我家平時的一日三餐力爭做到葷素搭配。沒時間做大魚大肉的時候,我喜歡做這道菜,肉釀面筋。這是一道非常簡單的家常菜,也是傳統(tǒng)特色菜肴,屬于江南地區(qū)的代表美食,逢年過節(jié)時,家家都要燒煮,有團圓美滿的寓意。家有客人來臨,待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。 這里說的面筋也就是油面筋,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。很多飯店會選擇用油面筋或炒菜或入湯,深受吃客喜愛。另外,每次吃麻辣燙的時候,油面筋都是我必囊括碗中的,吃起來很是過癮。 今天這道肉釀面筋也是簡單又好吃,拌一拌,塞一塞,幾分鐘上桌,客人吃了都說好。 所需食材: 油面筋8個,肉餡200克,鹽2克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,白糖1勺,白胡椒粉少許,蔥姜蒜末適量,香油少許 做法: 1.肉餡中加入鹽2克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,白糖1勺,白胡椒粉少許,蔥姜蒜末適量,香油少許,拌勻。 2.面筋用手指捅個小洞,之后將面筋內(nèi)攪出一定的空間,但要小心不能將面筋皮弄破碎。 3.然后將攪拌好的餡料塞入油面筋中。 4.在鍋中倒入清水大火煮沸,調(diào)入老抽,放入油面筋,加蓋轉(zhuǎn)小火,慢慢燉煮15分鐘,使油面筋充分吸收湯汁。 小貼士: 1、塞肉之前,要將油面筋內(nèi)部的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)弄碎,但要小心不能將面筋弄破碎。 2、洞口不宜太大,不然不好封口 3、肉餡已經(jīng)加了調(diào)味料,所以紅燒的時候調(diào)味不要加過多。 |
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