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讓牛媽媽休假的奶油奶酪-杏仁松子篇Vegan Cream Cheese- Almond ...

 歡喜真自在 2016-04-21
奶油奶酪- 杏仁松子篇
Vegan Cream Cheese- Almond & Pine nuts
傳統(tǒng)的奶油奶酪主要以奶油為主，所以我就用杏仁加上松子增加脂肪量，其實做出來的酸奶部分，濾一下水可以當酸奶油來用！
剛好周日是一位朋友的婚禮，趁一堆肉食動物在的時候，拿去給他們試吃，有一位先生，把錫箔紙?zhí)淼谋仁裁炊几蓛簦?所以我覺得這個值得跟大家分享！
傳統(tǒng)奶油奶酪
脂肪量
33%
這款奶油奶酪
脂肪量
27%

脂肪量差不多，雖然堅果中的脂肪比牛奶的脂肪健康很多，但也要酌量，不要當飯吃??
用料  
生杏仁（浸泡沖洗）    1杯 約140克    
生松子仁    1/2杯 約70克    
自制酸奶    2大勺    
鹽    1/8小勺    
檸檬汁    1大勺/ 15毫升    
營養(yǎng)酵母    1大勺/約7克    
水    4杯/1升    

     01
杏仁浸泡6-8小時
02     
加入水，高速攪拌3分鐘
03
加入松子，繼續(xù)攪拌2分鐘
04
用紗布袋把堅果奶濾出來
05
放入2大勺自制酸奶 , 攪拌均勻
06
放入發(fā)酵箱或酸奶機發(fā)酵6-8小時
07
發(fā)酵后，冷藏6小時以上
08
酸奶完成
09
將酸奶倒入紗布袋中
10
包好，放上一個盤子，再放一個重物在盤子上，我是用啞鈴，直到體積為原來的1/3
11
加入鹽，檸檬汁，營養(yǎng)酵母，攪拌均勻
12
放入鋪上錫箔紙的模具或是小碗
13
包好，冷藏6小時以上
14
完成！

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