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這道油面筋塞肉是記憶中小時(shí)候常吃的味道，在飯店是吃不到這道菜的，因?yàn)楹芷胀?，是江南尋常百姓家餐桌上常出現(xiàn)的一道菜，比起普通的肉圓來說，這個(gè)面筋塞肉只是多了層面筋，但口感卻大不一樣了，濃油赤醬非常的下飯。 By jmy的私房菜 用料
1、豬肉餡中放入鹽，糖，料酒，淀粉，香油，雞粉，蔥姜，順一個(gè)放向攪勻，多攪打一會(huì)，讓肉上勁，這樣做出來的油面筋好吃。 2、這是攪打好的豬肉餡。 3、準(zhǔn)備好油面筋，我選用的是無錫油面筋，吃口比較好，厚實(shí)軟糯。 4、用筷子將油面筋塞一個(gè)洞，注意不要塞穿了哦。 5、用筷子將肉餡一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)油面筋里，將面筋填滿，這道工序雖然不復(fù)雜，但是絕對(duì)要有足夠的耐心和細(xì)心，肉餡塞多少看個(gè)人喜歡的，塞的多成品就圓些。 6、塞好肉餡的油面筋們，可以紅燒，或者清蒸，也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。 7、鍋內(nèi)放水燒開，水大約到油面筋的一半，加入生抽，老抽和糖，放入油面筋大火燒開，中火燜煮五分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮十五分鐘，收至湯汁漸濃。 8、煮好的油面筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。 9、撒上蔥花起鍋，看著超有食欲的油面筋塞肉，來上一碗米飯肯定不夠^_^
10、非常的好吃下飯呢，肉餡鮮美，面筋軟糯有著微微的嚼勁，我能吃好幾個(gè)^_^
11、紅燒后的油面筋吸收了肉汁的鮮味，一口咬下去柔軟多汁，鮮香美味，味道特別的濃郁。 小貼士豬肉餡要選用豬前腿夾心會(huì)比較香，由于肉餡已經(jīng)調(diào)好味，放進(jìn)鍋內(nèi)煮的時(shí)候，加了生抽與老抽，不要再放鹽了，以免過咸。 |
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