日式照燒雞腿&日式肥牛雙拼飯

今天是歪果仁兒的節(jié)日，如今國(guó)人們過(guò)的也紅紅火火的！話(huà)說(shuō)這平安夜也不平安?。≡缟蟿偞饝?yīng)參加一個(gè)活動(dòng)，課都給孩子調(diào)好了，出來(lái)了美國(guó)使館的告急警報(bào)！而我們要參加的活動(dòng)就是在三里屯兒！啊啊啊啊~~~

緊接著我遵醫(yī)囑抓緊時(shí)間去曬太陽(yáng)，回家坐電梯，電梯升至8樓突然不動(dòng)，迅速降落到了B2?。。⊥Ｗ×?，門(mén)卻打不開(kāi)，又緩緩向上升，又是升到8樓突然不動(dòng)，迅速降落到了B2?。?！我馬上一只手按警鈴，一只手每層按鈕不停按，但是一個(gè)都不亮！特么滴，誰(shuí)說(shuō)的緊急時(shí)刻按下每層按鈕的？根本按不亮好嗎？！接著又開(kāi)始爬升，我趕緊給物業(yè)打電話(huà)，別跟我說(shuō)報(bào)警，報(bào)警不如給物業(yè)打電話(huà)來(lái)的快！話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，電梯又自由落體了！我嗷地一聲尖叫，然后喊著報(bào)出樓座和單元后雙手抱頭緊貼電梯壁下蹲，到了B2又停了，出現(xiàn)兩個(gè)橫杠兒，我拼命按警鈴，按開(kāi)門(mén)，按每一層的按鈕，特么還是不亮。電梯又爬升了，我也不敢站起來(lái)，貼著電梯壁，用一只手不停地按著警鈴！電梯再一次自由落體到B2！不動(dòng)了，徹底不動(dòng)了，過(guò)了好一會(huì)兒，電梯門(mén)打開(kāi)了，電梯修理工出現(xiàn)在我面前，我嗷一嗓子就哭了！我還活著！我發(fā)誓，我以后再也不坐我喜愛(ài)的過(guò)山車(chē)了！這太恐怖了！太太太恐怖了！我已經(jīng)有些受損的心肌看來(lái)明天得去復(fù)查一下了！到現(xiàn)在還是隱痛著……整個(gè)下午手腳冰涼，腰腹開(kāi)始往下都是無(wú)力的，慌的發(fā)軟，本來(lái)要做圣誕蛋糕的，沒(méi)勁兒了。整個(gè)下午做任何事兒都是發(fā)著慌的……這個(gè)圣誕禮物，我估計(jì)今生難忘了！

好了，不說(shuō)不快樂(lè)的事兒了，說(shuō)不定預(yù)示著我否極泰來(lái)呢！都說(shuō)我應(yīng)該買(mǎi)彩票，結(jié)果今晚?yè)?jù)說(shuō)開(kāi)獎(jiǎng)，那我就明天去買(mǎi)吧！平安夜，歪果仁兒是吃火雞的，咱不吃火雞，吃照燒雞腿飯吧！這個(gè)方子，我一個(gè)故友一直讓我收納進(jìn)來(lái)，不過(guò)一直到她故去，我也沒(méi)有……想想真是！如果說(shuō)，圣誕的意思就是相聚，那么，我們和喜歡的人相聚的每一刻都是圣誕！祝我愛(ài)的同時(shí)也愛(ài)我的，祝我喜歡的同時(shí)也喜歡我的，圣誕快樂(lè)！天天快樂(lè)！

照燒雞腿飯

材料：雞腿、西蘭花、胡蘿卜、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蜂蜜、味淋、香油

做法如下：

1、雞腿用尖刀去筋去骨，鋪平用刀背輕輕拍打幾下

2、用針錘兒或者刀尖兒等尖狀物在雞皮戳些洞

3、將整理好的雞腿放入一個(gè)容器中，加料酒，鹽，胡椒粉拌均勻腌漬入味兒15分鐘以上

4、照燒醬汁兒的調(diào)制——料酒、生抽、蜂蜜，味淋的比例是2:2:1:1，混合調(diào)勻

5、西蘭花掰成均勻的小朵兒用淘米水洗凈浸泡，然后用清水沖洗干凈

6、胡蘿卜去皮，縱向如圖V形下刀，均勻切下四小條兒，然后切花片兒

7、水開(kāi)加幾滴油和少許鹽，放入西蘭花和胡蘿卜花片兒焯一下，取出用涼水激一下，點(diǎn)一兩滴香油拌勻備用

8、平底鍋加熱后，不放油，直接將雞皮朝下鋪入中火煎制，煎的過(guò)程中不時(shí)用鏟子壓一壓，煎至雞皮金黃，翻個(gè)兒重復(fù)上面的過(guò)程。

9、剪好后取出，放置廚房紙上吸凈油分，稍涼后斬塊兒備用

10、另坐一小鍋，倒入前面配好的醬汁兒，燒開(kāi)后調(diào)小火，間斷攪動(dòng)，待醬色出醬汁濃稠，點(diǎn)兩滴香油關(guān)火。

11、將雞排塊兒和西蘭花胡蘿卜碼放在米飯上，再在雞排上澆上些許煮好醬汁兒，OK！

日式肥牛飯

材料：肥牛卷、白洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、黃油、日式醬油、耗油、紅酒、味淋

做法如下：

1、白洋蔥洗凈切成小細(xì)絲兒狀

2、 西蘭花和胡蘿卜處理同上

3、平底鍋加入黃油化開(kāi)

4、將白洋蔥絲煸軟至半透明

5、加入牛肉卷兒，先不要翻炒

6、點(diǎn)入日式醬油，一小勺耗油，一小勺紅酒和一小勺味淋，迅速翻炒。因?yàn)榕Ｈ饩砗鼙?，變色即關(guān)火出鍋。否則牛肉會(huì)老會(huì)硬！

7、接下來(lái)還是在米飯上澆上香噴噴的牛肉，擺上西蘭花和胡蘿卜片就O了！

喜歡雙拼的，你把這倆弄漂漂亮亮的拼一塊兒放米飯上就好啦！還可以撒點(diǎn)兒熟的黑芝麻或白芝麻芥末海苔碎等！

【菲嘮叨】

1、照燒雞飯一定要用雞腿肉，肉質(zhì)嫩滑，雞胸干柴不適合。

2、用針錘兒扎幾下或者用刀尖兒戳幾下雞皮，煎的時(shí)候雞皮不會(huì)抽抽。煎時(shí)不需要放油，雞皮朝下，本身就會(huì)出很多油。

3、味淋沒(méi)有可以不要，加上味兒更正。

4、西蘭花不易洗干凈，所以，用淘米水浸泡后可以有效去除95%的殘留物，再用清水沖洗干凈就好了。

5、為了助于胡蘿卜的吸收和顏色靚麗，焯西蘭花和胡蘿卜時(shí)點(diǎn)兩滴油可以起到很好的作用。用涼水激一下保持脆爽，用油稍微拌一下也是保護(hù)色澤和便于吸收的作用。

6、熬醬汁兒時(shí)，很多人操作不好，很難熬濃稠，可以點(diǎn)少許淀粉水協(xié)助。

7、煎好的雞還會(huì)滲油出來(lái)，最好置于雙層廚房紙上，吸去多余油分

8、醬汁兒取用的醬油或者生抽咸度不一的，最好嘗一下，不要過(guò)咸

9、肥牛卷最好選用肥瘦相間的，比較嫩

10、牛肉卷很薄，入鍋?zhàn)兩蠹纯剃P(guān)火，稍微有些沒(méi)變色的，盡量靠近鍋，余溫也可以將牛肉燙熟了。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)老硬。有的會(huì)先用開(kāi)水汆燙，如果你選擇這種辦法，建議，逐片汆燙，每片燙3秒即可，否則再炒，真的很容易老。