人們常說的“少而精”
　　從營養(yǎng)供給角度看，應(yīng)滿足高蛋白、維生素豐富、熱量充足的要求，也就是人們常說的“少而精”?；煵∪说娘嬍骋饲宓?、富營養(yǎng)、易消化，可進食少渣半流質(zhì)或少渣軟飯食，忌油膩、難消化的食品。
　　化療即用化學(xué)藥物對癌癥患者進行治療?；煵∪说纳攀碃I養(yǎng)應(yīng)針對化療的副反應(yīng)進行，化療的副反應(yīng)主要表現(xiàn)在全身反應(yīng)、消化道反應(yīng)、骨髓抑制等多方面，尤其是化療常給患者造成較嚴重的消化道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、食欲不振，因此飲食調(diào)理很重要。安排好患者飲食，將直接影響化療是否能順利進行。
　　由于腫瘤病人接受的治療不同，在飲食上還要根據(jù)具體治療方法給予恰當?shù)娘嬍?。如接受放療及化療的病人，常會引起味覺異常、厭食，病人往往吃什么都變成苦味或味不正。處理的辦法是，多吃些高蛋白、高營養(yǎng)的食品和新鮮水果、蔬菜等；在食物中增加調(diào)味品，多做些色香味形都好的食物以引起食欲，餐前喝一小杯酸性飲料可起到開胃的作用，給病人補充適量的鋅和復(fù)合維生素B，也可改善味覺，增加食欲。

食欲不振的飲食治療
　　化療期病人食欲都較差，又有惡心、嘔吐等反應(yīng)，飲食以稀軟易消化、少量多餐為好，即使病人有嘔吐，也要堅持進食，如果進食量不夠，可通過輸液補充葡萄糖、維生素、氨基酸，必要時給予脂肪乳、白蛋白等。
　　對食欲不振的護理，首先要讓病人消除不良心理因素，要有頑強的毅力，特別是飯前不要緊張，使病人的情緒穩(wěn)定，創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，病友之間多交流飲食經(jīng)驗。家人只能從主觀上選擇—些食物，誰也沒有實際的經(jīng)驗，但病友之間交流飲食經(jīng)驗不但可以取長補短，還有利于增加食欲，這對癌癥患者是十分必要的。
　　飯菜營養(yǎng)要全面，盡量做到色、香、味、形，但無論哪一種食物，何種烹調(diào)方法，一定要達到食物比較熟爛的程度，才容易消化吸收。不要過多地限制什么“發(fā)物”或“忌口”食物，食譜不要太窄，以免營養(yǎng)平衡失調(diào)，對康復(fù)不利。經(jīng)常更換食譜，改變烹調(diào)方法，一種新的食物往往可促進食欲，比如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、蝦、蟹、雞等，有條件的可吃一些龜、甲魚之類。
　　安排好進餐時間，應(yīng)避開化療藥物作用的高峰時間。如靜脈用化療藥物，最好在空腹時進行，因為通過靜脈給予高濃度化療藥物后可能有惡心和嘔吐，空腹可減輕惡心、嘔吐等癥狀。如果口服化療藥物，可能對胃有一定的刺激作用，以飯后服用為好。在藥物經(jīng)過2～3小時后吸收入血液，其濃度達到最高時，即使有消化道反應(yīng)也是空腹狀態(tài)，癥狀輕得多。
　　在化療期間可含服具有止嘔健脾作用的食物，如生姜、無花果等?；熃Y(jié)束后，應(yīng)及時注意吃能增加食欲和營養(yǎng)豐富的食物，如香菇炒雞蛋、山楂、瘦肉、牛肉脯、鱉、牛奶、紅棗、蘑菇、香菇以及新鮮蔬菜和水果等。
　　化療期間適合的藥膳：化療期間病人往往食欲不好，消化道反應(yīng)明顯，選擇藥膳應(yīng)是一些清淡可口，又有降逆止嘔作用的為主。

   1、鮮蘆根湯：鮮蘆根120g，冰糖30g；鮮蘆根加水約500ml，煮20min，加入冰糖，即可。每日1至2次，或當茶飲。清胃止嘔，治療化療期間惡心、口干等
   2、鮮藕姜汁粥：鮮藕（去節(jié)）500g，生姜汁10g，粳米100g。共入1000ml清水，以弱火煮粥，約1個小時，熟時加入姜汁即成，每日1至2次。 和中養(yǎng)胃；治療化療期間食欲不振、惡心嘔吐等
   3、紅蘿卜粥：紅蘿卜250g洗凈切片，粳米100g，姜粉、山楂粉適量。紅蘿卜洗凈切片，加入粳米，水1000ml。共煮粥，約1個小時，煮熟后，加姜粉、山楂粉即可，每日1至2次。理氣和胃，治療化療期間，食欲不振、腹脹等
   4、佛手粥：干佛手10g，粳米100g，冰糖和蔥適量。干佛手，水煎取汁，加入粳米，水1000ml，同煮粥。加冰糖和蔥調(diào)味食用，每日1至2次。理氣和胃，治療化療期間，食欲不振、腹脹等。

骨髓抑制的飲食調(diào)養(yǎng)
　　腫瘤病人在進行放療、化療時，白細胞減少是很常見的不良反應(yīng)，這時首先要保證各種營養(yǎng)成分的充分供給，進食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素的各類食品，以及一些滋補的藥物和食物，如龜膠、阿膠、魚鱗膠、蜂王漿、胎盤粉、燉豬蹄等。但由于放療、化療的病人往往同時伴有消化道反應(yīng)，食欲不好，故應(yīng)注意不要滋膩礙胃。
　　為防止或減輕骨髓抑制引起的白細胞、血小板等的下降，宜多食血肉有情之品如豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、魚類及棗、花生等，烹制上以煮、燉、蒸等方法為佳，能撇掉油的盡量撇掉。

　　還可以選擇含鐵質(zhì)較多的食品，如動物（雞、鴨、豬、牛、羊等）的肝臟、腰子、心臟，蛋黃，瘦肉，蔬菜中的菠菜、芹菜、番茄，水果中的杏、桃、李、葡萄干、紅棗、菠蘿、楊梅和無花果等，以糾正腫瘤病人的缺鐵性貧血。菌類中的香菇、蘑菇、猴頭菇、木耳之類食品，已被發(fā)現(xiàn)其中富含多糖類，對提高人體的細胞免疫功能行很大功效，可以抑制或消火癌細胞。
　　白細胞下降時的藥膳：食療應(yīng)以補養(yǎng)氣血為主。

   1、棗米粥：花生米、紅棗各30g，龍眼肉10g，粳米50g。 將花生米、紅棗、龍眼肉、粳米，加水約500ml，同煮粥。每日早晚食用，益氣養(yǎng)血，適用于放療、化療所致的白細胞下降
   2、花生米燉骨頭：花生米連紅衣100g，豬脊椎骨、扁骨500g?；ㄉ?、豬脊椎骨、扁骨，加水1000ml，慢火燉2小時左右，吃花生及骨肉，飲湯。每周1至2次，養(yǎng)血補髓，適用于放療、化療所致的白細胞下降
   3、黨參紅棗湯：黨參15g，紅棗50g，紅糖25g。以黨參、紅棗洗凈，用冷水泡發(fā)后，放入砂鍋內(nèi)，加500ml清水，先煎煮1小時，再加紅糖25g煮開，即可。每日2次食用，吃棗喝湯 　 　
   4、黃芪雞血藤燒母雞：母雞1只，黃芪、雞血藤各50g。將雞去內(nèi)臟，取雞血將黃芪、雞血藤拌和，置于雞腹內(nèi)，加水適量慢火燉熟，再加少許食鹽調(diào)味，即可。飲湯食肉，每周1至2次 　 　
   5、紅棗枸杞燉豬心：豬心1個，紅棗30g，枸杞子20g。將豬心切開，紅棗、枸杞子放入豬心內(nèi)，慢火燉1小時，即可，每周1至2次，佐餐。益氣養(yǎng)血，氣血不足所致的白細胞下降
   6、海參茯苓羹：枸杞子20g，茯苓20g，海參（濕）250g。先將枸杞、茯苓煎水，取水與海參煮熟爛，和鹽調(diào)味，作羹服食。每日1次，滋補脾腎，養(yǎng)陰生血，適用于化療期間，眩暈，短氣，心悸，白細胞減少者
   7、龍眼大棗燉甲魚：甲魚1只約250g，龍眼肉20g，大棗20g，鹽姜適量。甲魚宰殺去腸臟洗凈，和龍眼肉、大棗加水1000ml，燉1小時，和鹽姜調(diào)味，每周1至2次，佐膳。具有健脾補中，添精生血的作用，適用于腫瘤化療所致的骨髓抑制。

脫發(fā)時適合的藥膳
　　化療期間經(jīng)常出現(xiàn)脫發(fā)，并且沒有什么好的辦法預(yù)防，醫(yī)師總是說以后會長起來的，但是有哪些食療方可以加快生長呢？一般這種時候往往用補腎養(yǎng)血的食療方。

   

   1、首烏雞蛋湯：首烏120g，雞蛋1只。先以水250ml，煮首烏約30min，取濃湯煮雞蛋。日服1次，養(yǎng)血榮發(fā)，適用于血虛所致的脫發(fā)
   2、芝麻紅糖粥：黑芝麻200g，紅糖適量。黑芝麻略炒，香出即可。每次加紅糖適量嚼食2湯匙，每日2次。補腎養(yǎng)血，榮發(fā)，適用于腎虛所致的脫發(fā)
   3、核桃芝麻粥：核桃仁200g，芝麻100g，粳米100g。將核桃仁及芝麻各研末，備用。粳米加水煮粥，再加入核桃仁、芝麻各30g，即可食用。每日1至2次 補腎養(yǎng)血，榮發(fā) 適用于腎虛所致的脫發(fā)。
   4、首烏山藥羊肉湯：首烏30g，山藥100g，生姜9g，羊肉500g，大料、桂皮少許。首烏、山藥、生姜各用紗布包，羊肉切小塊，加大料、桂皮少許調(diào)味，加適量水，文火燉煮至肉爛熱，去藥渣，食肉喝場，每日2次。溫陽養(yǎng)血，適用于陽虛血虛所致的脫發(fā)。
    5、首烏粥：制首烏15g，粳米80g、紅棗數(shù)枚。制首烏先煮，去渣取汁，約500ml，加入粳米、紅棗煮粥，即可。每日2次，養(yǎng)血榮發(fā)，適用于血虛所致的脫發(fā)。

化療腹瀉時的飲食調(diào)理
　　造成癌癥病人腹瀉的原因很多，腸道手術(shù)后導(dǎo)致吸收不良、某些化療藥物如氟尿嘧啶等引起、下腹部的放療引起的放射性直腸炎等都可以導(dǎo)致腹瀉。此外，并發(fā)急性腸道感染、胰腺癌病人的吸收障礙，也可引起。以及過食生冷、油膩食物和牛乳制品等不易消化的食物，對脾胃虛弱消化吸收功能不好的人，都能引起腹瀉。
　　由于腹瀉可造成大量胃腸分泌液損失，產(chǎn)生水、電解質(zhì)代謝及酸堿平衡的紊亂，所以應(yīng)讓病人臥床休息，鼓勵飲水，吃流質(zhì)或半流質(zhì)等少渣食物，含纖維素多的蔬菜水果等不應(yīng)吃，以防刺激腸蠕動使腹瀉加重。
　　當然適當?shù)娘嬍呈侵委煾篂a不可忽視的調(diào)理手段，脾虛腹瀉病人還可在平常多吃蓮子、芡實、炒薏苡仁等食物。以下兩個食療方適合脾虛腹瀉。
　
    1、白術(shù)豬肚粥：豬肚1個，白術(shù)60g，生姜少許，粳米100g。洗凈豬肚，切成小塊，將豬肚同白術(shù)、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥食用。豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。每日1次，早餐食用。益氣健脾，利濕，適用于脾虛所致的腹瀉。
    2、蓮子粥：蓮子粉50g，粳米120g。將蓮子粉與洗凈的粳米同放鍋內(nèi)，加入清水，先用旺火煮沸，再改用小火煮熬20min～30min、以米熟爛為度，每日2次，早晚餐食用，健脾止瀉，適用于脾虛所致的腹瀉。