傳統(tǒng)的奶油奶酪主要以奶油為主，所以我就用杏仁加上松籽增加脂肪量，其實(shí)做出來的酸奶部分，濾一下水可以當(dāng)酸奶油來用！
剛好周日是一位朋友的婚禮，趁一堆肉食動物在的時候，拿去給他們試吃，有一位先生，把錫箔紙?zhí)虻帽仁裁炊几蓛簦?所以我覺得這個值得跟大家分享！

- 食材 -

生杏仁（浸泡沖洗）……1杯（約140g）

生松籽仁……1/2杯（約70g）

自制酸奶……2大勺

海鹽……1/8小勺

檸檬汁……1大勺（約15ml）

營養(yǎng)酵母……1大勺（約7g）

水……1L 

- 做法 -

1.杏仁浸泡6-8小時；

2.在料理機(jī)中加入浸泡過的杏仁和水，高速攪拌3分鐘，加入松籽，繼續(xù)攪拌2分鐘；

3.用紗布袋把堅(jiān)果奶濾出來，把奶放涼，溫度要低于43度；

4.放入2大勺自制酸奶 , 攪拌均勻；

5.放入發(fā)酵箱或酸奶機(jī)發(fā)酵6-8小時；

6.發(fā)酵后，冷藏6小時以上，酸奶就完成了；

7.將酸奶倒入紗布袋中包好，放上一個盤子，再放一個重物在盤子上（我是用的啞鈴），室溫下放置6-8小時，直到體積為原來的1/3；

8.加入鹽、檸檬汁、營養(yǎng)酵母攪拌均勻；

9.放入鋪上錫箔紙的模具或是小碗，包好，冷藏6小時以上，杏仁松籽素奶酪就完成啦！

- Tips -

1.不喜歡吃松籽的話，可以用生腰果代替；

2.傳統(tǒng)奶油奶酪脂肪量為33%，此款奶油奶酪脂肪量為27%；

3.雖然堅(jiān)果中的脂肪比牛奶的脂肪健康很多，但也要酌量，不要當(dāng)飯吃喲！

自制酸奶做法：