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【科普第42期】骨傷科病人的飲食調(diào)養(yǎng)

 柳慕凌 2016-07-03


為更好地向廣大群眾宣傳普及中醫(yī)藥科學(xué)知識(shí),國家中醫(yī)藥管理局在中醫(yī)藥文化建設(shè)與科學(xué)普及專家委員會(huì)指導(dǎo)下,在各地推薦基礎(chǔ)上選拔組建了中醫(yī)藥文化科普巡講團(tuán)。現(xiàn)將專家撰寫的科普文章?lián)駜?yōu)推薦給廣大網(wǎng)友,希望大家在閱讀中感受中醫(yī)魅力,收獲健康人生。


骨傷疾病治療的目的是使病人盡快地減輕和消除因傷病所帶來的痛苦,盡早地、最大范圍地恢復(fù)病人肢體的功能。一個(gè)骨傷病人,經(jīng)過醫(yī)生施行手法或手術(shù)、牽引與固定,以及處方用藥等方法處理后,其工作并未結(jié)束,此后的精心護(hù)理,有效地牽引與固定,及時(shí)恰當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)病人進(jìn)行功能鍛煉,正確合理地使用藥物,積極預(yù)防和處理合并癥等,對(duì)防止或減少病殘的發(fā)生具有重要作用。同時(shí),認(rèn)真做好骨傷病人的心理調(diào)治、營養(yǎng)供給和飲食調(diào)養(yǎng),爭取病人的積極配合,充分發(fā)揮病人的主觀能動(dòng)性,是開展骨傷科各項(xiàng)治療和康復(fù)活動(dòng)的基礎(chǔ)。

 

骨傷疾病患者所遵循的飲食調(diào)養(yǎng)原則應(yīng)為:合理調(diào)配,全面配伍,五味調(diào)和,烹調(diào)有方,飲食有節(jié),飲食有方。

 

骨傷病人宜選擇的食物

 

“藥食同源”,藥物源自食物。古人說“藥療不如食療”、“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。在生活中,通過選擇適當(dāng)?shù)氖澄铮兄诒=『皖A(yù)防治療疾病。下面通過對(duì)食物作用的歸類來介紹骨傷病人常選用的食物。

 

清熱解毒類食物  適用于局部紅腫熱痛或傷口感染者。如苦瓜、西瓜、松花蛋、荸薺、番茄、芹菜、絲瓜、綠豆、赤小豆及各類野菜。

 

健脾和胃類食物  適用于胃腸功能欠佳而食欲差、食量少的病人。如包心菜、豬肚、牛奶、柚、板栗、大棗、粳米、玉米、扁豆、無花果、胡蘿卜、醋、芫荽等。

 

促食類食物  可增強(qiáng)食欲,促進(jìn)消化能力。如蔥、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、八角茴香等。

 

消導(dǎo)類食物  適用于飲食積滯、消化不良的病人。如蘿卜、山楂、茶葉、神曲、麥芽、雞內(nèi)金等。

 

祛風(fēng)濕類食物  適用于風(fēng)濕病癥者。如櫻桃、木瓜、五加皮、苡仁、鵪鶉、黃鱔、雞血等。

 

利水消腫類食物  適用于小便不利或肢體腫脹者。如玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫蘆、白菜、鯉魚、鯽魚等。

 

通便類食物  適用于大便不暢、便秘者。如菠菜、竹筍、番茄、香蕉、蜂蜜等。

 

溫里類食物  適用于寒邪侵襲致關(guān)節(jié)肢體酸脹不適者。如辣椒、胡椒、花椒、小茴香、八角茴香、丁香、姜、蒜、蔥、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉等。

 

活血類食物  適用于外傷有淤血者。如桃仁、菠菜、慈姑、山楂、酒、醋、蚶肉等。

 

止血類食物  適用于外傷后創(chuàng)口滲血不止者。如黃花菜、板栗、茄子、黑木耳、烏梅、香蕉、萵苣、枇杷、藕、槐花、豬腸等。

 

補(bǔ)血類食物  適用于血虛患者。如桑葚、荔枝、松仁、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲魚、海參等。

 

補(bǔ)氣類食物  適用于長期臥床及氣虛者。如糯米、小米、山藥、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、番茄、豆腐、雞肉、鵝肉、鵪鶉、牛肉、兔肉、狗肉、青魚、鰱魚等。

 

助陽類食物  適用于畏寒肢冷或骨折愈合緩慢者。如枸杞苗、枸杞、核桃仁、韭菜、泥鰍、花生、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鴿蛋、鮮魚、海蝦、蠶蛹等。

 

滋陰類食物  適用于骨結(jié)核等陰虛病人。如銀耳、黑木耳、大白菜、葡萄、桑葚、牛奶、甲魚、蛋黃、烏龜、烏賊、芝麻、鰻魚等。

 

選擇食物除考慮病情外,還應(yīng)兼顧體質(zhì)的不同。偏熱體質(zhì)及熱性疾病,選用性質(zhì)偏寒的食物;偏寒體質(zhì)及寒性疾病,選用性質(zhì)偏熱的食物。

 

骨傷病人宜選擇的藥粥

 

粥中入藥同煮即成藥粥。粥的主料選用粳米、糯米、玉米、小米、小麥,輔料選用紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、蔥等,依病情不同用藥,水一次加足,旺火煮沸,小火熬至粥湯稠濃,即成藥粥,藥粥制作簡便,加減靈活,易于消化,利于疾病康復(fù),特別適用于病人及老年人。多數(shù)宜空腹食用。骨傷科病人常用的藥粥有:薏苡仁粥(薏苡仁、粳米各50,大棗10枚)、胡桃芝麻粥(胡桃肉10個(gè),黑芝麻10克,小米50克)、芋頭粥(芋頭100,粳米100,橘皮10克)、雀肉粥(麻雀5只,小米100,蔥白、生姜、素油、食鹽、黃酒適量)、八寶粥(芡實(shí)、蓮子、桂圓、白扁豆、大棗、薏苡仁、小米各6,粳米100,冰糖適量)、羊肉粥(精羊肉200,人參5,黃芪30,茯苓30,大棗10枚,粳米100,蔥、鹽、黃酒適量)、羊骨粥(羊脊骨1副,陳皮10,草果6,高良姜10,粳米100克)、赤小豆粥(赤小豆50克,粳米150克,食鹽及味精適量)、黃芪粥(黃芪60克,粳米60克,紅糖適量)、冬蟲夏草肉糜粥(冬蟲夏草10,瘦肉糜50,小米100,黃酒、鹽適量)。

 

骨傷病人宜選擇的藥膳

 

藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,用藥物和食物相配合,通過烹調(diào)加工而成,具有防病治病、保健強(qiáng)身功效的食品。藥膳運(yùn)用到骨傷疾病,多選用強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)益肝腎的藥物及食物。

 

骨傷科病人常用的藥膳有以下幾種:韭菜炒胡桃仁(韭菜200克,胡桃仁50克,麻油、食鹽各適量)、參歸燉母雞(母雞1只,人參、當(dāng)歸各15克,蔥白、生姜、黃酒、食鹽各適量)蟲草蒸老鴨(冬蟲夏草5枚,老雄鴨1只,黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量)、龍馬童子雞(海馬10克,蝦仁15克,仔公雞1只,蔥白25克,生姜15克,濕淀粉50克,食鹽、味精各適量)、附片羊肉湯(附片15克,羊肉1000克,生姜25克,蔥25克,胡椒及食鹽適量)、牛膝蹄筋(豬蹄筋100克,牛膝10克,雞肉500克,火腿50克,蘑菇25克,胡椒、味精、黃酒、生姜、蔥、鹽各適量)。

 

骨折病人宜選擇的飲食

 

對(duì)于新傷的骨科患者,飲食宜清淡、稀爛易于消化,富含蛋白質(zhì)、維生素及碳水化合物,并可兼顧患者平日飲食嗜好,選用青菜、蘿卜、稀飯(可加菜汁、肉糜、藥物等)、藕粉等食品。飯后輔食水果,如香蕉、蘋果、柑橘之類。食量一次不宜過多,宜少食多餐。新傷病人切忌肥甘油膩太過以及寒涼生冷、質(zhì)粗堅(jiān)硬的食物,以防損傷脾胃。有邪毒感染發(fā)燒者,應(yīng)忌食葷腥辛辣之類的食物。脾胃虛弱者飲食宜選用青菜、藕粉、苡米等調(diào)脾胃,還可輔以新鮮水果。

 

病情穩(wěn)定,食欲轉(zhuǎn)為正常后,食譜恢復(fù)日常內(nèi)容,再酌進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)之品,如牛肉、黑木耳、羊肉之類。

 

中醫(yī)認(rèn)為“腎主骨”、“肝主筋”,對(duì)骨折、脫位、傷筋患者進(jìn)入恢復(fù)期后,除遵醫(yī)囑服用補(bǔ)益肝腎類藥物外,還可酌情服用滋補(bǔ)肝腎的食物,如動(dòng)物腎臟、羊肉、狗肉、鱉肉、龜肉、龍眼肉、韭菜、對(duì)蝦等物,還可常食飴糖、大棗或以枸杞泡水代茶飲,以強(qiáng)壯筋骨,加速骨折愈合,促使病情恢復(fù)。損傷后期患者多有脾胃虛弱、肝腎不足。對(duì)骨傷患者,可酌情給予滋補(bǔ)脾腎之品??蛇x用瘦肉、排骨、豬腳、雞脯、牛奶、豆制品、蛋類等。長期臥床的患者,應(yīng)注意調(diào)理脾胃,并注意食用些含纖維素類的植物食品。


(作者李盛華,國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥文化科普巡講團(tuán)巡講專家、甘肅省中醫(yī)院院長

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