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青椒和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒，其特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，所以常作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。青椒營養(yǎng)豐富，辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食的功效，接下來小編就給大家介紹幾種青椒的美味做法，學(xué)會了絕對給你撐面子，快來收藏吧！ 虎皮青椒  用料 青椒、大蒜、蒜末、鹽、醬油、香醋、白砂糖 步驟 1．將青椒洗凈，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并將青椒表面的水擦干。 2．大蒜去皮，切成細(xì)蒜末；將1茶匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙白砂糖和1/2茶匙鹽放在小碗中，混合均勻。 3．平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中，需要不時地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。 4.中火加熱炒鍋，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。 青椒肉絲
用料 青椒、豬里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、鹽、糖、水淀粉 步驟 1. 大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲。 2. 把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘。 3. 在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時，再加干淀粉抓勻，炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。 4.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老） 5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻，調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。 青椒炒魷魚
用料 青椒、魷魚干、姜片、鹽、蠔油、淀粉水、味精 步驟 1. 魷魚提前三小時泡好，具體時間看魷魚，泡至魷魚全部變軟就是泡好了。 2. 泡好的魷魚把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。 3. 青椒去籽切小塊，炒鍋加熱放油把姜片爆香，放入魷魚翻炒至卷曲。 4. 加入兩勺高湯水、蠔油、鹽、味精燜兩分鐘，再放入青椒翻炒斷生，最后勾芡即可。 青椒炒雞蛋 用料 青椒、雞蛋、小紅椒、鹽、油 步驟 1. 將雞蛋去殼，加鹽打散，將青椒清洗干凈，去籽，切成絲，紅椒切小。 2. 起鍋，鍋里入油，燒熱后，先下小蔥，將雞蛋倒下去，立即滑散，盛出備用。 3.原鍋再加適量油，油熱下青椒和紅椒。翻炒兩下，稍微點(diǎn)一點(diǎn)水燜一下。加入少許的鹽，糖調(diào)味后。 4. 倒入炒好的雞蛋，與青椒拌炒均就ok了。 青椒炒香干
用料 青椒、香干、蔥、蒜、姜、鹽、生抽、糖、香醋、香油 步驟 1. 青椒洗凈切絲，香干切條，蔥姜蒜切碎。 2. 炒鍋倒油爆香炒蔥姜蒜，倒入香干翻炒片刻，加入生抽炒均勻。 3. 再加入糖和鹽繼續(xù)，加入青椒翻炒均勻，加入少許香醋翻炒均勻，再加入少許香油，翻炒均勻關(guān)火。 青椒炒肥腸
用料 青椒、鹵肥腸、姜絲、紅辣椒、鹽、孜然粉、咖喱粉、五香粉、雞精 步驟 1. 青椒洗凈切絲，肥腸切細(xì)絲，鍋里放油，稍微多一點(diǎn)，把肥腸煸炒到微黃干松。 2. 鍋里的油都濾出去，可以用來炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味。放入鹽， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。 3. 放入青椒，炒斷生。有人喜歡青椒不軟的，就少炒一會，有的就喜歡軟的青椒。那就多炒一會。 4.出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。 |
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