江蘇無(wú)錫的油面筋是當(dāng)?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)，很多地方也稱之為面筋泡。而面筋泡塞肉，更是一道非常簡(jiǎn)單的百姓家常菜。前幾天做這道菜時(shí)，我在豬肉餡中加了些荸薺和香菇，使得餡料口感更加豐富，有料的面筋泡味道更加鮮美。

　　所需食材：豬肉糜300克、油面筋10個(gè)、荸薺250克、干香菇6朵、雞蛋1個(gè)、青菜適量、蔥姜沫適量

　　調(diào) 味 料：鹽、料酒、醬油、糖、淀粉

　　制作步驟：

　　1、荸薺洗凈削皮剁碎，干香菇泡發(fā)后擠掉水份剁碎，一起放入豬肉糜中，加入料酒、鹽、雞蛋、蔥姜沫、淀粉，順著一個(gè)方向用力攪拌至肉餡上勁。

　　2、用筷子在油面筋上先戳一小洞，然后把肉餡塞進(jìn)面筋泡中。

　　3、 青菜洗凈后用開(kāi)水氽一下， 擺放砂鍋內(nèi)。

　　4、塞好的油面筋放在炒鍋中，加入適量醬油、水、糖，蓋上鍋蓋燉煮至熟。

　　5、把燒熟的面筋泡及湯放進(jìn)砂鍋里，開(kāi)火收汁并使青菜入味后即可食用。

　　小貼士：

　　1、餡料一定要順著一個(gè)方向攪拌上勁才好吃。

　　2、面筋泡個(gè)頭較大，一定要燒熟燒透。