養(yǎng)身、食補(bǔ)，成為一種健康新時尚。

今天給大家分享一些砂鍋菜譜及做法，感興趣的可以自己在家試一試哦！

菜譜一:砂鍋魚頭

[材料]草魚頭一個，凍豆腐一塊，香菇若干，香菜一把，油適量，蔥結(jié)一個，老姜3片，料酒適量，鹽適量。

[做法]1.將魚頭洗凈，中間分開兩半，撒鹽，腌制1-2小時。香菇洗凈，凍豆腐切成小方塊。

2.沖洗魚頭，炒鍋放油，，油熱，放入蔥結(jié)，姜片煸炒出香味后放入魚頭，煎至魚皮呈金黃色，噴入料酒。

3.把煎好的魚頭連同蔥結(jié)、老姜片一起移入砂鍋中，加水，水沒過魚頭為好。放入香菇、凍豆腐，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘。

4.調(diào)入鹽，撒上香菜，砂鍋魚頭就做好了。

菜譜二：砂鍋白菜燉豆腐

[材料]豆腐500克，白菜500克，香油少許，醬油少許，鹽、味精適量，大蔥。

[做法] 1.豆腐切成長條塊，白菜切幫取其心，切成同樣大小的塊備用，蔥洗凈切成蔥花。

2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加上蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

菜譜三：砂鍋牛肉蘿卜

[材料]牛肉500克，白蘿卜1個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒少許，彩椒半個，姜片少許，橄欖油少許。鹽、味精、香葉、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽等適量。

[做法] 1.牛肉洗凈切成塊，白蘿卜去皮切成塊。鍋中加水，講牛肉倒入鍋中，水要沒過牛肉，放入兩段蔥、大料、姜片，倒入少許料酒大火煮開，撇去浮沫。然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝入一個盆中備用。

2.鍋中倒入少許橄欖油，放入蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味，將焯好的牛肉放進(jìn)，大火煸炒5分鐘。

3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉翻炒幾下，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才的牛肉湯沒過牛肉。

4.然后放入小紅辣椒、香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，然后將蘿卜倒入鍋中再燉半個小時，然后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中燜兩分鐘即可。

菜譜四：砂鍋米線

[材料]米粉、海帶絲、小白菜、香菇、水豆腐、牛肉或者豬肉。鹽、雞精、辣椒粉、胡椒粉少許，醬蘿卜干、番茄醬適量，姜、蒜、香菜少許。

[做法] 1.米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等洗凈，豆腐切塊。

2.備用牛肉切片炒好備用。

3.砂鍋中倒入清水，水開后，放入、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好鍋蓋，小火燉五六分鐘。

4.放入鮮米粉，放入小白菜，煮片刻，放入胡椒粉、辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。

5.攪拌均勻，加入少許香菜即可。

對于砂鍋烹飪還不熟悉的朋友們，當(dāng)然還不了解砂鍋做菜是非常好吃的，砂鍋做菜不僅可以保護(hù)食材本來的色澤，還能保證食材的原汁原味，健康又營養(yǎng)。喜歡美食和烹飪的小伙伴們在家可以嘗試一下。