 用料 豆腐 600g，比較結(jié)實(shí)的 豬絞肉 100g左右 蔥 3根 蒜 半頭 泡椒 10個(gè)左右 郫縣豆瓣 約1TBSP 糖 約1TBSP 陳醋 約1TBSP（放完后嘗嘗味道進(jìn)行調(diào)整） 生抽 少許 水淀粉 少許 魚香煎豆腐的做法 1.豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分  2.鍋里放油煎至每面金黃  3.盛出備用  4.蔥蒜泡椒都切碎  5.鍋里加適量油，稍微爆香蒜，泡椒和一半的蔥末  6.放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦不太會(huì)吐油，之前放油的時(shí)候可以適當(dāng)多加點(diǎn)兒油）  7.加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油  8.加糖，生抽再稍事翻炒，加些水，煮開  9.豆腐放進(jìn)去煮一會(huì)兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）  10.放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻  11.水淀粉勾芡，關(guān)火，加醋，嘗味道進(jìn)行調(diào)整，起鍋 12.最后撒點(diǎn)兒蔥花兒裝飾 |
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