吃冰棍漏身材的夏天即將到來，腹肌或A4腰準備好了嗎？不，這都不是愛酒人士應(yīng)該關(guān)注的重點！重點是家里的酒柜該進新貨了！據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，法國普羅旺斯（Provence）桃紅葡萄酒的銷量自去年起已上漲了58%，并且該數(shù)據(jù)不含餐廳的消費量。此外，西班牙、美國圣巴巴拉（Santa Barbara）以及南非出產(chǎn)的桃紅葡萄酒也是銷量驚人。小編預(yù)測這個夏天，桃紅葡萄酒將猛烈來襲，酒友們都準備好了嗎？關(guān)鍵一步，弄懂桃紅葡萄酒。

　　1. 桃紅葡萄酒的風(fēng)格

　　桃紅葡萄酒粉嫩的顏色，會給人一種甜美的錯覺。曾有很多葡萄酒愛好者想當(dāng)然地認為那是女人喝的甜膩玩意兒，不夠爺們。事實上，桃紅葡萄酒并不是只有甜型的。與紅白葡萄酒一樣，桃紅葡萄酒除了甜型，還有干型、半干和半甜型，并且還分為靜止和起泡兩種類型。桃紅葡萄酒的風(fēng)格主要有兩種：一種是優(yōu)雅精致風(fēng)格，酒體輕盈，酒精度低，帶有清爽的口感，呈現(xiàn)出精致淡雅的香氣和風(fēng)味；另一種則是個性奔放的風(fēng)格，表現(xiàn)為飽滿的酒體、偏高的酒精度以及奔放的果香。

　　2. 粉嫩的顏色怎么來的？

（圖片來源：Vivino）

目前，桃紅葡萄酒最常見的釀造方法有兩種：一種是與釀造紅葡萄酒的流程基本一致。酒液在發(fā)酵了12-36小時后，葡萄皮會被脫去，從而得到的淺紅色的酒液；另一種是放血法，是指在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，將10%左右的葡萄汁流放掉。這樣一來，發(fā)酵罐中的剩余的葡萄汁更充分地與果皮接觸，釀造出的紅葡萄酒濃郁強勁。而流放出來的葡萄酒會進一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒。通常而言，通過放血法釀制而成的桃紅葡萄酒色澤更深濃，酸度更高，陳年潛力更強。

　　3. 釀酒葡萄

　　釀造桃紅葡萄酒沒有特定的葡萄品種。由于歌海娜（Grenache）和黑皮諾（Pinot Noir）果皮薄，所以他們很容易釀制桃紅葡萄酒。常見的釀酒葡萄還有神索（Cinsault）、塔維勒（Tavel）、佳麗釀（Carignan）、丹魄（Tempranillo）以及赤霞珠（Carbernet Sauvignon）等。

　　4. 佐餐小能手

　　桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的清新，又不失紅葡萄酒的質(zhì)感，算是各種菜肴百搭的類型。從地中海式菜肴到亞洲菜，桃紅葡萄酒無往不利。桃紅葡萄酒能很好地與生姜、魚露以及檸檬草等亞洲常見調(diào)料搭配。夏天悶熱的天氣使我們胃口大受影響。海鮮大餐是我們拯救胃口的最好選擇，搭上冰爽十足的桃紅酒，復(fù)活你的味蕾！

　　5. 桃紅葡萄酒挑選建議

　　挑選桃紅葡萄酒時，產(chǎn)區(qū)信息重要嗎？桃紅葡萄酒的釀制沒有限定的葡萄品種或產(chǎn)區(qū)，而且釀造工藝使其并不能充分反映產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征。盡管如此，法國的普羅旺斯產(chǎn)區(qū)還是扮演著一個重要的角色，釀造出不少品質(zhì)優(yōu)異的桃紅葡萄酒。此外，美國和西班牙釀造的桃紅葡萄酒也頗為流行，尤其是西班牙的桃紅葡萄酒（Rosado）性價比較高。在挑選桃紅葡萄酒時，小編認為最重要的是看這款桃紅葡萄酒的甜度。干型桃紅葡萄酒口感新鮮，酸度突出，具有濃郁的水果風(fēng)味。一般而言，桃紅酒的含糖量比起原產(chǎn)地更為重要。（文/Stephanie）