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【醬爆肉丁】▼  ▼用料： 豬肉約200g、土豆 一個(gè)、胡蘿卜一小截、小黃瓜 一個(gè)、鹽小半勺、料酒 一勺、甜面醬兩大勺約100g、郫縣豆瓣 一勺、糖小半勺（可略） ▼制作步驟： 1、所有原料切1cm左右的小丁 2、油7，8成熱時(shí)、放肉 快炒盛出 3、鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿卜、看變色了略透明盛出 4、鍋里看看有沒有油 沒有了再放點(diǎn)油 5、小火 炒甜面醬和郫縣豆瓣醬 6、看醬與油慢慢融合 冒小泡兒 出醬香 越來越濃 7、可以放肉和配菜了 8、調(diào)大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒出鍋 【火爆肥腸】▼  ▼用料： 肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老姜 幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒 ▼制作步驟： 鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。 煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒。 鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。 放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。 調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。 放入青椒段，再翻炒片刻即可。 【油燜春筍】▼  ▼用料： 筍約500克、生抽30克、老抽0克、白砂糖6克、雞精2克、色拉油30克 ▼制作步驟： 1、將筍剝?nèi)ネ鈿は锤蓛?，將筍用刀背拍碎，再改刀成長約1.5寸的長段，將筍焯水備用 2、開大火將鍋燒熱，倒入油，油冒青煙時(shí)倒入筍翻炒半分鐘，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒個(gè)半分鐘，沖入滾燙的開水250ML，轉(zhuǎn)小火燜煮 3、小火燜煮5分鐘左右，開大火收干湯汁，撒上雞精，撒點(diǎn)蔥花，拌勻 4、出鍋 |
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