當(dāng)我們享受美食的時候，最應(yīng)該感謝的是那些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們！

酸湯肥牛

用料： 肥牛片250克、金針菇125克、青尖椒1根、紅尖椒2根、黃燈籠辣椒醬100克、蒜5瓣、姜片適量、白醋5克、料酒10克、鹽2克、糖3克、高湯適量;

做法

1.肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈;將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好;

2.炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香;放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開;

3.用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉;

4.待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤中;表面撒上青紅椒圈點綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

尖椒肥腸

用料： 肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老姜幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒；

做法

1.鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。

3.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

4.調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

魚香茄盒

用料： 茄子2個、牛肉末150克、蝦仁12個、生抽、陳醋、白砂糖、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；

做法

1.蝦仁切小段，肉末備好，加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片，每個厚片中間片一刀，不要切斷；將抓好的肉餡塞入茄子中。

2.淀粉調(diào)成面糊；鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，將塞好肉餡的茄盒，粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃。撈出瀝干油份，備用。

3.蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切段。另起一鍋，鍋內(nèi)放入少量油，待油熱，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香。

4.加入豆瓣醬，煸炒至出紅油。加入適量的水，大火將湯汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陳醋調(diào)味。將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。

亮哥美食讓眾口不再難調(diào)！

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